金俊

作品数：54被引量：197H指数：8
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发文主题：谷维素米糠油植物油精炼酸值更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学化学工程经济管理更多>>
发文期刊：《粮食与饲料工业》《食品研究与开发》《粮食与食品工业》《中国粮油学报》更多>>
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家庭用油条件下食用植物油的氧化酸败研究
《中国油脂》2025年第4期46-51,共6页黄明翠 舒树敏 张岩 赵晨伟 郑梦林 金俊 金青哲 王兴国 
山东省重大科技创新工程项目(2023CXGC010707)。
旨在为家庭合理用油提供参考,探究了实际家庭用油环境中瓶装食用植物油的氧化酸败行为。以亚麻籽油、葵花籽油、大豆油、花生油4种不同脂肪酸类型的5 L包装食用植物油为研究对象,测定其脂肪酸组成和氧化稳定性指数(OSI),探究2种包装规格...
关键词：家庭用油 植物油 包装规格 过氧化值 氧化稳定性指数 脂肪酸 
甘油二酯的降血脂及控制体质量作用机制研究进展
《中国油脂》2025年第2期80-86,共7页施丽娜 王亚群 王明星 王月华 程芳园 金俊 金青哲 吴港城 王兴国 
甘油二酯(DAG)是甘油三酯中一个脂肪酸被羟基取代形成的酯,是膳食油脂中的天然成分之一。旨在为DAG油作为降脂减重功能性油脂的应用提供理论参考,介绍了DAG的降血脂及控制体质量功效,并综述了其作用机制。DAG因其自身的特异性结构而具有...
关键词：甘油二酯 降血脂 控制体质量 减肥 机制 
植物油中铅和砷的消减工艺研究
《粮食与油脂》2024年第11期76-81,共6页张榴萍 刘柯 钱国平 程立立 金俊 
以自制含铅和砷的大豆油、菜籽油为研究对象,基于脱胶、碱炼和脱色对其进行消减。以铅和砷含量及其脱除率为主要指标,确定铅和砷的最佳消减工艺,并对消减后2种油的氧化稳定性进行分析。结果表明:最佳消减工艺为以脱酸油质量为基准,碱液...
关键词：植物油 砷 铅 消减 吸附 
植物蛋白内禀性质对充气乳液稳定性的影响研究
《中国粮油学报》2024年第10期109-117,共9页范沁塬 金俊 金青哲 王兴国 
植物蛋白基充气乳液是茶饮、咖啡市场发展的重要功能性配料,打发后可作为奶盖、奶霜和雪顶等。但这类充气乳液易失稳,主要原因是植物蛋白的使用功能性通常欠佳,其稳定充气乳液的机制尚不明晰。本研究以典型豌豆分离蛋白和大豆分离蛋白...
关键词：充气乳液 大豆分离蛋白 豌豆分离蛋白 稳定性 
精炼棕榈仁油密度温度系数回归研究
《中国口岸科学技术》2024年第10期38-43,共6页刘新 沈益骏 夏拥军 金俊 金青哲 
南京海关科研项目(2023KJ36)。
本文选取了4批进口精炼棕榈仁油,测定了不同温度下的密度曲线,应用回归分析方法,确定了在30~60℃范围内,4批精炼棕榈仁油密度温度系数均为0.00070 t/(m^(3)·℃),与常规植物油密度温度系数0.00064 t/(m^(3)·℃)不同。该研究结果表明,...
关键词：精炼棕榈仁油 密度温度系数 回归 
月桂酸甘油二酯和豆蔻酸甘油二酯的固定化脂肪酶R IM-03催化合成及纯化被引量：2
《中国油脂》2024年第10期97-103,共7页方明暄 陈洋 金俊 金青哲 王兴国 
为促进固定化脂肪酶R IM-03在合成甘油二酯(DAG)中的应用,采用固定化脂肪酶RIM-03催化月桂酸/豆蔻酸和甘油酯化合成甘油二酯,并采用分子蒸馏对其进行纯化。对酯化反应和分子蒸馏的工艺条件进行了优化,并考察了纯化产物的理化性质。结果...
关键词：甘油二酯 固定化脂肪酶R IM-03 酶法合成 DAG/(DAG+TAG) 熔化性质 
4,4-二甲基甾醇生物活性研究进展
《中国油脂》2024年第7期47-53,共7页谢亮亮 李龙 谢丹 郑立友 金俊 金青哲 
安徽省重点研究与开发计划(202104a06020030);安徽省自然科学基金(2308085MC111)。
旨在为4,4-二甲基甾醇在功能食品、保健品和药品等领域的开发应用提供科学的理论参考,概述了4,4-二甲基甾醇的来源、提取与分离纯化方法、鉴定方法及吸收与代谢,在此基础上对4,4-二甲基甾醇的降血糖、抗炎、减肥降脂、抑菌、抗肿瘤及抗...
关键词：4 4-二甲基甾醇 糖尿病 肥胖 生物活性 
我国植物油料油脂加工技术新进展被引量：2
《中国油脂》2024年第6期1-5,共5页金青哲 金俊 赵晨伟 黄笑宇 
植物油料油脂加工的主要内容包括油脂及蛋白的初加工和深加工技术、综合利用技术、工程装备技术及品质控制技术等,概述了我国植物油料油脂加工技术新进展。我国已初步建立起基于营养和安全为评价标准的食用植物油精准适度加工体系;突破...
关键词：精准适度加工 植物油料 食用植物油 功能油脂 植物蛋白 智能化工厂 
核磁共振碳谱测定天然鱼油和加工鱼油中多不饱和脂肪酸的位置分布被引量：1
《中国油脂》2024年第5期126-132,共7页李峰 杨雪 金俊 金青哲 韦伟 王兴国 
广东省重点领域研发计划项目(2022B0202010001)。
鱼油是n-3多不饱和脂肪酸的重要来源,为明确鱼油中多不饱和脂肪酸的位置分布,采用气相色谱法测定了4种天然鱼油和3种加工鱼油的总脂肪酸组成,并采用核磁共振碳谱(13C-NMR)分析其多不饱和脂肪酸的位置分布,同时运用Novozym 435醇解结合...
关键词：鱼油 加工工艺 sn-2位脂肪酸 核磁共振碳谱 二十二碳六烯酸 
烛果油的组成特征及其对巧克力抗霜性影响的研究
《中国油脂》2024年第3期116-120,共5页周沁颖 金俊 王颖琪 王雨昕 金青哲 王兴国 
国家自然科学基金(32001653)。
烛果油富含1,3-硬脂酸-2-油酸甘油三酯(StOSt),是可可脂的理想改良剂。为探究烛果油在巧克力中的应用效果,以市售烛果油为研究对象,分析其组成特征,并研究其与可可脂复配的相行为及复配体系在经典黑巧克力中的抗霜性能。结果显示:烛果...
关键词：烛果油 StOSt 相容性 巧克力 抗霜性 
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