生鲜猪肉中油脂提取方法对过氧化值含量影响的研究  

作　　者：石雪婷 李明德 

机构地区：[1]广西壮族自治区新材料技术工程院,广西 南宁 530031

出　　处：《中文科技期刊数据库(全文版)自然科学》2025年第4期160-163,共4页

摘　　要：本研究旨在探究如何在提取生鲜猪肉中油脂的过程中不影响其过氧化值含量。通过对比索氏提取法、有机溶剂浸提法、超临界流体萃取法、超声辅助提取法四种常用油脂提取方法,分析不同提取条件下所得油脂的过氧化值变化。结果 表明,超临界流体萃取法在适宜条件下能够较为有效地提取生鲜猪肉中的油脂,且对过氧化值含量影响较小,为生鲜肉中油脂提取及品质分析提供了参考依据。

关 键 词：生鲜肉 油脂提取 过氧化值 索氏提取 有机溶剂浸提法 超临界流体萃取 超声辅助提取 

分 类 号：TQ646[化学工程—精细化工]