酪蛋白酸钠

作品数：154被引量：445H指数：10
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载槲皮素复合纳米颗粒制备及稳定性和缓释性能
《精细化工》2025年第3期611-619,629,共10页刘志军 秦薪博 李志义 刘凤霞 许晓飞 魏炜 
以槲皮素(Que)和玉米醇溶蛋白(Zein)为核、酪蛋白酸钠(SC)或SC-海藻酸钠(SA)为壳,采用抗溶剂沉淀法和静电吸附法制备了SC单壳层载槲皮素复合纳米颗粒(Q-Z-SC)和SC-SA双壳层载槲皮素复合纳米颗粒(Q-Z-SC-SA)。在m(Zein)∶m(SC)=1∶1条件...
关键词：槲皮素 玉米醇溶蛋白 酪蛋白酸钠 海藻酸钠 纳米颗粒 食品化学品 
微酸性次氯酸水结合化学保鲜技术对猪肉的保鲜作用
《食品科技》2025年第1期128-136,共9页陈倩茹 梁乌日图白音 照那木拉 张静静 云雪艳 董同力嘎 
内蒙古青年科技人才发展项目(创新团队)(NMGIRT2310);校企合作横向课题(RH1900007172)。
为研究微酸性次氯酸水(Slightly acidic hypochlorous water,SAHW)结合化学保鲜技术对猪肉的保鲜效果,以延长猪肉保质期。试验将SAHW结合氯化钠及乳化剂,通过正交试验确定三者结合的最佳使用浓度,并结合保鲜效果进行验证。结果表明,乳...
关键词：微酸性次氯酸水 酪蛋白酸钠 氯化钠 猪肉 保鲜作用 
不同碱性条件下乳清分离蛋白-酪蛋白酸钠-普鲁兰多糖薄膜的美拉德改性及其抗氧化作用
《现代食品科技》2025年第1期229-239,共11页张文惠 雷桥 
上海市教育委员会产学研项目(15cyx69)。
为了增强成膜过程中的美拉德反应,以提高薄膜的功能特性,该研究以乳清分离蛋白(Whey Protein Isolate,WPI)、酪蛋白酸钠(Sodium Caseinate,NaCas)、普鲁兰多糖(Pullulan,PUL)为成膜基材。在pH值7.0~12.0的碱性条件下,采用湿法加热(90℃...
关键词：pH值 美拉德改性 游离氨基酸 还原糖 抗氧化活性 
超声预处理对酪蛋白酸钠-EGCG相互作用及其复合物抗氧化活性的影响
《食品工业科技》2024年第21期30-36,共7页陈卫军 朱巧岚 汪海洋 刘东红 
四川省自然科学基金(2022NSFSC1617,2022NSFSC1764)。
采用荧光分光光度计、紫外分光光度计等研究了超声预处理对酪蛋白酸钠-表没食子儿茶素没食子酸酯((-)-epigallocatechin-3-gallate,EGCG)相互作用及其复合物抗氧化活性的影响,并从蛋白质结构变化上探究了其作用机理。结果表明:EGCG对酪...
关键词：酪蛋白酸钠 表没食子儿茶素没食子酸酯 超声 相互作用 抗氧化活性 
羧甲基淀粉钠/酪蛋白酸钠协同包埋柠檬香茅精油及微胶囊抑菌性能研究
《食品工业科技》2024年第20期78-86,共9页李雪瑞 刘秀嶶 周继伟 王瀚墨 吴昕怡 朱志妍 范方宇 田浩 
云南特色蔬菜绿色精深加工技术研究与应用(202202AE090017)。
为了研究柠檬香茅精油在延长泡菜货架期方面的应用。本研究以柠檬香茅精油为芯材,羧甲基淀粉钠、酪蛋白酸钠为壁材制备柠檬香茅精油微胶囊,考察羧甲基淀粉钠与酪蛋白酸钠的质量比对柠檬香茅精油微胶囊的理化性能、微观形态、热稳定性等...
关键词：柠檬香茅精油 微胶囊 羧甲基淀粉钠 酪蛋白酸钠 抑菌性能 泡菜 
β-环糊精协同酪蛋白酸钠稳定南极磷虾油Pickering乳液
《中国食品学报》2024年第8期291-297,共7页董烨 白雪 戴志远 郑振霄 徐雪姣 
浙江省自然科学基金项目(LQ22C200008,LQ22C200010);国家重点研发计划项目(2023YFD2100004)。
为探究β-环糊精(β-CD)与酪蛋白酸钠(SC)对南极磷虾油Pickering乳液的协同稳定效果,分别采用β-CD、SC和β-CD/SC复合物为稳定剂,制备南极磷虾油Pickering乳液。以乳液的宏观和微观形貌变化、粒径、ζ-电位和黏度为特征指标,对乳液进...
关键词：Β-环糊精 酪蛋白酸钠 协同稳定 南极磷虾油 Pickering乳液 
酪蛋白酸钠-多糖复合物的物化特性及其乳液稳定性
《食品研究与开发》2024年第11期54-61,共8页刘秋蝶 曹杨 张燕鹏 南占东 
武汉轻工大学校立科研项目(2022Y12)。
该文采用酪蛋白酸钠(sodium caseinate,NaCas)、果胶和卡拉胶作为原料制备复合物,研究蛋白-多糖质量比、pH值对其复合物体系浊度、粒径、Zeta电位和乳液稳定性的影响,并探究影响乳液稳定性的相关机制。结果表明:pH值及蛋白-多糖质量比...
关键词：酪蛋白酸钠 卡拉胶 果胶 乳液稳定性 物化特性 
6-姜烯酚玉米醇溶蛋白纳米颗粒的构建及其生物利用度分析被引量：1
《食品科学》2024年第9期44-50,共7页高就 吴俊杰 焦文雅 陈宇洋 祝文轩 桑亚新 王向红 
河北省重点研发计划项目(21327314D);河北省三期蔬菜产业技术体系创新团队项目(HBCT2023100206)。
为解决6-姜烯酚(6-shogaol,6S)生物利用度低的问题,通过反溶剂沉淀法构建玉米醇溶蛋白-酪蛋白酸钠纳米颗粒(zein-sodium caseinate nanoparticles,ZCP)作为6S的纳米输送载体,对其进行物化性质表征,并通过体外模拟消化、Caco-2细胞模型...
关键词：6-姜烯酚 玉米醇溶蛋白 酪蛋白酸钠 纳米颗粒 生物利用度 
基于玉米醇溶蛋白/酪蛋白酸钠/壳聚糖构建紫苏醛递送体系及其抑菌效果探究
《食品安全质量检测学报》2024年第8期199-207,共9页孙悦 唐冬青 余建梅 庞欣 朱闻蕊 秦雨昕 田俊 刘曼 
国家自然科学基金项目(32202180);江苏省高等学校大学生创新创业训练计划项目(202310320073Y)。
目的构建荷载紫苏醛的递送体系,降低紫苏醛的刺激性,提高其亲水性应用。方法利用液-液分散法制备荷载紫苏醛的玉米醇溶蛋白(zein)纳米粒,加入稳定剂酪蛋白酸钠(casein sodium,NaCas),再结合壳聚糖(chitosan,CTS)制得递送体系。体系构建...
关键词：玉米醇溶蛋白 酪蛋白酸钠 壳聚糖 紫苏醛 黄曲霉 抑菌效果 
双氯芬酸钠微胶囊的制备及体外释药性能研究被引量：2
《中国药学杂志》2023年第19期1752-1758,共7页郭洪辉 谢全灵 洪专 张怡评 
福建省科技计划项目资助(2023N0037);厦门市2022年公共技术服务平台项目资助(3502Z20221036);厦门南方海洋研究中心项目资助(22CZP008HJ10)。
目的制备双氯芬酸钠肠溶微胶囊,并进行体外释药性能研究。方法以双氯芬酸钠为模型药物,酪蛋白酸钠/明胶作为复合载体材料,采用喷雾干燥技术制备双氯芬酸钠微胶囊,通过单因素正交试验确定了最佳制备条件。利用扫描电镜、浊度法、红外光...
关键词：肠溶微胶囊 喷雾干燥 酪蛋白酸钠 双氯芬酸钠 体外释放 
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