流变学特性

作品数：1131被引量：5438H指数：28
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：郑学玲高昕许加超王晓曦李全阳更多>>
相关机构：河南工业大学江南大学西北农林科技大学华南理工大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划河南省科技攻关计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
全生育期增温对两个济麦系列小麦品种品质的影响
《西北农业学报》2025年第4期606-616,共11页黄金鑫 刘百川 展晓孟 张玉梅 郭雷 李丹萍 段小艳 刘秀坤 刘建军 李豪圣 赵振东 曹新有 高欣 
国家重点研发计划项目(2022YFD1200200);山东省泰山学者工程项目(tsqnz20221161,tspd20221108);国家小麦产业技术体系(CARS-03-06);山东省自然科学基金(ZR2022MC155);济南市“新高校20条”(202228067);山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2022E01)。
为探究气候变暖对济麦系列小麦品质的影响,以中筋小麦‘济麦22’和强筋小麦‘济麦229’为试验材料,采用大田搭棚覆膜增温方式,以未进行增温处理的小麦为对照,研究全生育期增温对这两个小麦籽粒外观、籽粒和面粉理化特性、面团流变学特...
关键词：小麦 全生育期增温 籽粒外观 面团流变学特性 面粉糊化特性 
菊粉对面团加工特性及馕质构特性的影响
《中国食品添加剂》2025年第4期93-100,共8页毛红艳 王佳敏 岳丽 祖力皮牙·买买提 于明 
新疆农业科学院自主培育项目(xjnkyzzp-2022004);新疆小麦产业技术体系项目(XJARS-01);中央引导地方科技发展专项(ZYYD2022B14)。
探究不同菊粉添加量(0%~10%,m/m)对面团流变学特性、发酵特性及馕感官和质构参数的影响。结果表明,随着菊粉比例的不断增加,面团的基本营养成分、糊化特性、吸水率呈递减趋势,面团的拉伸曲线面积、粉质质量指数、稳定时间、拉伸阻力、...
关键词：菊粉 流变学特性 发酵特性 质构特性 馕 
不同益生元对乳双歧杆菌PB200益生菌发酵乳特性的改善作用
《乳业科学与技术》2025年第2期1-8,共8页巩涵 郭悦 王感恩 邹旸 张海娇 戴瑞彤 毛学英 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2023YFF1104502);家畜产业技术体系北京市创新团队项目(BAIC05-2025)。
将菊粉、低聚果糖(fructo-oligosaccharide,FOS)、低聚半乳糖(galacto-oligosaccharide,GOS)及酵母β-葡聚糖4种益生元以不同组合添加至含有乳双歧杆菌PB200的发酵乳中,测定发酵乳在贮藏期间的滴定酸度、pH值、乳清析出率及乳酸菌活菌...
关键词：发酵乳 益生元 乳双歧杆菌PB200 流变学特性 质构特性 
金耳营养成分分析及其溶液功能性研究
《云南民族大学学报(自然科学版)》2025年第2期167-174,共8页赵迎春 冯慧 孙丽平 
云南省重点研发项目(202202AG050009).
基于国家标准方法测定营养成分、矿物质元素和蛋白氨基酸,利用三重四极杆串联质谱仪分析亲水性滋味成分和有机酸.采用频率扫描、振幅扫描与稳态剪切,测定金耳水提物在不同浓度下的模量、黏度与抗变形能力.基于金耳对葡萄糖吸附容量和α...
关键词：金耳 营养成分 流变学特性 体外控糖性能 
甲氨蝶呤磷脂复合物有机凝胶的制备、表征及透皮行为考察
《中国药学杂志》2025年第6期630-637,共8页王宝娟 刘璐瑶 盛建伟 胡君萍 周文虎 
目的 制备甲氨蝶呤磷脂复合物有机凝胶(methotrexate phospholipid complex organogel, MTX-PC/OG),并表征及考察其透皮行为。方法 以甲氨蝶呤磷脂复合物(MTX-PC)在油相中的溶解度、最低成胶浓度、相转变温度及稳定性为评价指标,初步筛...
关键词：甲氨蝶呤 磷脂 有机凝胶 透皮性能 表征 流变学特性 
冻结方式对冷冻生坯包子品质的影响
《河南工业大学学报(自然科学版)》2025年第1期1-10,共10页朱紫琪 赵仁勇 田双起 李月 田昊 姬豫 
河南省重大科技专项(221100110700,231100110300);河南工业大学自科创新基金支持计划(2021ZKCJ12)。
为探究生坯包子的最佳冻结方式,测定普通冰箱(RF_(-18℃))、传统速冻柜(TF_(-40℃))、液氮速冻柜(LNF_(-30~-90℃))、液氮浸渍冻结(IF_(-196℃))等方式的冻结速率及其对生坯面团流变学特性、游离巯基含量、可冻结水含量及微观结构的影响...
关键词：冻结方式 包子 流变学特性 感官评价 
预应力管道智能压浆施工技术探析
《数字技术与应用》2025年第2期41-43,共3页孙大定 
本文研究了预应力管道智能压浆施工技术,旨在解决传统压浆施工中存在的问题,如浆体分布不均匀、管道堵塞和压浆质量难以保证等。本文探讨了智能压浆施工技术的理论基础,包括浆体流变学特性、管道输送理论和智能监测与控制原理,介绍了智...
关键词：智能压浆施工技术 预应力管道 浆体流变学特性 管道输送理论 智能监测与控制 压浆密实度 人工成本 压浆缺陷率 
优质小麦粉面团流变学特性影响变量的研究
《粮油仓储科技通讯》2025年第1期59-62,共4页刘园 沈露露 陈全权 黄登辉 梁焕球 
面团稳定时间是优质小麦的定等指标,为准确测定政府储备优质小麦面团稳定时间,选用不同年份不同品种的库存优质小麦,开展小麦粉面团流变学特性影响变量的研究。结果显示:优质强筋小麦润麦后水分含量在11%~15%时,水分含量越高面团稳定时...
关键词：面团稳定时间 面团形成时间 储存温度 储存时间 
紫米粉和羊肚菌粉添加对面团及面包品质的影响
《食品工业科技》2025年第4期42-49,共8页覃宇悦 余虹达 陈柯君 程桂广 张基亮 SOTEYOME Thanapop 
云南省科技厅重大专项子课题(202202AG050009-3);国家自然科学基金项目(22268024,32060569);云南省外国人才引进专项项目(202305AO350021)。
为了满足人们对面包产品多样化、功能化的需求,通过添加不同比例紫米粉(0、3%、6%、9%和12%)和羊肚菌粉(0和3%)替代小麦面粉用于制作面包,测定了面团流变学特性、膳食纤维含量、面包焙烤特性、淀粉体外消化能力以及风味物质含量。结果表...
关键词：紫米粉 羊肚菌粉 面团 流变学特性 面包品质 体外消化特性 
猴头菇-低筋小麦混合面团流变学特性及猴头菇酥性饼干挥发性风味成分的分析
《现代食品科技》2025年第2期192-203,共12页周明 朱晓娟 尧梅香 熊莺 付玉梅 秦巧莉 谢伟 李人趙 肖建辉 周维清 
国家自然科学基金项目(31860444);江西省科技厅重大科技研发专项(20212AA F01005)。
该实验通过添加不同比例的100目猴头菇粉(0%、3%、6%、9%,m/m),探究其对低筋小麦粉面团的流变特性、粉质情况和拉伸状态等物性指标的影响,并分析猴头菇粉对酥性饼干挥发性风味成分的改变。随着猴头菇粉添加量增加,面团吸水量、形成时间...
关键词：猴头菇 低筋小麦粉 面团流变学 挥发性风味成分 
全选清除导出
共113页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部