云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 食味品质

食味品质: 作品数：614被引量：3610H指数：34; 导出分析报告; 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>; 相关作者：王才林张亚东朱镇陈涛赵庆勇更多>>; 相关机构：扬州大学江苏省农业科学院南京农业大学华中农业大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目江苏省农业科技自主创新基金国家科技支撑计划更多>>

糙米粉蒸煮食味品质与糙米淀粉组分含量和糊化特性的关系: 《作物学报》2025年第4期1102-1109,共8页肖正午张珂骞曹放波陈佳娜郑华斌王慰亲黄敏; 国家重点研发计划项目(2023YFD2301401);财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-01-33)资助。; 为明确影响糙米粉蒸煮食味品质的关键指标。本研究以广陆矮4号、中嘉早17、湘早籼24号、中早39和株两优729等5个米粉稻品种为材料,于2021年和2022年在湖南浏阳进行大田试验,分析了不同品种的糙米粉蒸煮食味品质、糙米淀粉组分含量和糊...; 关键词：米粉稻糙米粉米粉品质淀粉组分含量糊化特性

利用分子聚合育种培育优质多抗粳稻新品种沪香粳216: 《中国水稻科学》2025年第2期209-219,共11页闫影王凯张丽霞胡泽军叶俊华杨航顾春军吴书俊; 上海市“科技创新行动计划”农业科技领域项目(22N11900200);上海市农业科学院卓越团队建设项目[沪农科卓(2022)006]。; 【目的】食味品质优良、综合抗性好一直是优质粳稻育种的重要方向。为满足生产上对水稻品种优质多抗的需求,迫切需要在育种中加强对优质与抗病、抗逆性状的协同改良。【方法】以携带香味基因型badh2-E2和低直链淀粉含量基因型Wxmp的优...; 关键词：水稻直播分子聚合育种抗稻瘟病食味品质

芋头品质影响因素的研究进展: 《黑龙江农业科学》2025年第3期106-115,共10页毕继安孟秋峰张欣洁应佩云严成其郑红英; 宁波市自然科学基金(青年博士创新研究项目)(2022J197);宁波市科技创新2025重大专项(2021Z106)。; 芋头作为我国重要的粮食和蔬菜作物之一,其品质受到广泛关注。在生产实践过程中,往往会因各种外界或内在因素导致其品质发生变化,进而影响价值。为促进优质芋头种质资源的引进与利用,开展相关种质资源鉴定与评价。通过对影响芋头营养、...; 关键词：芋头营养品质食味品质贮藏品质加工品质影响因素

高产优良食味杂交籼稻品种稻谷储藏品质特性研究: 《贵州农业科学》2025年第2期93-101,共9页蒋明金张芳姬广梅田晋钰张佳凤李立江罗丹秋李敏; 贵州省基础研究(自然科学)项目“基于淀粉精细结构解析稻米蒸煮食味品质形成及劣化的生理机制研究”(黔科合基础-ZK〔2023〕一般176);贵州省高层次创新型人才培养项目(黔科合平台人才-GCC〔2023〕065);贵州省农业科学院国基后补助项目“基于碳氮代谢解析杂交籼稻高产与优良食味协同形成的生理机制”(黔农科院〔2022〕04);贵州省农业科学院种质资源项目“特色优质稻资源收集、保存与创制利用”(黔农科院〔2023〕11);贵州省水稻研究所青年科技基金项目“稻谷后期贮藏过程中稻米品质的变化特征”(黔水稻所青年基金〔2021〕004)。; 【目的】探明储藏后不同杂交籼稻品种类型稻谷品质的变化特征,为耐储藏型杂交籼稻品种选育及应用提供理论依据。【方法】以高产普通食味(F优498、冈优725)、高产优良食味(晶两优534、蓉18优2348)和低产优良食味(川优6203、丰优香占)杂...; 关键词：杂交籼稻储藏加工品质外观品质食味品质

高温胁迫下稻米食味品质相关性状全基因组关联分析: 《四川农业大学学报》2025年第1期96-103,共8页黄金杰尹吕王健杨小莉张震陈云付红燕夏朵周浩; 西南作物基因资源发掘与利用国家重点实验室“生物育种”自由探索项目(SKL-ZY202214);开放课题项目(SKL-KF202319)。; 【目的】鉴定高温胁迫下调控水稻食味品质相关性状位点并挖掘相关候选基因,为耐高温优质品种选育提供理论基础。【方法】以222份遗传背景广泛的栽培稻为试验材料,对9个稻米食味品质相关性状进行测定,结合基因型信息与食味品质相关性状...; 关键词：水稻高温稻米食味品质全基因组关联分析

不同温度储存条件下丝苗米质量与品质变化研究: 《粮食加工》2025年第1期76-80,共5页万娟李欣; 广东省教育厅课题“糙米结合态多酚的加工转化机制和抗氧化活性评价”(2018GKTSCX011);广东科贸职业学院校级课题“清远市丝苗米产业发展研究报告(蓝皮书)项目”(GDKM2022-104)。; 选取广东本地种植的3种丝苗米为实验样品,分别在4℃、15℃、25℃、30℃四种条件下储存12个月,分析其在不同温度条件下的水分、脂肪酸值、新鲜度和食味品质评分值等指标变化情况。结果表明:在储藏过程中,随着温度的不断升高,大米的水分...; 关键词：丝苗米直链淀粉食味品质脂肪酸新鲜度

氮素水平对北方优良食味粳米品质及精碾磨粉颗粒特性的影响: 《作物学报》2025年第2期503-515,共13页闫秉春万雪钟敏刘宇奇赵艳泽姜红芳刘雅刘惠玲马沁春高继平张文忠; 国家重点研发计划项目(2023YFD2301603);国家自然科学基金项目(31501250);辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC2002073,XLYC2007169)资助。; 为探究氮素对粳米食味品质、营养品质和精碾磨粉特性的影响,以不同食味粳稻品种沈农9816、秋田小町、北粳3号和盐粳476为试验材料,设置0 kg hm^(-2) (N0)、50 kg hm^(-2) (N1)、100 kg hm^(-2) (N2)和200 kg hm^(-2) (N3)4个氮素水平,...; 关键词：食味品质淀粉含量蛋白组分精碾磨粉颗粒粒径氮素

米珍营养米食味品质、风味物质及主要活性成分分析: 《食品与机械》2025年第2期145-151,共7页邓仲利范光君袁瑞博曾广胜徐友志林亲录; 国家自然科学基金面上项目(编号:32472410);湖南省自然科学基金重点项目(编号:2024JJ3053)。; [目的]通过对比米珍营养米、糙米和精白米的基本营养成分、风味物质和主要活性成分等,全面评估米珍营养米的食味品质和营养价值。[方法]运用食味计、质构仪等一系列仪器,评价3种大米的食味品质;采用HS-SPME-GC-MS方法分析挥发性风味物质...; 关键词：米珍营养米食味品质风味物质活性成分

粳稻脂质含量与食味品质的相关性: 《食品研究与开发》2025年第4期11-18,共8页毛梦菲管晨露黄嘉宝李莉; 浙江省重点研发项目(2022C02020)。; 脂质作为稻米中第三大物质成分,对稻米品质有重要影响。为探究粳稻粗脂肪含量和脂肪酸值与其理化性质和食味品质的关系,选择5个不同品种的粳稻,对其外观品质、质构特性、蒸煮特性、食味品质和糊化特性多个方面进行系统表征。结果表明,...; 关键词：粳稻脂质理化特性食味品质相关性分析

施氮对不同食味品质水稻根系生长及分泌有机酸的影响: 《草业学报》2025年第2期163-173,共11页李浩晶张丹珂李海润曹静徐国伟; 河南省自然科学基金(212300410341);河南省科技攻关项目(242102110169);河南科技大学博士科研启动基金项目(13480108)资助。; 氮肥施用对水稻生长发育及品质形成具有重要影响,为明确施氮对不同食味品质水稻根系生长及分泌有机酸的影响,以郑稻C42(优质食味)和徐稻3号(一般食味)为供试品种进行盆栽试验,设置4个氮肥施用量,分别为0、120、240、360 kg·hm^(-2)(以N...; 关键词：水稻食味品质施氮量根系生长根系分泌

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