酪蛋白

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荧光探针对植物组织乙烯释放的监测及在白熟期番茄中的应用
《高等学校化学学报》2025年第5期29-36,共8页杨倩 屠鹏 郝振芳 崔彦君 边红霞 
甘肃省自然科学基金(批准号:22JR5RA866)资助.
以酪蛋白为载体,将第一代Grubbs催化剂与6-甲氧基-2-萘乙烯相结合的荧光探针(P3)包覆在蛋白疏水袋中制成水溶性荧光探针(C-E-P).对P3的性能测试表明,其对乙烯表现出良好的线性关系、快速的响应时间和高选择性.将P3包覆于酪蛋白制成的水...
关键词：植物组织荧光成像 乙烯 荧光探针 酪蛋白 
超高温瞬时灭菌牛乳酪蛋白与β-乳球蛋白形成老化凝胶的机制研究
《食品与发酵工业》2025年第8期85-91,共7页张太 刘伊索 曹佳媛 陈志伟 易华西 
山东省重点研发计划项目(2023CXGC010711);国家重点研发计划课题(2024YFD1301305)。
超高温瞬时灭菌(ultra-high temperature,UHT)乳是目前液态奶的主要产品,具有保质期长等优点。但是UHT处理会促使牛乳酪蛋白与乳清蛋白结合,导致UHT乳在贮藏中产生老化凝胶,目前尚不清楚酪蛋白与乳清蛋白的结合机制。该研究以不同加热...
关键词：超高温处理 酪蛋白 Β-乳球蛋白 老化凝胶 
酪蛋白胶束与氟雷拉纳相互作用及其复合物性质研究
《南京农业大学学报》2025年第2期436-445,共10页王晓兵 杨敏 吴昊 
国家自然科学基金项目(32360597);甘肃省重点研发计划项目(23YFNA0017);甘肃省自然科学基金项目(22JR5RA861)。
[目的]为了开发氟雷拉纳(fluralaner, FLU)新剂型,以酪蛋白胶束(micellar casein, MC)为载体研制了MC-FLU粉末制剂并研究其特性。[方法]采用pH驱动法制备了MC-FLU自组装复合物,并分别在pH10.0和pH7.0条件下制备了MC-FLU的碱性和中性复合...
关键词：酪蛋白胶束 氟雷拉纳 自组装技术 相互作用 复合物 
大豆多肽微胶囊的制备与表征
《中国调味品》2025年第4期51-56,共6页赵晓晓 周晓宏 
国家重点研发计划项目(2017YFB0308905)。
以玉米油为芯材,将大豆多肽作为小分子壁材与其他壁材进行组合,筛选出与其适合的复配壁材,使用喷雾干燥技术制备大豆多肽微胶囊调味粉,采用单因素试验和正交优化试验对大豆多肽微胶囊的制备工艺进行优化。结果表明,大豆多肽与酪蛋白酸...
关键词：大豆多肽 微胶囊化 喷雾干燥 酪蛋白酸钠 
卡拉胶对酸乳稳定性的影响与机制
《食品科学》2025年第8期1-7,共7页王辉 张洪凯 余子阳 李胜 胡秀婷 
国家自然科学基金地区科学基金项目(32160541)。
为阐明多糖亲水胶体对酸乳稳定性的影响机制,以卡拉胶为多糖亲水胶体代表,研究不同添加量卡拉胶对酸乳稳定性的影响以及卡拉胶与酪蛋白胶束的相互作用。结果发现,低添加量卡拉胶(0.05%)显著提高酸乳的稳定性,高添加量卡拉胶(≥0.10%)则...
关键词：酸乳 稳定性 卡拉胶 酪蛋白胶束 增稠作用 热力学相互作用 
叶酸对奶牛乳腺上皮细胞增殖及脂滴、β-酪蛋白合成的影响
《中国乳品工业》2025年第3期17-21,共5页马晓聪 杨慧琳 毛永尽 赵锋 曲波 崔英俊 
国家自然基金青年基金(31401093)。
文章以奶牛乳腺上皮细胞为试验模型,探究叶酸对奶牛乳腺上皮细胞增殖及脂滴、β-酪蛋白合成的影响。用不同浓度的叶酸纯化处理奶牛乳腺上皮细胞,分别采用CCK-8法和Edu法检测奶牛乳腺上皮细胞增殖,筛选出叶酸最佳使用浓度。采用尼罗红法...
关键词：奶牛 乳腺上皮细胞 叶酸 泌乳 脂滴 Β-酪蛋白 
载槲皮素复合纳米颗粒制备及稳定性和缓释性能
《精细化工》2025年第3期611-619,629,共10页刘志军 秦薪博 李志义 刘凤霞 许晓飞 魏炜 
以槲皮素(Que)和玉米醇溶蛋白(Zein)为核、酪蛋白酸钠(SC)或SC-海藻酸钠(SA)为壳,采用抗溶剂沉淀法和静电吸附法制备了SC单壳层载槲皮素复合纳米颗粒(Q-Z-SC)和SC-SA双壳层载槲皮素复合纳米颗粒(Q-Z-SC-SA)。在m(Zein)∶m(SC)=1∶1条件...
关键词：槲皮素 玉米醇溶蛋白 酪蛋白酸钠 海藻酸钠 纳米颗粒 食品化学品 
基于水解氨基酸-同位素稀释质谱法的酪蛋白磷酸肽特征肽段纯度定值研究
《化学试剂》2025年第3期77-84,共8页徐琪 李玲 杨梦瑞 周剑 李付凯 李亮 
国家重点研发计划项目课题“绿色投入品抗致病因子生物活性评价计量技术和标准物质研究”(2023YFF0724503);中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2024-IQSTAP)。
针对酪蛋白磷酸肽特征肽段YKVPQLEIVPNpSAEER,建立了基于水解氨基酸-同位素稀释质谱法(AA-LC-IDMS/MS)的纯度定值方法。重点表征了特征肽段原料分子量、氨基酸序列等结构信息,优化了肽段氨基酸水解条件,讨论了空间位阻对水解效率的影响...
关键词：酪蛋白磷酸肽 特征肽段 水解氨基酸同位素稀释质谱法 纯度 定值 
A1/A2β-酪蛋白基因型的鉴定及其消化性能的比较
《食品工业科技》2025年第5期160-167,共8页李师行 徐洪涛 李笑 孙美玲 杨鑫焱 项鹏宇 杨智浩 满朝新 姜毓君 
A1β-酪蛋白和A2β-酪蛋白由于一级结构上的差异,消化后产生的物质也不相同。为了更全面地探究其对人体可能产生的生物活性影响,通过分析和监测该蛋白质在消化过程中的变化情况,进一步实现对A1/A2β-酪蛋白生物功能的探索。在本研究中,...
关键词：A1 Β-酪蛋白 A2 Β-酪蛋白 等位基因特异性PCR 体外模拟消化 消化性能 
仿生再矿化治疗在牙釉质早期脱矿的作用及机制
《中国组织工程研究》2025年第4期856-865,共10页蔺孝慧 杨梦源 李春年 
河北省医学科学重点科技研究计划(20220179),项目负责人:李春年。
背景:随着饮食改善和生活水平提高,酸性饮食和正畸治疗等成为导致牙釉质表面脱矿的主要原因。作为牙齿龋坏的第一步,牙釉质脱矿应被积极干预,机械磨除损伤较大且不符合微创医学理念,仿生再矿化是目前应对牙釉质脱矿的最佳方式。目的:通...
关键词：牙釉质 釉质脱矿 仿生再矿化 釉原蛋白 酪蛋白磷酸肽-不定形磷酸钙复合物 氟化物 羟基磷灰石 自组装 
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