直链淀粉

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2002−2022长三角地区粳稻品质发展状况和地域差异性分析
《中国水稻科学》2025年第2期264-276,共13页邵雅芳 朱大伟 郑欣 牟仁祥 章林平 陈铭学 
浙江省自然科学基金项目(LTGN24C020004);浙江省“尖兵”“领雁”研发攻关计划项目(2023C02014);浙江省科技计划资助项目(2022C2011);水稻产业体系(CARS-01);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(CPSIBRF-CNRRI-202303)。
【目的】分析并了解我国长三角地区粳稻品质发展状况及其在安徽省、江苏省和浙江省三个地区间的差异性。【方法】收集了2002−2022年种植于江苏省、安徽省和浙江省的粳稻样品共计11,310份,检测并分析了稻米的粒长、长宽比、糙米率、精米...
关键词：长三角地区 粳稻 粒型 整精米率 垩白度 表观直链淀粉含量 
小麦淀粉的理化特性及其对面粉加工品质的影响
《耕作与栽培》2025年第2期87-92,98,共7页唐忠艳 陈刘明 张雯婷 董剑 高翔 李晓燕 
陕西省科技计划(2021NY-080);国家现代农业产业技术体系(CARS-03)。
淀粉是小麦的重要成分,其理化性质决定面粉的品质,影响食品加工行业相关产品性能与品质。本文概述了小麦淀粉理化性质及组成,以及不同淀粉组成对小麦淀粉糊化特性、面粉加工品质的影响和小麦淀粉合成的分子机制,以期为小麦淀粉的改良及...
关键词：小麦淀粉 直链淀粉 支链淀粉 糊化特性 品质 
^(60)Co-γ辐射诱变苦荞品系中淀粉与可溶性糖突变种质的鉴定
《贵州师范大学学报(自然科学版)》2025年第2期85-92,共8页陈旭玲 李显团 王横 梁成刚 汪燕 
国家自然科学基金项目(32060511,32160428);贵州省科技支撑项目(黔科合ZC[2019]2298);贵州省高层次创新型“千”层次人才项目(111/0920008)。
试验以^(60)Co-γ辐射诱变突变体库苦荞品系为材料,野生型(WT)晋荞麦2号为对照,进行籽粒总淀粉、直链淀粉、支链淀粉和可溶性糖含量分析。共鉴定到52个品系的总淀粉、直链淀粉、支链淀粉和(或)可溶性糖含量存在显著差异。直链淀粉含量在...
关键词：苦荞 辐射诱变 淀粉 直链淀粉 支链淀粉 可溶性糖 
淀粉老化对水分状态的影响:不同直支比体系比较研究
《核农学报》2025年第3期556-564,共9页王岩松 李明 魏益民 刘锐 郭波莉 巨明月 崔雨同 
国家自然科学基金资助项目(32372266);中国农业科学院农产品加工与营养健康研究院(沧州)专项(CAAS-IFSTNH-CZ-2023-01)。
明确直链淀粉和支链淀粉老化对水分结合状态的影响,有助理解和调控淀粉老化。为探究不同直支比淀粉凝胶在老化过程中的水分分布差异,本研究将提取的直链淀粉和支链淀粉分别按0∶100、25∶75、50∶50和100∶0混合后,制成水分含量为60%的...
关键词：直链淀粉含量 低场核磁共振 水分结合状态 老化动力学 
淀粉基番茄红素复合物的消化及释放特性研究
《核农学报》2025年第3期565-573,共9页孙世东 孔欣欣 孟凯丽 赵文红 
“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0400200);广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放基金(KL-2018-18)。
为探究淀粉基番茄红素复合物的消化及释放特性,本研究基于葡萄糖氧化酶法和紫外可见吸收光谱,研究不同处理时间下直链淀粉-番茄红素复合物(ALCs)的葡萄糖和番茄红素含量变化,比较复合处理对番茄红素消化及释放特性的影响,拟合其消化及...
关键词：直链淀粉 番茄红素 复合物 体外释放 消化特性 
不同烘干温度对南粳46稻米品质的影响研究
《农业科技通讯》2025年第2期44-47,共4页李燕飞 郑娅琴 应晓成 
2022年度姑苏乡土人才(农业专业类)项目。
稻谷收获后如何保持新鲜度一直是稻米产业高质量发展的难题,本试验选取苏南地区优质水稻主推品种南粳46为试验材料,设置35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃6种烘干温度及18%、20%、22%、24%4种稻谷收获水分处理,研究分析了其对稻米加...
关键词：南粳46 烘干温度 含水率 直链淀粉 脂肪酸 爆腰率 
糊化米粉分散体系电特性及其在米样分类鉴别中的应用
《粮食与油脂》2025年第2期38-44,共7页武春卉 徐海菊 
为探究大米淀粉的电化学性质及米样分类鉴别新手段,以经过粉碎糊化处理的大米样品为试验原料,通过电化学工作站采集电信号,分析糊化体系电特性,以Fisher判别法对米样进行分类鉴别。结果显示:在交流阻抗试验中发现,糊化体系出现弥散现象...
关键词：糊化米粉 电化学特性 直链淀粉 支链淀粉 分类鉴别 
不同温度储存条件下丝苗米质量与品质变化研究
《粮食加工》2025年第1期76-80,共5页万娟 李欣 
广东省教育厅课题“糙米结合态多酚的加工转化机制和抗氧化活性评价”(2018GKTSCX011);广东科贸职业学院校级课题“清远市丝苗米产业发展研究报告(蓝皮书)项目”(GDKM2022-104)。
选取广东本地种植的3种丝苗米为实验样品,分别在4℃、15℃、25℃、30℃四种条件下储存12个月,分析其在不同温度条件下的水分、脂肪酸值、新鲜度和食味品质评分值等指标变化情况。结果表明:在储藏过程中,随着温度的不断升高,大米的水分...
关键词：丝苗米 直链淀粉 食味品质 脂肪酸 新鲜度 
高直链淀粉玉米的育种及应用研究进展
《江苏农业科学》2025年第3期9-15,共7页马盼盼 高岭巍 许国震 郭东伟 姬社林 刘晓帆 王文娟 陈智勇 马昕 
国家重点研发计划(编号:2022YFD2300600);濮阳市高直链淀粉玉米工程技术研究中心项目(编号:231023)。
高直链淀粉玉米的直链淀粉占总淀粉含量的55%~85%,在食品、医药、环保等方面应用广泛。高直链淀粉玉米在我国遗传资源匮乏,其育种及淀粉应用开发研究尚处于起步阶段。目前我国的一些高直链淀粉玉米品种虽然已经具有相关自主知识产权,但...
关键词：高直链淀粉玉米 生物合成途径 育种 应用 研究进展 
稻米理化品质对小曲清香型白酒生产的影响
《中国酿造》2025年第1期60-64,共5页刘茂柯 刘瑶 田新惠 秦俭 王思思 马超 唐玉明 冯军 刘成元 
四川省重大科技专项(2022ZDZX0016);泸州市科技计划社会发展专项(2023SYF150);四川省农业科学院科技计划(1+9KJGG002);四川省农业科学院水稻高粱研究所重点研发计划(2020SZDYF005)。
对两个不同类型(低直链淀粉和高直链淀粉)的5个稻米品种开展小曲清香型白酒生产酿造试验,解析稻米理化品质对白酒生产的影响。对不同品种稻米的产酒率进行统计,并采用气相色谱技术定量检测酒样中的挥发性香气物质。结果显示,不同稻米品...
关键词：白酒 酿造原料 理化品质 香气物质 水稻 直链淀粉 
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