果粉

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相关作者：李积华刘洋洋索有瑞毕金峰刘红更多>>
相关机构：中国科学院中国热带农业科学院陕西科技大学沈阳农业大学更多>>
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谷朊粉对菠萝果粉水分吸附特性的影响
《热带作物学报》2025年第3期716-724,共9页刘飞 王文凤 刘洋洋 邹颖 彭芍丹 周伟 李积华 
海南省自然科学基金项目(No.321QN0928,No.321MS0797);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(No.1630122024019)
为探究谷朊粉(wheat gluten,WG)抑制菠萝果粉吸湿行为的作用机制,给菠萝果粉的加工及贮藏提供理论指导,采用静态称量法绘制4种不同WG添加量(0、10%、20%、30%)菠萝果粉的水分吸附等温线。选用7个经典数学模型对吸附实验数据进行非线性拟...
关键词：菠萝果粉 谷朊粉 水分吸附等温线 模型拟合 结合能 
不同处理对杨梅果渣制粉物化特性的影响
《食品工业》2025年第1期80-84,共5页黄莎 王晔洋 杨选 李伟荣 
丽水市公益性技术应用研究项目(2021GYX07)。
以杨梅加工副产物果渣为原料,研究不同处理对杨梅果粉物理特性、色泽、花色苷含量和膳食纤维含量的影响,发酵处理和酶解处理都可显著增强杨梅果粉粉体的流动性和散落性,可通过酶促分解反应将花色苷释放出来,以增加杨梅果粉的花色苷含量...
关键词：杨梅果渣 果粉 物理特性 花色苷 膳食纤维 
不同物理场杀菌技术对荔枝果粉品质的影响研究
《食品安全质量检测学报》2024年第24期274-285,共12页刘家慧 程风洁 程丽娜 王锋 肖更生 王琴 刘东杰 
广州市科技计划项目(2023B01J2004);广东省省级科技计划项目(2024B0202010007、2023B0202090005);广东省科学技术协会青年科技人才培育计划项目(SKXRC_(2)02401);广东基础与应用基础研究项目(2020A1515011182)。
目的探究微波、低温等离子体、辐照3种不同物理场杀菌技术对荔枝果粉品质的影响。方法通过测定果粉溶解性、吸湿率、结构组成、营养物质含量、抗氧化活性等指标,借助主成分分析、系统聚类分析、皮尔逊相关系数和随机森林特征重要性等方...
关键词：荔枝果粉 非热物理场杀菌技术 品质变化 
乳酸菌发酵猕猴桃冻干果粉助干剂组成优化及品质评价
《中国酿造》2024年第11期173-179,共7页温明赫 陈玉洁 陈贵林 汪乐凡 党梓菁 李欣怡 孙翔宇 马婷婷 
陕西省重点研发计划(2023-YBNY-176,2023KXJ-171,2024QCY-KXJ-083,2024QCY-KXJ-087,2024NC-LSTD-001);大学生创新创业训练计划项目(X202310712421)。
乳酸菌发酵不仅可以提升果蔬制品的感官品质,还可提高果蔬制品的营养成分和生物利用率。该研究以‘瑞玉’猕猴桃为原料,通过比较4种不同乳酸菌发酵猕猴桃果浆的生长能力筛选最优发酵菌种,以正交试验探索乳酸菌发酵猕猴桃冻干果粉的最佳...
关键词：乳酸菌 猕猴桃果粉 发酵 理化性质 营养品质 感官特性 
猕猴桃果粉的降脂作用研究
《食品与发酵工业》2024年第21期287-293,共7页蔡露阳 王科堂 陈雪峰 陈梦音 赵燕妮 付欢 李永宁 
陕西省科技厅重点研发一般项目(2022NY-014);陕西省农业厅科技创新驱动项目(NYKJ-2022-XA-09,NYKJ-2021-XA-003)。
高血脂症严重威胁人类健康,亟待开发安全无副作用的治疗高血脂辅助健康食品,该文从体内角度探究猕猴桃果粉降脂作用,旨在为猕猴桃果粉辅助治疗高血脂症,实现其高附加值利用提供理论依据。将小鼠随机分为5组,高脂饲料组(MD),低、高剂量...
关键词：猕猴桃果粉 高血脂症 降脂 作用机制 
火龙果粉对全麦粉凝胶3D打印特性的影响
《粮食与油脂》2024年第11期111-116,共6页黄齐林 温纪平 
“十四五”国家重点研发计划(2021YFD2100900)。
为开发出营养丰富、结构稳定的谷物基3D打印食品,以柔性剥皮、粉碎处理后的全麦粉为原料,探究添加不同比例(0%、5%、10%、15%、20%,以脱皮全麦粉质量计)的火龙果粉对脱皮全麦粉凝胶体系品质特性及3D打印成型性的影响。结果表明:火龙果...
关键词：3D打印 火龙果粉 全麦粉 凝胶体系 微观结构 
苹果幼果果粉对体外模拟人体结肠微生物群的影响
《食品科学技术学报》2024年第5期81-92,共12页杨雅利 周雪如 陈磊 郭玉蓉 
陕西省科技厅一般项目(2023-XCZ X-09)。
以苹果幼果为原料,采用真空冷冻干燥技术制备苹果幼果果粉(YAP),测定多酚和膳食纤维等主要成分含量,通过三阶段连续发酵系统模拟结肠发酵,并结合16S rRNA高通量测序和G C-MS分析,探究苹果幼果果粉对健康和肥胖志愿者结肠微生物群组成及...
关键词：苹果幼果果粉 多酚 膳食纤维 体外发酵 结肠微生物群 短链脂肪酸 
牛心柿果粉真空干燥与真空冷冻干燥工艺的优化及其对品质的影响
《中国调味品》2024年第10期126-132,共7页赵欣 赵丹 安燕燕 武林芝 隋志文 闫娟枝 
山西省重点研发计划项目(201903D221028);山西省高等学校教学改革创新项目(PX-62353);教育部产学合作协同育人项目(231107282235332)。
以牛心柿为原料,采用优化后的真空干燥和真空冷冻干燥工艺制备牛心柿果粉,比较不同工艺对果粉品质的影响。结果表明,真空干燥最优工艺为装填厚度6 mm、干燥时间12 h、干燥温度60℃;真空冷冻干燥最优工艺为预冻阶段装填厚度15 mm、预冻时...
关键词：牛心柿果粉 真空干燥 真空冷冻干燥 工艺优化 品质 
不同干燥方式对猕猴桃果粉理化性质的影响被引量：2
《食品安全质量检测学报》2024年第15期158-165,共8页罗其琪 李咏富 石彬 先盼盼 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2020]1Y162号);黔农科院青年科技基金项目([2021]11号)。
目的探究3种不同的干燥方式对猕猴桃果粉理化性质的影响。方法采用热泵干燥(HPD)、热风干燥(HAD)及微波-热泵干燥(MW-HPD)3种不同的干燥方式对猕猴桃进行处理,通过测定其粉体特性、色泽、全质构、微观形貌、维生素C含量以及气味,选择最...
关键词：干燥方式 粉体性质 全质构 微观形貌 气味分析 
QuEChERS—气相色谱串联质谱法测定苹果粉中腐霉利、毒死蜱、腈菌唑、联苯菊酯被引量：1
《微量元素与健康研究》2024年第4期64-65,68,共3页张瑞 杨妍 
目的:建立采用QuEChERS前处理方法结合气相色谱—串联质谱(GC-MS/MS)多反应监测模式(MRM)同时测定苹果粉中腐霉利、毒死蜱、腈菌唑、联苯菊酯的检测方法。方法:准确称取0.5 g苹果粉于离心管中,去离子水浸泡,乙腈震荡提取,氯化钠分层,无...
关键词：QUECHERS 气相色谱串联质谱 农药残留 苹果粉 
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