羊乳

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枣花蜜添加对酸羊乳冷藏期间品质及抗氧化活性的影响
《食品与发酵工业》2025年第7期143-149,共7页曾晓君 王宇翔 王慧慧 张颖 曹炜 刘清清 彭德举 
陕西省重点研发计划项目(2024NC-YBXM-173,2019NY-137);国家自然科学基金项目(32002239)。
该文将中国特色枣花蜜添加到羊乳中开发功能性酸羊乳,评价其贮藏期间的产品品质变化。于羊乳发酵后添加4%、8%和12%枣花蜜,研究枣花蜜添加对酸羊乳28 d冷藏期间感官、滴定酸度、pH、乳酸菌数、质构特性、持水力以及抗氧化活性的影响。...
关键词：酸羊乳 枣花蜜 货架期 品质 抗氧化活性 
山羊乳和绵羊乳营养特性比较研究进展
《动物营养学报》2025年第4期2211-2224,共14页杨亚新 刘慧敏 孟璐 郑楠 
国家重点研发计划(2022YFD1600101);新疆自治区重大科技专项(2022A02006);中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS12);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2024-YWF-ZX-09,2024-YWF-ZX-10);河北省现代农业产业技术体系奶牛创新团队三期建设项目(HBCT2024230206)。
山羊乳和绵羊乳因其独特的营养价值和健康益处而受到消费者的青睐。本文通过综合比较分析,探讨了山羊乳和绵羊乳在蛋白质、脂肪、乳糖、氨基酸、脂肪酸、矿物质、维生素和低聚糖等关键营养成分的差异。此外,还分析了品种、泌乳期、胎次...
关键词：山羊乳 绵羊乳 营养成分 比较研究 影响因素 
羊乳及乳粉加速氧化过程中脂肪酸组成及差异分析
《食品与发酵工业》2025年第6期159-167,共9页薛海燕 魏怡 孟毅 刘晓凤 谈雅琳 吴雅文 
陕西秦创原“科学家+工程师”队伍(2022KXJ-011);陕西省科技计划项目(2021JQ-543,2024NC-GJHX-17);榆林市科技计划项目(2024-CXY-153);陕西科技大学博士启动基金项目(2023BJ-20);中国博士后科学基金项目(2020M673XB)。
利用非靶向气相色谱探究热加工及贮存条件对羊乳和乳粉中总脂肪酸和游离脂肪酸的组成及含量的影响,并以牛乳及其乳粉为对照。结果表明,羊乳脂肪含量要高于牛乳,全脂羊乳粉、牛乳粉中总脂肪酸含量与鲜乳差异不显著,但游离脂肪酸含量显著...
关键词：液态乳 乳粉 脂肪酸 风味 
婴幼儿配方全羊乳蛋白消化多肽肽谱及其免疫原性
《现代食品科技》2025年第3期34-43,共10页连严慧 孟毅 贺宝元 谈雅琳 韩晶晶 薛海燕 
陕西省关键核心技术攻关项目(2024NC-GJHX-17);陕西省科技计划项目(2022GY-361,2022KXJ-011);陕西科技大学科研启动基金项目(2023BJ-20);中国博士后科学基金项目(2020M673605XB);陕西省自然科学基础研究计划项目(2021JQ-543)。
该研究通过体外模拟成人与婴幼儿胃肠道消化,比较羊乳酪蛋白(Casein, CN)、乳清蛋白(Whey Protein, WP)以及最接近母乳比例(40:60, m/m)的CN与WP的混合蛋白的消化特性。结果显示,在模拟成人与婴幼儿体外消化过程中,四种蛋白的消化率逐...
关键词：婴幼儿 配方全羊乳 模拟消化 多肽肽谱 免疫原性 
羊乳酪蛋白κ和β亚组分的共富集及婴幼儿体外消化性研究
《食品与发酵工业》2025年第4期75-82,共8页张静 洪欣慧紫 陶秀梅 刘昌树 王赛 刘大松 周鹏 
十四五国家重点研发计划子课题(2023YFF1103403);无锡市基础研究项目(K20231027)。
为探究羊乳酪蛋白亚组分及其配比调控对婴幼儿消化性的影响,该研究以山羊乳胶束态酪蛋白为原料,采用选择性沉淀技术分离制备κ-酪蛋白富集物、β-酪蛋白富集物和αs-酪蛋白富集物,并按母乳酪蛋白亚组分配比进行复配。通过婴幼儿体外模...
关键词：山羊乳 酪蛋白 婴幼儿体外消化 胃凝块 蛋白残留率 蛋白水解度 
人乳、牛乳、羊乳miRNA表达谱及功能分析
《食品安全导刊》2025年第3期79-86,共8页曾小玲 张纪华 马玲 汪家琦 李威 王文娴 
国家重点研发计划“生育健康及妇女儿童健康保障”专项(2022YFC2705203);2021年澳优-佳贝艾特营养科研基金(RS2021-09)。
目的:分析人乳、羊乳和牛乳的外泌体miRNA表达谱,并分析其潜在的功能。方法:基于GEO数据库,分析牛乳、羊乳、人乳中miRNA表达谱。基于multiMiR软件包预测人乳、牛乳、羊乳共同表达的miRNA的靶基因并利用基因本体分析(GO分析)、KEGG数据...
关键词：外泌体 母乳 微小核糖核酸 
超声预处理改性羊乳酪蛋白对酶解物ACE抑制活性的影响
《中国乳品工业》2025年第1期37-43,共7页梁振华 张静 张千喜 李志成 
陕西省重点产业创新链(群)项目(2021ZDLNY02-10)。
为提高羊乳酪蛋白酶解产物的血管紧张素转换酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性,有效降低血压,采用超声波技术处理羊乳酪蛋白,通过单因素试验考察超声功率、超声温度、处理时间、溶液pH值对蛋白酶解液ACE抑制率的影响,并利...
关键词：羊乳酪蛋白 ACE抑制肽 超声预处理 响应面优化 二级结构 
羊乳中低聚糖检测、制备及功能特性的研究进展
《乳业科学与技术》2024年第6期51-59,共9页王雨奇 杨柳 张彤 王鹏跃 刘丽波 张国芳 李春 崔秀秀 
国家乳业技术创新中心开放课题项目(2022-开放课题-12);国家自然科学基金青年科学基金项目(32302043);中国博士后基金项目(2024M750385);黑龙江省自然科学基金联合引导项目(JJ2023LH1033)。
羊乳中含有种类丰富且具有多种生理功能的低聚糖,其含量和结构接近于人乳低聚糖,可视为一种天然的人乳低聚糖替代来源,在食品领域具有潜在的应用前景。本文简要介绍羊乳低聚糖的成分、含量及结构,分析影响羊乳低聚糖组成及含量的因素,...
关键词：羊乳低聚糖 组成及结构 分离富集 检测 功能 
影响母羊泌乳和乳成份的因素及对策
《浙江畜牧兽医》2024年第6期33-34,共2页赵晓娟 李婧韬 
全世界所产羊乳中,绵羊乳和山羊乳约各占一半,欧美许多国家,如法国、意大利、保加利亚、罗马尼亚等国家十分重视绵羊乳的生产。尤其是保加利亚等国,所有的绵羊都挤乳。然而我国无论是牧区还是农区,都没有挤绵羊乳的习惯,我国的羊乳基本...
关键词：挤乳 营养成份 泌乳 羊乳 乳成份 因素及对策 母羊 山羊 
国内外牛羊乳标准比对与标准体系建设的建议被引量：1
《中国乳业》2024年第11期138-143,共6页邓波 江春铃 杨晓君 马颖清 陈柔含 杨长丽 张维谊 
上海市奶业优势特色产业集群科研类项目-都市奶业质量安全关键技术研究与集成应用(沪农委2024-74号)。
本文通过对国内外牛羊乳标准的比较,分析了彼此间标准的差异,提出了我国牛羊乳标准体系建设的建议。通过比较国际广泛认可的ISO标准和中国现行的牛羊乳标准,本文提出中国采纳国际标准相对滞后,尤其在生乳质量分级和检测技术标准方面与...
关键词：牛羊乳 ISO标准 质量分级 标准体系 
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