果胶

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基于紫槐花色素的pH值智能指示复合膜性质及应用
《食品科学》2025年第7期273-282,共10页柯发辉 刘端武 季伟 杨敏 
国家自然科学基金地区科学基金项目(32360597);甘肃省重点研发计划项目(23YFNA0017);兰州市人才创新创业项目(2023-RC-22);兰州市青年人才项目(2023-QN-78);2024年创新驱动助力工程项目(GXH20240328-15);2023年省级制造业高质量发展专项。
本实验以紫槐花色素提取物为pH值指示剂,以果胶和海藻酸钠为基质,利用溶液浇铸法制备pH值智能指示复合膜,分析紫槐花色素添加量对复合膜表观形貌、水敏感性、不透明度、机械性能、显色可逆性、热分解特性的影响规律,评价复合膜涂覆对樱...
关键词：紫槐花 pH值智能指示膜 果胶 海藻酸钠 新鲜度监测 
脐橙皮果胶的提取、结构特征及流变特性
《食品与发酵工业》2025年第7期276-285,共10页干鸿翔 杨笑妮 谢凡 艾连中 张汇 
“十四五”国家重点研发计划专项(2023YFF1103600)。
随着脐橙产业规模的扩大,对脐橙副产物的开发利用意义重大。该研究以脐橙果皮副产物为原料,通过响应面分析优化脐橙皮果胶(pectin from navel orange peels,NOP)的提取工艺,研究NOP的分子质量、结构特征及其流变特性。结果表明:NOP最优...
关键词：脐橙 果胶 提取 结构特征 流变特性 
果胶通过调节肠道菌群减轻牙龈卟啉单胞菌引起的结肠炎症状
《食品与发酵工业》2025年第8期53-59,共7页瞿茹 李明 黄晓畅 徐振江 
国家自然科学基金项目(31970088);科技部国家重点技术研究发展计划项目(2020YFA0509600)。
为研究果胶对牙龈卟啉单胞菌(Porphyromonas gingivalis,Pg)加剧的结肠炎的干预效果,将小鼠随机分为3组:模型组、Pg处理组、果胶治疗组。在1~7 d,各组小鼠给予2%葡聚糖硫酸钠(dextran sodium sulphate,DSS),建立DSS诱导的结肠炎小鼠模...
关键词：果胶 牙龈卟啉单胞菌 结肠炎 TH17 肠道菌群 
棉针织物的果胶酶/低温氧漂一步法前处理
《印染》2025年第4期22-26,39,共6页郭子英 王平 王强 余圆圆 
国家重点研发计划(2021YFC2104000)。
为降低棉针织物传统练漂温度和pH,减少化学品用量,将果胶酶精练和低温氧漂技术相结合,开发了一种棉针织物果胶酶/低温氧漂一步法前处理工艺。结果表明,在耐高温碱性果胶酶KPL 5 g/L、H_(2)O_(2)15 g/L、pH为9、处理温度为70℃、处理时间...
关键词：果胶酶 低温氧漂 双氧水分解率 自由基 
淀粉酶/果胶酶复配联合碱氧一浴处理棉织物工艺
《纺织科技进展》2025年第4期36-40,共5页杨洪红 张毅 
2024年度新疆生产建设兵团第一师阿拉尔市科技计划项目(2024GX06)。
针对棉布化学前处理生产能耗高、纤维损伤大、废水量多且处理困难等问题,探讨纯棉织物的淀粉酶/果胶酶复合+碱氧一浴前处理工艺。设计L9(34)正交优化试验,分析碱性淀粉酶用量、碱性果胶酶用量、pH值、处理时间、氢氧化钠用量、双氧水用...
关键词：淀粉酶 果胶酶 碱氧一浴 前处理 芯吸效应 
水提豆腐柴果胶的提取分离及精细结构解析
《食品与发酵工业》2025年第7期236-242,共7页常军辉 杨岩松 张继翔 赵屹 赵舒頔 刘欢欢 郭庆彬 康继 
国家自然科学基金面上项目(32272270);天津市科技计划项目(21ZYDJ00110)。
为探究豆腐柴果胶的结构特征,以热水为萃取剂提取豆腐柴果胶(water-soluble pectin,WSP),通过分级醇沉分离收集到纯度较高的组分(water-soluble pectin with 50%~55%ethanol-induced precipitation,WSP-55),结合傅里叶变换红外光谱、高...
关键词：豆腐柴 果胶 分级醇沉 结构表征 
长时发酵褐色乳酸菌饮料稳定性研究
《中国食品添加剂》2025年第4期12-16,共5页王婧宜 林莉 金越 
以基于近红外发射光谱的背散射光随时间的变化率得到的TSI为评价指标,采用单因素和正交试验设计研究了发酵时间、高甲氧基果胶添加量、均质压力对长时发酵褐色乳饮料稳定性的影响,结果表明:在发酵时间为96 h、高甲氧基果胶添加量为3.5 ...
关键词：褐色乳酸菌饮料 稳定性 稳定性系数 发酵时间 高甲氧基果胶 均质压力 
响应面法优化石榴汁澄清工艺及其营养成分分析
《粮食与油脂》2025年第4期103-107,共5页李莉莉 李乐诗 周昕仪 刘凤听 康超 
广西自然科学基金-面上项目(2020GXNSFAA297006);广西自然科学基金-青年科学基金(2019GXNSFBA245058);南宁学院校级项目(2023XJ11)。
以突尼斯软籽石榴为原料制备石榴原液,并采用果胶酶和木瓜蛋白酶的复合酶对其进行澄清处理,在单因素试验基础上,通过响应面试验优化石榴汁的澄清工艺,并分析澄清前后石榴汁营养成分的变化。结果表明:石榴汁的最佳澄清工艺条件为果胶酶...
关键词：石榴汁 果胶酶 木瓜蛋白酶 透光率 营养成分 
爱玉子果胶复合食品包装膜的制备及其性能和保鲜效果研究
《包装工程》2025年第7期123-132,共10页黄诗婷 王淅 张华 周文钊 滕嵘 黄文平 刘洪 
重庆市教委项目(KJZD-M202301204);重庆三峡学院2024年度大学生创新创业训练项目。
目的以爱玉子为原料,研发一款可降解、绿色环保的可食性食品包装膜。方法通过单因素和正交试验设计优化爱玉子可食性复合膜的制备工艺,测试可食性复合膜的性能及其对土豆的保鲜效果。结果爱玉子可食性复合膜制备的最佳工艺条件如下:爱...
关键词：爱玉子 复合膜 水蒸气透过系数 抗菌 保鲜 
琯溪蜜柚未成熟果实果胶理化功能特性及其在酸乳饮料中的应用性能研究
《中国食品添加剂》2025年第3期55-63,共9页巩雪梅 黄淑安 杨远帆 李利君 胡阳 何凡 倪辉 
以大宗种植的柑橘类水果--琯溪蜜柚未成熟果实的果胶(PGP)为对象,以三种商品果胶为对照,分析比较未成熟琯溪蜜柚果实中提取的果胶理化性质及功能特性。结果表明,琯溪蜜柚未成熟果实的果胶干燥减重为5.96%、半乳糖醛酸含量为72.04%,符合...
关键词：琯溪蜜柚 未成熟果实 果胶 稳定剂 酸乳饮料 
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