物化特性

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相关机构：华中农业大学中国农业科学院农产品加工研究所湖北省农业科学院浙江大学更多>>
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石家庄地区10个小麦品种理化特性及其面条品质研究
《粮油食品科技》2025年第2期111-119,共9页吕锐 张依 张晓頔 刘敬科 生庆海 
河北省农林科学院科技创新人才队伍建设项目“超声技术对小米面团物化特性及加工品质的影响”(C23R1305)。
以石家庄地区种植的10个小麦品种为研究对象,通过测定小麦粉物化指标和面条品质指标并进行相关性分析,以探究其物化品质及其对面条品质的影响和相关性。结果表明,冀麦U80、藁优2018、冀麦765及中麦886四种小麦粉品质较好,其制作的面条...
关键词：石家庄地区小麦品种 小麦粉品质 面条品质 物化特性 相关性 
不同热处理方式的红豆全粉物化特性及其馒头品质比较
《现代食品科技》2025年第2期233-243,共11页李少辉 张柳 贾艳菊 赵巍 张爱霞 刘敬科 
河北省重点研发计划项目(22327101D);河北省农林科学院现代农业科技创新工程课题资助(2022KJCXZX-SSS-1)。
该研究选取炒制、微波和湿热三种热处理方式,通过色度仪、低场核磁仪、扫描电镜、X衍射仪、RVA粘度仪、流变仪等研究不同热处理对红豆粉色差、水分分布、微观结构,淀粉晶体结构、糊化特性和流变特性的影响,并揭示热处理对淀粉改性后馒...
关键词：热处理 物化特性 红豆 馒头品质 
白泥、盐泥特性及制备工程土性能研究
《纯碱工业》2025年第1期22-27,共6页张艳佳 张彪 张广田 贾彪 
系统的分析了白泥、盐泥的基本物化特性,并开展了白泥、盐泥制备工程土实验室试验和中试试验研究。结果表明:白泥、盐泥主要由钙、镁无机盐和可溶性氯盐组成,水溶液呈碱性,重金属浸出含量低于标准限制;实验室试验和中试试验结果表明,当...
关键词：白泥 盐泥 物化特性 工程土 资源化利用 
低血糖生成指数玉米淀粉添加量对饼干品质及其体外淀粉消化率的影响
《食品安全质量检测学报》2025年第3期249-257,共9页黄延莉 张焕新 吕民琪 吴平 罗靖 吴红霞 刘萍 
江苏省高等学校基础科学(自然科学)研究项目(23KJB550003);泰州市科技支撑计划(农业)项目(TN202206);江苏农牧科技职业学院校级科研项目(NSF2021ZR04);江苏农牧科技职业学院科技创新团队资助项目(NSF2023TC03)。
目的探讨低血糖生成指数(glycemic index,GI)玉米淀粉添加量对饼干品质及其体外淀粉消化率的影响。方法以小麦粉为主要原料,采用0%、10%、20%、30%和40%5种比例的低GI玉米淀粉替代小麦粉制备饼干,测定分析饼干的品质特性和感官特性,探...
关键词：低血糖生成指数玉米淀粉 饼干 物化特性 体外淀粉消化率 流变学特性 
针对水泥窑协同处置的退役风电叶片物化特性研究
《水泥》2025年第1期13-17,共5页马忠诚 贾明林 金春霞 张静 高春勇 王宏霞 郭君华 
如何利用水泥窑协同处置退役风电叶片(RWTB)是当前政府及业内人士关注的焦点。采用X射线荧光光谱(XRF)、X射线衍射(XRD)、激光粒度仪、热重-傅里叶变换红外光谱联用(TG-FTIR)及氧弹法等技术对RWTB化学成分、物相组成、粒径、热解性能、...
关键词：退役风电叶片(RWTB) 物化特性 热解 灰熔融性 
藜麦直链淀粉—风味分子复合物物化特性的研究
《中国粮油学报》2025年第1期68-75,共8页付丽红 杨梓婷 徐润东 畅莹莹 郭云娥 杨鸿宇 
山西省基础研究计划项目(202103021223154);山西农业大学地方合作项目(XDHZRCZXY-07)。
藜麦直链淀粉与风味分子之间的相互作用会影响藜麦饭香气的释放,本研究探索直链淀粉与典型风味物质复合的规律,为调控藜麦米饭风味提供理论依据。选取己醛、十九烷和十六酸甲酯3种典型风味物质与藜麦直链淀粉进行复合,直链淀粉-十九烷...
关键词：藜麦饭 直链淀粉 风味分子 复合物 
3种物理方法制备抗性粳米淀粉的结构与物化特性
《中国食品学报》2025年第1期193-207,共15页张楚佳 贾健辉 高嫚 王泽冉 刘颖 窦博鑫 张娜 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2021ZX12B07);国家自然科学基金面上项目(32072258);国家重点研发计划项目(2021YFD 2100902-3);黑龙江省经济社会发展重点研究课题(基地专项)(22329)。
对比不同物理法制备的抗性粳米淀粉结构的性质,为其工业化生产提供理论基础。以粳米淀粉为原料,分别采用湿热法、压热法和超声法制备抗性粳米淀粉(分别记为HMT-JS、PT-JS、UT-JS),通过单因素实验确定最佳制备条件,并研究该条件下抗性粳...
关键词：粳米淀粉 抗性淀粉 物理法 结构性质 
不同处理对杨梅果渣制粉物化特性的影响
《食品工业》2025年第1期80-84,共5页黄莎 王晔洋 杨选 李伟荣 
丽水市公益性技术应用研究项目(2021GYX07)。
以杨梅加工副产物果渣为原料,研究不同处理对杨梅果粉物理特性、色泽、花色苷含量和膳食纤维含量的影响,发酵处理和酶解处理都可显著增强杨梅果粉粉体的流动性和散落性,可通过酶促分解反应将花色苷释放出来,以增加杨梅果粉的花色苷含量...
关键词：杨梅果渣 果粉 物理特性 花色苷 膳食纤维 
煤气化渣特性分析及资源化利用途径
《化工科技》2024年第6期68-74,共7页温家乐 李健 闫琪 魏清渤 昝灵兴 陈鲁园 高云艳 王海余 张鹏锋 闫龙 
国家自然科学基金项目(22168043);榆林市科技局科学技术研究与开发项目(CXY-2022-82,CXY-2022-186,2023-CXY-213)。
煤气化渣是煤气化过程中产生的固体废弃物,传统填埋方式对环境造成严重危害。其中细渣为气化炉洗涤器或除尘装置排出的微小颗粒,含碳量高且孔隙结构丰富,具有掺烧、吸附等应用潜力。粗渣为气化炉底部产出的较大颗粒物,主要由煤质残留物...
关键词：煤气化渣 大规模消纳利用 高值利用 物化特性 
大麦/青稞β-葡聚糖研究进展被引量：1
《应用与环境生物学报》2024年第6期1176-1188,共13页王昕慧 刘娟 李俏 贺宏 张智慧 赵天怡 李雨童 蔡婧驰 张玉红 潘志芬 
第二次青藏高原综合科学考察研究项目(2019QZKK0303);西藏科技厅项目(XZ202201ZD0001N);国家自然科学基金项目(32201847);四川省自然科学基金项目(24NSFSC6917)资助。
β-葡聚糖广泛存在于燕麦、大麦和小麦等谷物中,是一种由D-吡喃葡萄糖残基经β-(1→4)和β-(1→3)键连接而成的线性多聚物,对谷物加工和人体健康具有重要的影响.青稞即裸大麦,是青藏高原富有民族特色的主要农作物.就大麦/青稞β-葡聚糖...
关键词：Β-葡聚糖 大麦 青稞 物化特性 生理功能 加工 
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