乳制品

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牛病巴氏杆菌对乳制品质量与安全的影响及控制策略研究
《中文科技期刊数据库(全文版)农业科学》2025年第4期069-072,共4页斯曲卓玛 
牛巴氏杆菌病是一种急性、热性、全身性传染病,由多杀性巴氏杆菌引起,以高热、肺炎、急性胃肠炎及内脏器官广泛出血为特征。文章旨在探讨牛病巴氏杆菌对乳制品质量与安全的影响,并提出相应的控制策略。结果 表明,受感染奶牛的乳汁中微...
关键词：牛病巴氏杆菌 乳制品 质量与安全影响 控制策略 
乳制品企业安全文化体系建设实践与思路——以蒙牛乳制品武汉有限责任公司特色安全“伞”文化为例
《劳动保护》2025年第4期95-97,共3页李晨 
本文以蒙牛乳制品武汉有限责任公司的安全文化建设为例,探讨乳制品企业安全文化体系建设的实践与经验。公司以“以人为本、点滴安全、绽放每个生命”为核心价值观,构建了特色“安全伞”文化体系,涵盖理念、保障、环境、绩效、行为、制度...
关键词：乳制品企业 安全文化 安全责任 安全意识 
MALDI-TOF MS 在乳制品快速检测中的研究进展
《中国乳品工业》2025年第4期62-66,共5页黄宝莹 李沅镁 严家俊 张娟 周臣清 
婴幼儿食品中微量维生素高通量评价体系的建立(广东省市场局科技项目2023CZ02)。
基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)作为一种高灵敏、高速质谱分析技术,在乳制品快速检测中应用广泛。文章深入介绍了MALDI-TOF MS技术原理、发展历程、分类、优点和局限性,详细阐述了其在乳制品领域的应用进展,展望了MALD...
关键词：基质辅助激光解析电离飞行时间质谱 乳制品 快速检测 应用 
乳制品工厂微生物安全现状及控制策略
《中国食品添加剂》2025年第4期190-197,共8页厉彦鑫 蒋超 张香丽 
乳制品的质量安全问题受到消费者的广泛关注,牛奶在挤奶、储存、运输以及生产加工过程容易受到微生物污染。在乳制品工厂中,微生物已形成的生物被膜清除难度较大,成本较高,对乳制品的微生物防控来说是一个严峻的挑战,因此需要在日常生...
关键词：乳制品 微生物 消毒剂 清洗方法 
广州市郊区市售乳粉及乳制品中重金属监测与风险评估
《医学动物防制》2025年第4期356-360,共5页周洪伟 潘心红 朱惠扬 李军涛 程焰芳 王燕燕 王大虎 张玉华 
广东省医学科学技术研究基金(B2022001);广州市科技计划项目(202102080276)。
目的了解广州市郊区市售乳粉及乳制品中铅、总汞和总铬污染状况,评估该类金属在广州市郊区市售的乳粉及乳制品中的健康风险。方法2021年随机抽检广州市郊区4区市售乳粉及乳制品不同品种共108宗,统计分析采用占比对分类变量进行描述,率...
关键词：乳粉 乳制品 重金属 监测 健康风险评估 
传统发酵乳制品开菲尔的研究进展
《粮食与食品工业》2025年第2期29-31,共3页鲍丁宇 邹美洁 陈茗 郭婷婷 孙鹏硕 
江苏省高等学校大学生创新创业训练计划项目(102992024827X,202413986052Y);江苏大学大学生科研立项(22A336,Y23A094,J23AA0007)。
阐述了开菲尔的起源、发酵机制、微生物多样性、营养价值与生理功能。
关键词：开菲尔 发酵乳制品 微生物多样性 生理功能 
乳制品乳化性及巯基含量检测方法研究
《饮料工业》2025年第2期41-46,共6页徐红 余志宝 张若宇 高万东 吴晓莉 张彩霞 闫青 
优化一种分光光度法检测乳制品中乳化性及巯基含量检测方法。探究了测量杯大小、样品体积、大豆油加入量等对乳化性检测的影响,反应时间、5,5'-二硫双(2-硝基苯甲酸)加入量对巯基含量检测的影响。在最佳实验条件下,对各类别牛奶样品进...
关键词：乳制品 乳化性 巯基含量 质量控制 
蒙牛乳业荣获2024年国际质量促可持续发展奖
《酒.饮料技术装备》2025年第2期40-41,共2页无 
近日,蒙牛乳业“基于质量4.0数智化创新的乳制品制造水能源循环回收全链条精益管理”,荣获2024年国际质量科学院质量促可持续发展奖(IAQ-QSA),是全球首家获此殊荣的食品企业,本年度中国区唯一获此荣誉的企业。成为继中国核动力研究设计...
关键词：食品企业 乳制品制造 质量认可 水能源循环回收 中国企业 中国食品行业 国际质量促可持续发展奖 质量4.0 
数字化转型背景下企业供应链运营优化研究——以伊利集团为例
《科技和产业》2025年第8期242-247,共6页朱南顺 金玲 
随着科技的发展,数字经济时代已然来临,党的二十大报告指出,“着力提升产业链供应链韧性和安全水平”“推动创新链产业链资金链人才链深度融合”,进一步明确了产业链现代化的重点任务。乳业生产是一个涉及农业、畜牧业、工业和服务业的...
关键词：数字化转型 供应链管理 产业链 乳制品行业 
下一代测序技术在乳品质量与安全中的应用研究进展
《乳业科学与技术》2025年第2期40-46,共7页陈万义 钟福霞 刘晓燕 姚璐 居万涛 
2021年江苏省“双创博士”项目(JSSCBS20210738)。
下一代测序(next generation sequencing,NGS)技术是在一代测序技术基础上于21世纪初发展起来的一种高通量测序方法。NGS具备高通量、高准确度和丰富的遗传数据信息量,因此逐步应用于乳制品工业领域,在确保乳品质量与安全方面发挥重要...
关键词：下一代测序 全基因组测序 宏基因组 乳制品质量与安全 
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