猪肉

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上海地区主要市售品种猪肉品质的分析与评定
《食品安全质量检测学报》2025年第9期248-258,共11页邓波 陈柔含 杨晓君 周雨璊 马颖清 沈秀平 
上海市农业科技创新项目(沪农科(I2024004))。
目的 构建上海地区主售猪肉品质评价体系,分析不同品种猪肉的外观、质构、营养和风味指标。方法 采集浦东白猪等7个公猪品种共95份背最长肌,检测55项参数,运用相关性分析及雷达图谱等方法确定品质评价核心指标。结果 外观品质上,不同猪...
关键词：猪肉品质 评价体系 背最长肌 核心指标 相关性分析 
高效液相色谱-串联质谱法测定猪肉中氨基酸含量
《食品安全质量检测学报》2025年第9期277-288,共12页李艳明 王坤 李敏 王小利 曹娟 
目的 建立高效液相色谱-串联质谱法(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS)同时检测猪肉各部位中多种氨基酸的方法。方法 样品以酸化高温水解、酸化微波水解、碱化高温水解方式分别进行提取,采...
关键词：猪肉 氨基酸 高效液相色谱-串联质谱法 
脂渣的诱惑
《商周刊》2025年第8期55-55,共1页崔启昌 
时逢谷雨,一年中最舒适的时候,我应朋友邀约,一大早便急匆匆乘车穿海底隧道去了青岛,不为别的,只为尝一口久违的美味儿猪肉脂渣。从记事起,我到底吃过多少回脂渣,怎么想也想不起来,至于因装脂渣弄脏衣服,挨了父母多少回训斥也说不准了,...
关键词：训斥 脂渣 青岛 猪肉 谷雨 美味 
益生菌对猪肉品质的影响
《广东畜牧兽医科技》2025年第2期51-58,共8页崔艺燕 周宁强 麦小鹏 黄自军 唐科 罗雪辉 马现永 余苗 
广东省乡村振兴战略专项资金(2023TS⁃3;2024TS3⁃3);猪禽种业全国重点实验室(2023QZ⁃NK09,ZQQZ⁃03);南沙区预制菜现代农业产业园科技项目。
猪肉品质是消费者购买决策的决定因素之一。越来越多的研究致力于生产优质美味的猪肉,以满足消费者的需求。目前,常用于改善猪肉品质的益生菌有芽孢杆菌和乳酸菌,这些益生菌能够改善猪肉颜色,减少滴水损失和剪切力,提高肌肉营养物质和...
关键词：芽孢杆菌 乳酸菌 猪 肉品质 
《红火烧红肉》赏析
《金色少年(读写小达人)》2025年第4期42-43,共2页杨娟(评) 
红火烧红肉上海市赫贤学校六(7)班郑书畅红烧肉,一道简约而不简单的佳肴,其名直白,意指那烧至又红又亮的猪肉。当最后浇上灵魂酱汁,则香气四溢,仿佛能穿越千里,引人垂涎。其色泽红亮,光泽诱人,看一眼便能激发最深的食欲;未尝其味,已让...
关键词：红烧肉 香气四溢 酱汁 猪肉 火烧 光泽 
欧洲人群饮食因素与认知功能障碍关系的孟德尔随机化分析
《山东大学学报(医学版)》2025年第4期36-43,82,共9页李建锋 张展 丁新华 高奋堂 何勤利 谢萍 
兰州市人才创新创业项目(2018-RC-72);甘肃省自然科学基金(24JRRA351)。
目的探讨饮食因素与认知功能的可能因果效应。方法利用全基因组关联研究(genome-wide association studies,GWAS)数据,采用逆方差加权法(inverse-variance weighted,IVW)、加权中位数(weighted median,WM)、MR Egger回归(MR-Egger regre...
关键词：饮食因素 奶酪 干果 酒精 猪肉 认知功能 孟德尔随机化 
复合植物精油对滩羊生长性能、免疫性能和经济效益的影响
《中国饲料》2025年第8期33-36,共4页朱孔明 孙德娟 彭焱 胡霞 朱孔霞 
为了给复合植物精油(CPE)在滩羊饲料中的应用提供借鉴,本研究以初重19 kg同期断奶的公羔滩羊为研究对象,设置5个处理,每个处理5个重复,每个重复6头,共150头,对照组(CK)饲喂基础饲料,试验组T1、T2、T3和T4分别在基础饲料中添加250、500、...
关键词：植物精油 滩羊 生长性能 养分表观消化率 猪肉品质基因 
韭菜薹炒肉丝
《饮食科学》2025年第4期38-38,共1页黄黄爱美食(文/图) 
用料猪肉150克,韭菜薹400克,小米辣3个,生抽2茶匙,淀粉1茶匙,盐1小勺,生姜末适量,鸡精少许。做法1.韭菜薹洗净切成段,猪肉切成细丝,生姜切成末。2.猪肉丝放入碗中,加入生抽、淀粉、生姜末调拌均匀后,腌制10分钟。
关键词：小米辣 鸡精 淀粉 韭菜薹 猪肉 生姜 生抽 
家传秘制翡翠白玉卷
《老同志之友(上半月)》2025年第4期60-60,共1页宋文华 
在我家的“美食宝典”中,翡翠白玉卷宛如一颗隐匿的珍宝,散发着独特的魅力。这道菜的食材搭配巧妙,绿的菜叶与鲜的肉馅相得益彰,荤素结合,口感层次分明,清爽鲜美,是餐桌上一道独特的风景。制作翡翠白玉卷是一场指尖上的艺术。精选叶片...
关键词：葱姜 大白菜 翡翠白玉卷 蚝油 香菇 猪肉 
勉县生猪产能现状调研及分析
《中国畜牧业》2025年第7期40-41,共2页周梅玲 杨柯 鲁莹 邓祎频 方世宝 
陕西省勉县位于汉中盆地西端,为国家生猪良种补贴项目县、生猪调出大县和商品瘦肉型猪生产基地县。近年来,县委、县政府大力发展生猪产业,取得了良好势头。2024年前8个月,全县生猪存栏26.79万余头,其中能繁母猪存栏2.6万余头,生猪出栏20...
关键词：能繁母猪 生猪产业 出栏 存栏 猪肉产量 勉县 
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