甘油二酯

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甘油二酯对面包老化的影响
《黑龙江八一农垦大学学报》2025年第2期59-66,共8页陈永莹 曹家宝 王霞 鹿保鑫 
国家重点研发计划(2021YFD2100902)。
为了探究甘油二酯部分替代甘油三酯对面包贮藏期老化作用的影响,通过比较贮藏期间70%甘油二酯面包与甘油三酯面包之间品质的变化,研究分析了面包老化作用的规律。结果表明:甘油二酯部分替代甘油三酯后,随着贮藏时间的延长,面包的水分活...
关键词：甘油二酯 面包 老化 贮藏特性 
甘油二酯的降血脂及控制体质量作用机制研究进展
《中国油脂》2025年第2期80-86,共7页施丽娜 王亚群 王明星 王月华 程芳园 金俊 金青哲 吴港城 王兴国 
甘油二酯(DAG)是甘油三酯中一个脂肪酸被羟基取代形成的酯,是膳食油脂中的天然成分之一。旨在为DAG油作为降脂减重功能性油脂的应用提供理论参考,介绍了DAG的降血脂及控制体质量功效,并综述了其作用机制。DAG因其自身的特异性结构而具有...
关键词：甘油二酯 降血脂 控制体质量 减肥 机制 
1,3-甘油二酯安全性评价及产物利用的研究
《粮食与食品工业》2025年第1期6-10,共5页华娣 侯飞 朱蕊蕾 朱伶 
阐述了甘油二酯的制备和纯化与产物的综合利用,并探讨了甘油二酯的安全性评价。
关键词：甘油二酯 安全性评价 产物利用 
液体脂肪酶催化制备甘油二酯油连续化工艺研究
《中国油脂》2025年第1期43-47,共5页王建芳 李昕 张蕊 
郑州市科技协同创新专项重点项目(21ZZXTCX02)。
旨在强化酶催化大豆油的甘油解反应为甘油二酯油的工业化生产提供技术支持,以大豆油和甘油为原料,液体脂肪酶为催化剂,利用微通道反应器制备甘油二酯油。通过单因素实验考察了液体脂肪酶用量、大豆油与甘油质量比、反应温度、反应时间...
关键词：甘油二酯油 脂肪酶 微通道反应器 工艺优化 
甘油二酯油,并非降脂良品
《家庭医生》2024年第23期28-29,共2页李颂雯 孙岗 
生活中,不少人秉承“好油不怕贵,健康就行”的观念。生于是,市面上一种以贵著称、又标榜“对高血脂、高血糖等慢病人群更为友好”的油,小小一瓶要价一两百元,也依旧热卖。它就是“甘油二酯油”。它到底是啥?果真如商家宣传那般神奇吗?
关键词：降脂 高血脂 高血糖 
中链甘油三酯中甘油二酯的分离与结构鉴定
《中国油脂》2024年第11期81-84,105,共5页王国财 唐顺之 袁诚 李继荣 牟肖男 许文东 
广东省科技计划项目“广东省药用脂质重点实验室”(2023B1212070030)。
旨在阐明中链甘油三酯产品中的主要副产物甘油二酯类杂质的化学成分,以中链甘油三酯为原料,通过硅胶柱层析和半制备高效液相色谱法分离其中的甘油二酯,并通过核磁谱、质谱、红外光谱、紫外光谱和气相色谱对甘油二酯的结构进行鉴定。结...
关键词：中链甘油三酯 甘油二酯 分离 鉴定 
亚麻籽甘油二酯油中甘油二酯异构体的气相色谱-质谱联用表征被引量：3
《中国油脂》2024年第11期91-98,共8页薛世华 刘鹏展 李想 冯强 
广东省基础与应用基础研究基金(2021A1515012504)。
旨在为植物油中甘油二酯的检测与分析提供技术参考,以亚麻籽甘油二酯油为检测样品,经两级固相萃取纯化后采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对亚麻籽甘油二酯油中的甘油二酯进行分析,根据甘油二酯的特征离子碎片分析甘油二酯的组成,通过总...
关键词：固相萃取 甘油二酯异构体 GC-MS EIC 
甘油二酯安全性、代谢及减肥降脂功能研究进展
《食品工业》2024年第11期211-217,共7页陈善辉 于爱霞 王东 陈善勇 杨志荣 
四川省成都市中试平台(合成生物产业领域)2023-PT02-00061-CG。
甘油三酯(Triacylglycerol,TAG)作为食用油的主要成分,是体内储量最大和产能最多的能源物质,因其消化代谢后容易转化为储能脂肪,过多易诱发心脑血管病。甘油二酯(Diacylglycerol,DAG)是以普通植物油为原料,以脂肪酶制剂、水、甘油等为...
关键词：甘油二酯 安全性 代谢机制 减肥降脂 
月桂酸甘油二酯和豆蔻酸甘油二酯的固定化脂肪酶R IM-03催化合成及纯化被引量：2
《中国油脂》2024年第10期97-103,共7页方明暄 陈洋 金俊 金青哲 王兴国 
为促进固定化脂肪酶R IM-03在合成甘油二酯(DAG)中的应用,采用固定化脂肪酶RIM-03催化月桂酸/豆蔻酸和甘油酯化合成甘油二酯,并采用分子蒸馏对其进行纯化。对酯化反应和分子蒸馏的工艺条件进行了优化,并考察了纯化产物的理化性质。结果...
关键词：甘油二酯 固定化脂肪酶R IM-03 酶法合成 DAG/(DAG+TAG) 熔化性质 
甘油二酯对面团特性及面包品质的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第18期107-114,共8页陈永莹 曹家宝 王霞 鹿保鑫 
国家重点研发计划(2021YFD2100902)。
为探究甘油二酯对面团特性和面包品质的影响,通过质构、扫描电子显微镜、X射线衍射、傅里叶变换红外光谱等技术研究分析了甘油二酯对面团质构特性、发酵特性、微观结构,以及对面包纹理结构和感官特性的影响。结果表明,70%甘油二酯会提...
关键词：甘油二酯 面团特性 面包 品质 
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