乳化性

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瓦克改性苯基硅油BELSIL^(■)PF200荣获2025 PCHi“芳典奖”感官增进金奖
《有机硅材料》2025年第2期16-16,共1页
2025年2月19~21日,瓦克改性苯基硅油BELSIL^(■)PF200凭借其卓越的提亮功效获得PCHi 2025“芳典奖”感官增进金奖,充分体现了业内对瓦克原料产品的高度认可。BELSIL®PF200是一种多功能的苯基改性聚二甲基硅氧烷,具有高折射率,亲水亲油...
关键词：苯基硅油 聚二甲基硅氧烷 硅氢加成 高折射率 SIL 乳化性能 亲水亲油性 PF 
乳制品乳化性及巯基含量检测方法研究
《饮料工业》2025年第2期41-46,共6页徐红 余志宝 张若宇 高万东 吴晓莉 张彩霞 闫青 
优化一种分光光度法检测乳制品中乳化性及巯基含量检测方法。探究了测量杯大小、样品体积、大豆油加入量等对乳化性检测的影响,反应时间、5,5'-二硫双(2-硝基苯甲酸)加入量对巯基含量检测的影响。在最佳实验条件下,对各类别牛奶样品进...
关键词：乳制品 乳化性 巯基含量 质量控制 
辐照对柠檬酸法提取柚皮果胶特性的影响
《中国食品添加剂》2025年第4期21-27,共7页温晓梅 蓝碧锋 吴俊师 梁淑敏 罗鹏宇 
为探讨辐照对柠檬酸法提取果胶特性的影响,将柚皮粉末进行辐照预处理,辐照剂量设定为0~15 kGy,然后采取柠檬酸法进行果胶提取,测定提取果胶的效率、纯度、酯化度、结构和粘性及乳化性。结果发现,不同辐照剂量的处理均能提高柚皮果胶的得...
关键词：辐照预处理 柚皮果胶 理化性质 黏性 乳化性 
茄替胶-改性大豆分离蛋白共价复合物的制备及乳化性能研究
《中国乳品工业》2025年第3期22-29,共8页张智慧 崔晶晶 蔡佳雨 张继翔 刘欢欢 郭庆彬 康继 
国家自然科学基金面上项目(32272270);天津市科技计划项目(21ZYJDJC00110)。
为探究大豆分离蛋白(Soy protein isolate,SPI)结构变化对茄替胶-改性大豆分离蛋白共价复合物乳化性能的影响。文章以SPI为原料,采用超声波处理得到USPI、超声结合热处理得到UHSPI,与茄替胶(Gum ghatti,GG)在温度80℃、相对湿度79%条件...
关键词：茄替胶 大豆分离蛋白 共价复合物 功能特性 乳化性能 
改性茄替胶乳化特性的构效机制研究
《食品与发酵工业》2025年第5期45-51,共7页蔡佳雨 张智慧 贾星 孙振欧 李贞景 郭庆彬 康继 
国家自然科学基金项目(32272270);天津市科技计划项目(21ZYJDJC00110)。
为探究茄替胶(gum ghatti,GG)发挥乳化作用的关键结构特征,利用部分酸水解获得5种不同结构的GG组分,采用离子色谱、傅里叶变换红外光谱和气质联用等方法进行结构表征;通过美拉德反应与大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)形成共价复...
关键词：茄替胶 酸水解 大豆分离蛋白 共价复合物 乳化性能 
不同来源膳食纤维的乳化性能研究
《食品工业科技》2025年第4期100-108,共9页王瑶 赵雪 吴昊 徐幸莲 
国家自然科学基金项目(32272347)。
本实验选取5种不同来源的膳食纤维(米糠、香蕉皮、苹果皮、燕麦麸皮以及柑橘皮)作为原料制备膳食纤维基水包油乳液。通过分析乳液的电位、粒径、乳析指数、Turbiscan稳定指数、流变特性等指标,探究不同浓度(1%、2%、3%)下各类膳食纤维...
关键词：膳食纤维 乳化剂 乳化性能 稳定性 
大豆分离蛋白-壳聚糖复合物的制备及结构表征
《河南工业大学学报(自然科学版)》2025年第1期58-63,共6页田亚东 江海玉 张婷 郭兴凤 朱婷伟 
河南省自然科学基金青年基金项目(242300420462);中国博士后科学基金面上资助项目(2023M741033);河南工业大学“双一流”本科生科技创新能力提升专项项目(HN-HautFood IAEG-026);河南省A类专业创建建设专项(HN-HautFood-104)。
为改善大豆分离蛋白的乳化特性,以大豆分离蛋白(SPI)和壳聚糖(CS)为原料制备复合物,研究SPI和CS质量比、pH值对大豆分离蛋白-壳聚糖(SPI-CS)复合物溶液浊度、平均粒径、Zeta电位及乳化特性的影响,并通过紫外光谱和傅里叶红外光谱对SPI-C...
关键词：大豆分离蛋白 壳聚糖 乳化性 结构表征 
超声辅助pH值偏移对苦荞蛋白结构和功能特性的影响
《粮油食品科技》2025年第1期164-173,共10页于鑫 程哲 刘芮杉 董吉林 李云龙 申瑞玲 
国家燕麦荞麦产业技术体系项目(CARS-07-E2);晋中国家农高区2023年度科技创新项目“杂粮蛋白功能饮品开发与应用”(JZNGQKJCX20230)。
探讨pH偏移联合超声处理对苦荞蛋白结构及功能特性影响的结果表明:通过超声辅助及pH偏移处理,苦荞蛋白的游离巯基含量显著增加(P<0.05),这可能是由于蛋白质去折叠导致内部巯基暴露,或蛋白质中二硫键断裂而生成新的巯基所致。在超声时间...
关键词：苦荞蛋白 超声辅助pH值偏移 结构性质 溶解度 乳化性 
乳化型降黏剂性能与驱油效果研究
《油气地质与采收率》2025年第1期194-203,共10页魏超平 束宁凯 李伟 吴光焕 赵红雨 钟立国 
山东省泰山产业创新项目“生物化学复合提高难采稠油采收率技术创新及产业化”;中国石化科研攻关项目“套管钻井井网重构技术研究与工程应用”(P18050-4)。
为解决稠油化学降黏开发中降黏剂对比优选方法不明确的问题,利用室内实验与数理分析方法,建立了降黏剂性能与降黏剂驱油效果的定量关系。采用线性回归法进行单因素分析,确定了降黏剂的各项性能与驱油效率之间的定量关系;根据回归中的相...
关键词：降黏剂 化学降黏开发 驱油效率 乳化性能 评价与优选 
4种多糖对鲢鱼肌球蛋白结构和乳化性的影响
《中国食品学报》2025年第1期93-102,共10页黄香兰 石林凡 杨燊 翁武银 任中阳 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD210020202,2021YFD210020404);福建省自然科学基金面上项目(2021J01835);福建省中青年教师教育科研项目(JAT200268);福建省种业创新与产业化项目(2021FJSCZY01)。
以鲢鱼肌球蛋白为原料,分别与壳聚糖、ι-卡拉胶、κ-卡拉胶和λ-卡拉胶复合,研究不同多糖添加量(0~1%)对肌球蛋白-多糖复合物结构和乳化性的影响。采用紫外-可见分光光度计、荧光光谱仪、傅里叶红外光谱仪、纳米粒度电位仪、接触角分...
关键词：鲢鱼 肌球蛋白 多糖 蛋白结构 乳化性 
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