酸乳

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琯溪蜜柚未成熟果实果胶理化功能特性及其在酸乳饮料中的应用性能研究
《中国食品添加剂》2025年第3期55-63,共9页巩雪梅 黄淑安 杨远帆 李利君 胡阳 何凡 倪辉 
以大宗种植的柑橘类水果--琯溪蜜柚未成熟果实的果胶(PGP)为对象,以三种商品果胶为对照,分析比较未成熟琯溪蜜柚果实中提取的果胶理化性质及功能特性。结果表明,琯溪蜜柚未成熟果实的果胶干燥减重为5.96%、半乳糖醛酸含量为72.04%,符合...
关键词：琯溪蜜柚 未成熟果实 果胶 稳定剂 酸乳饮料 
嗜酸乳杆菌L-55菌株对豆乳发酵过程中大豆异黄酮转化为雌激素样物质的影响
《食品与发酵工业》2025年第5期172-181,共10页王佳玉 
该研究探讨了嗜酸乳杆菌L-55菌株在豆乳发酵过程中大豆异黄酮转化为雌激素样物质所发挥的作用。将嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)L-55菌株和市售酸奶中提取获得的2种乳酸菌[唾液链球菌嗜热亚种(Streptococcus salivarius subsp....
关键词：大豆异黄酮 雌激素 菌种发酵 酸奶 高效液相色谱 
阿维菌渣处理工艺优化及其在乳酸乳球菌培养中的应用
《食品安全导刊》2025年第8期111-115,171,共6页吕烨 李婷 王硕 张小利 
内蒙古自然科学基金项目(2024MS02006);内蒙古科技大学基本科研业务费专项项目(2022144)。
目的:以阿维菌渣为原料,采用酶-酸复合法对其进行资源化处理,以转化为微生物可利用的营养物质,并评估其作为乳酸乳球菌培养基的可行性。方法:采用酶-酸复合法对阿维菌渣进行降解处理,并通过单因素实验和正交实验优化降解条件。随后,利...
关键词：阿维菌渣 酶降解 酸降解 乳酸乳球菌 
嗜酸乳杆菌LA15对小鼠免疫力及肠道菌群的调节作用
《食品工业科技》2025年第5期337-343,共7页陈智仙 石磊 张彦 
老年人群营养健康食品创制与产业化示范(应用示范类)(2023YFF1104400)。
本研究旨在探讨嗜酸乳杆菌LA15对环磷酰胺(CTX)诱导的BALB/c小鼠免疫抑制的增强作用。采用注射CTX建立体内免疫抑制模型,并通过测定小鼠表观指标、免疫指标、肠道菌群来评价免疫增强效果。结果表明,CTX诱导后的小鼠体重、胸腺指数、脾...
关键词：嗜酸乳杆菌 环磷酰胺 免疫抑制 细胞因子 肠道菌群 
乳酸乳球菌乳亚种BL19对动物双歧杆菌乳亚种发酵乳品质的改善
《中国食品学报》2025年第2期201-212,共12页李培培 郭帅 张启航 徐维那 王记成 张和平 
内蒙古自治区自然科学基金项目(2022QN03021)。
双歧杆菌因自身生理特性,故在发酵乳应用时存在时效性差和风味不佳等缺陷。本试验中将乳酸乳球菌乳亚种BL19与4株动物双歧杆菌乳亚种分别复配制备发酵乳,并以单菌株发酵作为对照,测定发酵和贮藏期间各组发酵乳的pH值、滴定酸度、活菌数...
关键词：乳酸乳球菌乳亚种 动物双歧杆菌乳亚种 益生菌 发酵乳品质 贮藏特性 
保障经营者合法权益,优化营商环境——深圳市市场监管局坪山监管局联手江西抚州公安让以索赔之名行敲诈勒索之实者真“栽”
《市场监督管理》2025年第3期85-86,共2页余冰莹 
案情,2024年7月29日,深圳市市场监管局坪山监管局碧岭所收到投诉人周某美提交的投诉举报单,其声称从深圳市坪山区某药房旗舰店购买的葵花小博士益生菌冻干粉含有嗜酸乳杆菌,该菌种仅限用于1岁以上的儿童食用,但该产品并未标识食用年龄要...
关键词：嗜酸乳杆菌 冻干粉 投诉举报 江西抚州 益生菌 旗舰店 深圳市 
发酵方式对玉米粉加工特性及淀粉精细结构的影响
《中国调味品》2025年第2期93-100,共8页韩春然 牙韩琴 那治国 牛绩超 刘思琪 刘彤 
黑龙江省重点研发计划指导类项目(GZ20210166);哈尔滨商业大学产业化项目支持计划(22CZ16)。
为进一步探究如何通过发酵改善玉米粉的品质,推进玉米在食品行业的发展,该研究以玉米碴为原料,对自然发酵、嗜酸乳杆菌、酿酒酵母和枯草芽孢杆菌以单一及组合发酵方式下玉米粉的加工特性进行研究,并对淀粉精细结构进行相关性分析。结果...
关键词：发酵 精细结构 玉米粉 加工特性 嗜酸乳杆菌 酿酒酵母 枯草芽孢杆菌 
诱导型表达H5N1亚型禽流感病毒HA蛋白的乳酸乳球菌的构建及其对鸭的免疫原性分析
《畜牧兽医学报》2025年第2期774-787,共14页吴佳辉 沈世彦 邓锦波 吴海阳 任芷欣 吴杨博 黄娟 黄浩滨 潘伟雄 赵锃珏 何容肖 孙崇军 张玲华 
校企合作产学研项目(h2019364;h20220334)。
禽流感是由禽流感病毒引起的高度传染性疾病,受到感染的雏禽死亡率高,给家禽健康和经济带来严重影响。尽管传统疫苗可以有效预防禽流感,但由于鸭类养殖方式多为散户散养,环境多变,在接种传统疫苗时存在操作繁琐和免疫应激强等问题。为...
关键词：锚定序列 乳酸乳球菌 禽流感 雏鸭 HA 
一株乳酸乳球菌的分离筛选及其对小鼠结肠炎的作用分析
《四川动物》2025年第1期90-95,共6页张庆庆 黄飞云 唐永军 范振鑫 岳碧松 
动物肠道炎症是一种常见的消化系统疾病,可发生在各种动物身上,包括家养动物和圈养野生动物,肠道菌群结构失调是引发肠炎的重要原因之一。本研究从野生中华蟾蜍Bufo gargarizans肠道中分离筛选得到一株乳酸乳球菌Lactococcus lactis,该...
关键词：乳酸乳球菌 中华蟾蜍 益生菌 结肠炎 
Barnase及其突变体在乳酸乳球菌中的异源表达
《合肥工业大学学报(自然科学版)》2025年第2期245-250,共6页艾雅倩 穆冬冬 李兴江 王瑾 吴学凤 
安徽省科技重大专项资助项目(201903a06020007);安徽省自然科学基金资助项目(2108085MC123)。
为了得到纯化简便的核糖核酸酶,文章将来自解淀粉芽孢杆菌BH072的核糖核酸酶Barnase基因克隆到携带信号肽Usp45的诱导性载体中,然后将其导入乳酸乳球菌中进行表达。通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)验证Barnase分子量...
关键词：Barstar基因 聚合酶链式反应(PCR) 蛋白表达 乳酸乳球菌 
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