过氧化值

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家庭用油条件下食用植物油的氧化酸败研究
《中国油脂》2025年第4期46-51,共6页黄明翠 舒树敏 张岩 赵晨伟 郑梦林 金俊 金青哲 王兴国 
山东省重大科技创新工程项目(2023CXGC010707)。
旨在为家庭合理用油提供参考,探究了实际家庭用油环境中瓶装食用植物油的氧化酸败行为。以亚麻籽油、葵花籽油、大豆油、花生油4种不同脂肪酸类型的5 L包装食用植物油为研究对象,测定其脂肪酸组成和氧化稳定性指数(OSI),探究2种包装规格...
关键词：家庭用油 植物油 包装规格 过氧化值 氧化稳定性指数 脂肪酸 
婴幼儿配方乳粉氧化机理及其过氧化值检测方法研究进展
《乳业科学与技术》2025年第2期54-59,共6页毕婷婷 魏可燕 胡明燕 田洪芸 王冠群 王文特 范丽 张海红 提静靓 
婴幼儿配方乳粉脂肪质量分数通常在25%~30%,为保证营养充足,会添加不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸及二十碳五烯酸等。婴幼儿配方乳粉中的脂肪球表面有一层乳清蛋白和酪蛋白复合物的膜结构,导致乳粉颗粒...
关键词：婴幼儿配方乳粉 氧化反应 机理 过氧化值检测 
不同等级菜籽油品质分析
《食品安全导刊》2025年第12期73-76,80,共5页曹萍 李梅 
根据菜籽油相关的食品安全国家标准,对贵州省内生产企业、小作坊和流通环节的菜籽油进行质量指标、污染物限量、食品添加剂等相关指标的检验分析。试验结果显示,酸价、过氧化值含量与菜籽油的等级成反比关系,食品添加剂均为未检出,污染...
关键词：菜籽油 检验分析 过氧化值 污染物 
生鲜猪肉中油脂提取方法对过氧化值含量影响的研究
《中文科技期刊数据库(全文版)自然科学》2025年第4期160-163,共4页石雪婷 李明德 
本研究旨在探究如何在提取生鲜猪肉中油脂的过程中不影响其过氧化值含量。通过对比索氏提取法、有机溶剂浸提法、超临界流体萃取法、超声辅助提取法四种常用油脂提取方法,分析不同提取条件下所得油脂的过氧化值变化。结果 表明,超临界...
关键词：生鲜肉 油脂提取 过氧化值 索氏提取 有机溶剂浸提法 超临界流体萃取 超声辅助提取 
儿茶素对大豆拉丝蛋白素干贝贮藏品质的影响
《中国调味品》2025年第3期115-119,共5页袁惠萍 赵钜阳 崔建涛 谢亚敏 杜正光 
黑龙江省博士后项目(LBH-Z2204);哈尔滨商业大学校级教学改革与教学研究项目(HSDJY202127Z)。
为研发大豆拉丝蛋白产品,延长其货架期,添加天然抗氧化剂抑制素食产品腐败变质是当前研究的热点。以大豆拉丝蛋白作为主要原料制作素干贝,研究最适的杀菌方式,以菌落总数、质构、色泽、感官评分、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸(TBA)值为...
关键词：素干贝 杀菌方式 儿茶素 过氧化值 硫代巴比妥酸 
茶饼糕点中过氧化值的变化分析和研究
《食品安全导刊》2025年第9期74-77,共4页李璇 黎涛 周鹤 
九江市科技局计划项目(S2024ZDYFN00178)。
本文旨在研究不同包装方式、储存温度及储存时间下茶饼糕点过氧化值的变化。依据《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》(GB 5009.227—2023)第一法,对17家生产企业中茶饼糕点的过氧化值进行检测。结果表明,与预包装和常温储存相比,...
关键词：过氧化值 包装 储存条件 保质期 
饲用鸭油品质调研分析及品控指标探讨
《饲料工业》2025年第3期150-155,共6页李亮 范志影 谷旭 贾铭 赵维香 朱超 张智璞 包郁明 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项[Y2023PT21]。
研究旨在调研分析饲用鸭油品质并对相关的品控指标进行探讨。于2023年度收集110份不同来源的饲用鸭油,对其水分及挥发物、酸价、过氧化值、粗脂肪、脂肪酸组成等指标进行检测,采用箱线图法分析检测结果。结果表明:不同来源的饲用鸭油质...
关键词：饲用鸭油 质量 酸价 过氧化值 粗脂肪 脂肪酸组成 
低过氧化值乙酰基封端烯丙醇聚醚的合成
《化学推进剂与高分子材料》2025年第1期62-64,共3页陈丹 高宏飞 王永生 史艳丽 
以烯丙醇聚醚、乙酸酐为原料合成低过氧化值乙酰基封端烯丙醇聚醚,考察了乙酸酐与烯丙醇聚醚的摩尔比、反应温度、酯化时间、脱酸时间及添加剂等对产品指标的影响。优化了合成工艺,当n(乙酸酐):n(聚醚)=1.15:1.00时,经115 ℃酯化4 h后,...
关键词：烯丙醇 酯化封端 低过氧化值 
牡丹籽油微波预处理—压榨法制备工艺优化及品质分析
《食品与机械》2025年第2期181-188,共8页华金丹 
河南省高等学校重点科研项目(编号:23B350006)。
[目的]获得高品质的牡丹籽油。[方法]以牡丹籽为材料,探究牡丹籽水分含量、微波功率、微波时间和仁壳比对牡丹籽出油率的影响,然后采用响应面法优化了微波预处理—压榨法制备牡丹籽油的工艺条件,并对微波预处理—压榨法、超临界CO_(2)...
关键词：牡丹籽油 微波预处理 压榨法 酸价 过氧化值 脂肪酸 微量成分 抗氧化 
不同压榨工艺花生油风味及煎炸性能研究
《中外食品工业》2025年第4期1-3,共3页崔言峰 宋立里 孙钦彩 张明华 邱一秀 
随着生活水平提高,消费者愈加关注花生油品质与风味特性,而不同温度压榨工艺会使花生油理化性质及煎炸表现影响的系统研究尚不深入。本研究聚焦不同温度压榨花生油,探究其在酸价、过氧化值、色泽、风味物质等理化特性及煎炸时赋予食品...
关键词：色泽 酸价 过氧化值 风味 煎炸 
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