郭玉蓉

作品数：226被引量：1533H指数：19
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发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
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苹果幼果果粉对体外模拟人体结肠微生物群的影响
《食品科学技术学报》2024年第5期81-92,共12页杨雅利 周雪如 陈磊 郭玉蓉 
陕西省科技厅一般项目(2023-XCZ X-09)。
以苹果幼果为原料,采用真空冷冻干燥技术制备苹果幼果果粉(YAP),测定多酚和膳食纤维等主要成分含量,通过三阶段连续发酵系统模拟结肠发酵,并结合16S rRNA高通量测序和G C-MS分析,探究苹果幼果果粉对健康和肥胖志愿者结肠微生物群组成及...
关键词：苹果幼果果粉 多酚 膳食纤维 体外发酵 结肠微生物群 短链脂肪酸 
二醛糊精对麦醇溶蛋白膜性能的影响
《中国粮油学报》2024年第9期73-80,共8页贾丰 张一格 李伟 胡选生 王学军 郭玉蓉 
陕西省科技计划一般专项(青年)项目(2023-JC-QN-0270);陕西省科技厅重点产业创新链(群)项目农业领域项目(2023-ZDLNY-16);大学生创新创业训练计划项目(202411396058);2022年度陕西基础科学(化学、生物学)研究院科研计划项目(22JHQ068);陕西省中医药管理局重点研究室项目(SLPT2301);商洛学院科技项目(22SKY101,22KYPY08,23HKY051,23HKY055)。
通过二醛糊精(DAD)交联麦醇溶蛋白(Gli)制备Gli膜,研究了不同质量浓度DAD对Gli膜微观结构、光学性能、耐水性能、阻隔性能、机械性能、热稳定性、抗菌性能等的影响,旨在改善Gli膜的相关性能,以期减少塑料制品的使用,保护环境。结果表明...
关键词：二醛糊精 麦醇溶蛋白 化学改性 膜 力学性能 包装 
苹果汁发酵用乳酸菌WFC 414和WFC502的筛选·鉴定与评价
《安徽农业科学》2024年第9期139-146,156,共9页杨青博 梁佳蕊 孟永宏 刘靓 郭玉蓉 邓红 
国家自然科学基金面上项目(2017YFD0400700)。
以泡菜为原料分离和筛选苹果汁中具有优良发酵潜力的乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)菌株,采用形态学、生理学和遗传学对LAB菌株进行鉴定,并评价其在模拟胃肠环境中的生存能力和发酵性能。结果表明:从泡菜中筛选的2株菌株为副干酪乳杆...
关键词：乳酸菌 筛选 发酵 苹果汁 评价 
海藻酸钠-酪蛋白复合乳液凝胶的制备与结构特性表征被引量：1
《陕西师范大学学报（自然科学版）》2022年第5期1-9,共9页袁凯 李培源 郭绰 杨旭东 杨曦 郭玉蓉 
国家现代农业产业技术体系支持项目(CARS-27)。
以海藻酸钠和酪蛋白为试材制备了海藻酸钠-酪蛋白复合乳液凝胶,采用流变学和电子显微技术探究了不同制备方法及海藻酸钠质量浓度对复合乳液凝胶结构的影响,并讨论了其形成机制。结果表明:当酪蛋白质量浓度固定为80 g/L时,随着海藻酸钠...
关键词：乳液 凝胶 海藻酸钠 酪蛋白 凝胶化 
不同抗氧化剂对非浓缩还原苹果汁香气质量影响研究进展被引量：1
《食品与发酵工业》2022年第12期294-300,共7页刘慧 赵鹏涛 王晓宇 赵建荣 曹晓蒙 孟永宏 郭玉蓉 
国家苹果产业技术体系项目(CARS-27);陕西省重点研发计划项目(2020ZDLNY05-08);西安市科技计划项目(20NYYF0012)。
非浓缩还原(not from concentrate,NFC)苹果汁是实现苹果高值化利用的有效方法。香气质量是评价NFC苹果汁感官品质的决定性因素之一。影响NFC苹果汁香气质量的因素较多,有关氧化褐变影响香气质量变化的作用机制始终是研究热点。生产中...
关键词：非浓缩还原苹果汁 香气物质 影响因素 氧化褐变 抗氧化剂 
基于苹果DNA的NFC苹果汁鉴伪方法的建立被引量：1
《安徽农业科学》2022年第9期157-162,共6页邓红 刘靓 雷佳蕾 梁佳蕊 孟永宏 郭玉蓉 
国家科技部重点研发计划(2017YFD0400700);农业农村部苹果产业体系项目(CARS-27)。
[目的]通过分析比较不同品种苹果的NFC与FC果汁在DNA方面的差异,为NFC果汁的真伪鉴别和NFC果汁标准的建立提供科学方法和试验依据。[方法]在传统CTAB提取DNA方法的基础上加入纳米硅基磁珠(Si-OH@Fe_(3)O_(4)NPs)以提高苹果汁DNA的提取浓...
关键词：苹果 DNA NFC苹果汁 掺假果汁 鉴伪 
冷藏保鲜技术对苹果香气的影响被引量：3
《中国果菜》2022年第4期1-9,33,共10页曹晓蒙 杜国荣 赵鹏涛 刘慧 王晓宇 郭玉蓉 史向向 
陕西省重点研发计划(2020ZDLNY05-08、2021NY-177);西安市农业项目(20193041YF029NS029)。
香气是影响苹果品质的关键因子之一,其种类、含量及分布常被作为苹果品种选育和产地溯源的重要指标。贮藏和加工过程中苹果香气物质的保持和代谢调控是决定苹果及其加工品整体品质的重要因素。本文总结了苹果中主要香气化合物的成分、...
关键词：苹果香气 贮藏技术 气调贮藏 协同作用 
低酯果胶胶凝特性研究进展及应用被引量：13
《食品与发酵工业》2022年第6期299-308,共10页杨旭东 郭绰 袁凯 杨曦 王晓宇 孟永宏 郭玉蓉 
农业部现代苹果产业技术体系建设专项项目(CARS-27CA)。
随着现代食品工业快速发展和人们健康饮食意识不断增强,开发健康、营养、感官兼具的食品类型已成为食品领域的迫切任务。低酯果胶在钙离子存在的条件下即可形成凝胶,胶凝时无需添加蔗糖,对于开发低热量食品意义重大。该文首先综述了低...
关键词：低酯果胶 胶凝机理 凝胶性质 蛋盒模型 食品应用 
基于苹果多酚的NFC苹果汁鉴伪方法的建立
《农产品加工》2021年第23期61-66,共6页刘靓 雷佳蕾 梁佳蕊 邓红 孟永宏 郭玉蓉 
农业部苹果产业体系项目(CARS-28);国家科技部重点研发计划项目(2017YFD0400700)。
分析比较不同品种苹果的NFC与FC果汁在多酚方面的差异,为NFC果汁的真伪鉴别和NFC果汁标准的建立提供科学方法和试验依据。通过超声辅助提取法从10个不同品种苹果的非浓缩还原汁中(NFC)提取多酚物质,采用高效液相色谱法检测多酚物质,分...
关键词：苹果多酚 NFC苹果汁 FC苹果汁 鉴伪 
基于温度控制的猕猴桃片微波真空干燥特性研究被引量：5
《食品与机械》2021年第10期124-132,244,共10页宋树杰 黄雪 郭玉蓉 
陕西省重点研发计划项目(编号:2020NY-149)。
目的:研究温度控制下猕猴桃片微波真空干燥特性,并确定其最佳数学干燥模型。方法:以猕猴桃片为原料,利用自制的温度自适应微波真空干燥机干燥猕猴桃片,研究不同控制温度、真空度和微波功率密度对其干燥特性和水分有效扩散系数的影响,利...
关键词：猕猴桃片 温度控制 微波真空 干燥特性 动力学 
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