贮藏特性

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褪黑素对采后百香果果实冷害与贮藏特性的影响
《集美大学学报(自然科学版)》2025年第2期128-140,共13页张珅 杨静 沈俊男 李雨函 汪莹 魏好程 陈东晓 庄展中 洪菲菲 何凡 
福建省自然科学基金项目“L-精氨酸和γ-氨基丁酸控制采后西番莲果实冷害机制的研究”(2023J01776);龙岩市科技计划重点项目“百香果全果高值化精深加工关键技术研发及示范应用”(2023LYF9025);集美大学科研启动基金项目“柑橘副产物高值化利用研究”(ZQ2022006)。
采用不同浓度褪黑素(melatonin,MT)溶液对黄金百香果果实进行采后处理,探究果实冷藏期间低温胁迫导致的品质劣变现象及MT处理的控制作用;进一步研究适宜浓度MT处理对果实冷藏期间品质和耐贮性的影响,并阐释它们与低温劣变的关系。结果表...
关键词：褪黑素 百香果 冷害 贮藏品质 低温胁迫 
甘油二酯对面包老化的影响
《黑龙江八一农垦大学学报》2025年第2期59-66,共8页陈永莹 曹家宝 王霞 鹿保鑫 
国家重点研发计划(2021YFD2100902)。
为了探究甘油二酯部分替代甘油三酯对面包贮藏期老化作用的影响,通过比较贮藏期间70%甘油二酯面包与甘油三酯面包之间品质的变化,研究分析了面包老化作用的规律。结果表明:甘油二酯部分替代甘油三酯后,随着贮藏时间的延长,面包的水分活...
关键词：甘油二酯 面包 老化 贮藏特性 
山药益生菌饮料的研制及其货架期预测
《食品安全质量检测学报》2025年第6期199-207,共9页罗康菁 文绍聪 张豆豆 狄建兵 
山西省重点研发计划项目(202102140601017)。
目的 研制山药益生菌饮料并评估其货架期。方法 以山药为原料,pH、活菌数和感官评价为指标,筛选出适合发酵山药饮料的菌种,并通过正交试验优化发酵工艺,研究不同温度(4、25、35℃)下贮藏30 d饮料活菌数、感官品质、可溶性固形物、pH和...
关键词：山药 益生菌发酵 贮藏特性 货架期预测 
沿面等离子处理对虾青素鸡蛋杀菌保鲜的研究
《北京农学院学报》2025年第1期105-111,共7页闫倩楠 杨泽豪 于淼 马挺军 
北京市农业农村局家禽创新团队资助项目(BAIC06-2024)。
【目的】为了研究沿面等离子处理延长虾青素鸡蛋保鲜期的效果。【方法】选取红发夫酵母源虾青素鸡蛋,并对其进行了沿面低温等离子处理。研究鸡蛋营养物质、功能活性、感官风味和贮藏性能的差异。【结果】在220 V等离子处理20 min,可达...
关键词：虾青素鸡蛋 沿面放电等离子 贮藏特性 
早采对‘翠香’猕猴桃理化特性及贮藏特性的影响
《食品与发酵工业》2025年第3期243-249,共7页张敏 彭雯 李欣怡 赵沁雨 张文慧 孙翔宇 马婷婷 
国家自然科学基金项目(32372261);陕西省重点研发计划项目(2024QCY-KXJ-087,2023KXJ-171,2023-YBNY-176)。
早采行为已成为制约猕猴桃产业经济效益提高的主要因素之一。该文基于外观品质、理化特性及贮藏特性等多维度解析早采猕猴桃果实的品质演变规律。结果表明,早采3周和4周的果实的外形还未停止生长,果形指数较高,单果重较低,造成严重的产...
关键词：早采 猕猴桃 外观品质 理化品质 贮藏特性 
乳酸乳球菌乳亚种BL19对动物双歧杆菌乳亚种发酵乳品质的改善
《中国食品学报》2025年第2期201-212,共12页李培培 郭帅 张启航 徐维那 王记成 张和平 
内蒙古自治区自然科学基金项目(2022QN03021)。
双歧杆菌因自身生理特性,故在发酵乳应用时存在时效性差和风味不佳等缺陷。本试验中将乳酸乳球菌乳亚种BL19与4株动物双歧杆菌乳亚种分别复配制备发酵乳,并以单菌株发酵作为对照,测定发酵和贮藏期间各组发酵乳的pH值、滴定酸度、活菌数...
关键词：乳酸乳球菌乳亚种 动物双歧杆菌乳亚种 益生菌 发酵乳品质 贮藏特性 
延迟采收对‘翠香’猕猴桃品质的影响
《食品工业科技》2025年第3期333-341,共9页彭雯 张敏 李欣怡 赵沁雨 孙翔宇 马婷婷 
国家自然科学基金(32372261);陕西省重点研发计划(2024QCY-KXJ-087,2023KXJ-171,2023-YBNY-176)。
以中早熟品种‘翠香’猕猴桃为研究对象,正常采收为对照组,延迟采收1~4周为处理组,将对照果与处理果进行3种处理:采收时(at harvest,AH)、常温贮藏至后熟(room temperature maturation,RTM)和低温贮藏后货架成熟(low-temperature matura...
关键词：‘翠香’猕猴桃 延迟采收 采收期 贮藏特性 营养品质 
黑芝麻丸制备工艺的优化及贮藏特性研究
《现代食品》2025年第3期57-62,共6页张芳 
为优化黑芝麻丸制备工艺并对其贮藏特性进行研究,本文以黑芝麻、麦芽糖醇、核桃仁和竹叶黄酮提取物为原料,以感官评分为指标,在单因素试验基础上,通过响应面试验优化黑芝麻丸制备工艺条件,并对黑芝麻丸在贮藏过程中的酸价、过氧化值变...
关键词：黑芝麻丸 工艺 贮藏特性 
贝莱斯芽孢杆菌D44对桃采后病害及贮藏特性的影响
《食品与机械》2025年第1期140-148,共9页周慧娟 周讯 叶正文 吕贝贝 苏明申 张夏南 杜纪红 李雄伟 张明昊 
上海市科学技术委员会“科技创新行动计划”项目(编号:23N31900600);国家桃产业技术体系(编号:CARS-30);上海市农业科技创新项目(编号:2023-02-08-00-12-F04588)。
[目的]研究贝莱斯芽孢杆菌D44在桃采后病害生物防治中的应用。[方法]以硬溶质沪油桃018、硬溶质锦绣黄桃、软溶质湖景蜜露水蜜桃为试材,探讨枯草芽孢杆菌A9、贝莱斯芽孢杆菌D44和地衣芽孢杆菌W10对桃粉红聚端胞霉、青霉菌、镰刀菌、褐...
关键词：贝莱斯芽孢杆菌 油桃 水蜜桃 黃桃 采后病害 贮藏特性 挥发性物质 
基于非靶向代谢组学分析甲基化对副干酪乳酪杆菌发酵剂贮藏特性的影响
《食品科学》2025年第1期49-55,共7页游明坤 张文羿 
国家自然科学基金面上项目(32372304);内蒙古青年科技人才发展创新团队项目(NMGIRT2411)。
副干酪乳酪杆菌(Lacticaseibacillus paracasei)Zhang是一株具有调节免疫反应、抗氧化等益生特性的优良菌株。DNA甲基化是一种重要的表观遗传机制,在细菌的很多生理过程中发挥关键作用。为更好利用该菌株,本研究重点关注甲基化对L.parac...
关键词：副干酪乳酪杆菌 DNA甲基化 贮藏特性 发酵剂 pglX 非靶向代谢组学 
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