姜毓君

作品数：167被引量：734H指数：14
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供职机构：东北农业大学更多>>
发文主题：植物乳杆菌原料乳副干酪乳杆菌乳酸菌菌株更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》《农产品加工》《东北农业大学学报》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
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抗沙门氏菌后生元的筛选及其原始菌株全基因组分析
《食品工业科技》2025年第6期195-205,共11页黄燕 苏悦 李施扬 祁雪鹤 贾嫒 姜毓君 杨鑫焱 满朝新 
目的:筛选抗沙门氏菌效果良好的后生元,开发具有产业化价值的后生元原料。方法:测定30株乳酸菌后生元抑制鼠伤寒沙门氏菌生长的能力,筛选出效果最好的5株后生元。随后对这5株后生元抑制鼠伤寒沙门氏菌黏附和侵袭HT-29细胞的能力进行测定...
关键词：乳酸菌 后生元 鼠伤寒沙门氏菌 抗菌 全基因组 安全性评价 
母乳中的活性成分——HMOs对机体的益处及应用现状
《食品研究与开发》2025年第6期191-196,共6页王司琪 张宇 彭小雨 潘丽娜 周雯婧 汪家琦 李威 张现龙 姜毓君 曲波 
国家乳业技术创新中心项目(2022⁃开放性课题⁃5)。
母乳低聚糖(human milk oligosaccharides,HMOs)是母乳中重要的生物活性成分之一,是在人乳中唯一存在的第三丰富的固体成分,具有结构和功能的多样性和母体差异性。HMOs已被证明与许多健康益处有关,例如抑制病原体对机体的侵害,促进婴儿...
关键词：母乳低聚糖 母乳活性成分 益生元 健康益处 应用现状 
A1/A2β-酪蛋白基因型的鉴定及其消化性能的比较
《食品工业科技》2025年第5期160-167,共8页李师行 徐洪涛 李笑 孙美玲 杨鑫焱 项鹏宇 杨智浩 满朝新 姜毓君 
A1β-酪蛋白和A2β-酪蛋白由于一级结构上的差异,消化后产生的物质也不相同。为了更全面地探究其对人体可能产生的生物活性影响,通过分析和监测该蛋白质在消化过程中的变化情况,进一步实现对A1/A2β-酪蛋白生物功能的探索。在本研究中,...
关键词：A1 Β-酪蛋白 A2 Β-酪蛋白 等位基因特异性PCR 体外模拟消化 消化性能 
鼠李糖乳杆菌胞外多糖作为后生元介导维护肠道屏障相关的研究进展
《食品研究与开发》2025年第4期192-199,共8页张煜博 李佳睿 庞琪瑶 赵海洁 李鸿萱 张宇 姜毓君 满朝新 
黑龙江省自然科学基金杰出青年项目(JQ2023C002)。
鼠李糖乳杆菌因其良好的益生特性被广泛研究和应用。鼠李糖乳杆菌的重要代谢产物——胞外多糖,可作为后生元,发挥抗氧化、抗肿瘤、降血脂与降胆固醇以及维护肠道内屏障等多种生物学活性。鼠李糖乳杆菌胞外多糖介导和维护肠道屏障稳态领...
关键词：乳酸菌 鼠李糖乳杆菌 胞外多糖 肠道屏障 后生元 
嗜热链球菌JM108发酵动力学模型的建立
《食品工业科技》2025年第3期159-165,共7页孙文 李宝磊 侯保朝 洪维鍊 何剑 梁超 张宇 满朝新 姜毓君 郭鸰 
呼和浩特科技计划资助项目(2021-国家乳创中心-6)。
本研究以嗜热链球菌JM108的生长和代谢为研究对象,以建立随时间变化模型,模拟细菌的生长、产物合成以及底物消耗的动力学变化。在M17培养基中接种嗜热链球菌JM108,每隔2 h对发酵体系内的嗜热链球菌JM108活菌数、乳酸含量以及葡萄糖含量...
关键词：嗜热链球菌JM108 发酵 发酵过程 非线性拟合 发酵动力学模型 
不同培养条件下蜡样芽胞杆菌AI-2和蛋白酶的相关性
《中国食品学报》2025年第2期134-142,共9页祁雪鹤 贾嫒 黄燕 宋丹靓敏 秦雪 张微 姜毓君 满朝新 杨鑫焱 
国家自然科学基金区域创新发展联合基金项目(U21A20272)。
以分离自原料乳的1株产蛋白酶高酶活性的蜡样芽胞杆菌D8为研究对象,通过外源添加信号分子AI-2和改变菌株的培养条件(温度、pH值、渗透压、营养条件),明确AI-2和蛋白酶间的关系,并探究菌株AI-2产量和蛋白酶活性的相关性。采用高效液相色...
关键词：蜡样芽胞杆菌 培养条件 AI-2 蛋白酶活性 
乳粉加工过程中乳蛋白结构及消化特性变化特征被引量：1
《中国乳品工业》2025年第1期56-62,共7页马铭 沈玉 张佳欣 郭鸰 赵倩玉 满朝新 姜毓君 
黑龙江省高校协同创新成果项目(LJGXCG2022-017)。
乳蛋白是乳粉中重要成分之一,具有种类丰富的氨基酸及良好消化特性,生物利用度高,能为人体提供营养素,对人体尤其是新生儿生长发育有支持和保护作用。目前,乳粉加工需经过原料乳验收、均质、灭菌、喷雾干燥等过程,乳蛋白受加工条件影响...
关键词：乳蛋白 热加工 机械加工 蛋白结构 消化特性 
miR-221对奶牛乳腺上皮细胞乳脂、乳蛋白合成的影响及作用机制被引量：1
《中国乳品工业》2025年第1期26-31,共6页冉耀祥 魏祥飞 曲波 王春梅 姜毓君 张莉 
国家自然科学基金项目(31501033)。
文章利用体外分离培养奶牛乳腺上皮细胞研究miR-221对乳脂和乳蛋白合成的影响。将miR-221转染至奶牛乳腺上皮细胞中,应用QRT-PCR检测miR-221表达量,应用Western blot技术和组织细胞甘油三酯(TG)含量酶法分别检测β-酪蛋白和甘油三酯含...
关键词：奶牛乳腺上皮细胞 MIR-221 IGF-1 乳脂 乳蛋白 
乳制品中A1/A2β-酪蛋白的理化特性、检测技术及胃肠道功能的研究进展
《现代食品科技》2024年第12期426-434,共9页孙一林 杨鑫焱 满朝新 张宇 姜毓君 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2021ZX12B01-03)。
乳中含有丰富的蛋白质,其中大约80%是酪蛋白,以酪蛋白胶束的形式在乳中稳定存在。根据β-酪蛋白分子结构相应位置氨基酸的差异,β-酪蛋白具有多种亚型结构,最常见的是A1和A2β-酪蛋白。近年来,关于β-酪蛋白的遗传变异体在乳制品理化特...
关键词：A2β-酪蛋白 乳制品 结构特性 检测技术 胃肠道健康 
原料乳中嗜冷菌污染现状与防控技术研究进展
《现代食品科技》2024年第11期410-416,共7页何梦丽 秦雪 关宁 郭占辉 王易 裴晓燕 满朝新 姜毓君 杨鑫焱 
国家乳业技术创新中心支持项目(2021-国家乳创中心-11)。
原料乳营养丰富,同时也是微生物生长的良好培养基。嗜冷菌污染是影响原料乳品质变化因素之一。嗜冷菌在原料乳低温储藏过程中伴随着产生蛋白酶和脂肪酶,引起原料乳腐败变质,受到了乳品企业的高度重视。此外,原料乳中的嗜冷菌可来源于牧...
关键词：嗜冷菌 原料乳 防控 蛋白酶 脂肪酶 生物膜 污染现状 
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