鲢鱼

作品数：1640被引量：5138H指数：31
导出分析报告
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：熊善柏罗永康王发祥励建荣刘永乐更多>>
相关机构：华中农业大学上海海洋大学江南大学渤海大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划中国博士后科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
不同产地紫苏水提物对调理鲢鱼片气味品质的影响
《食品工业科技》2025年第9期102-113,共12页张晗玮 武燕霓 杨文豪 尤娟 熊善柏 安玥琦 
国家“十四五”重点研发项目(2022YFD2100904);国家现代农业产业技术体系专项资金(CARS-45-28)。
本研究采用含五种产地(重庆梁平、广西南宁、北京大兴、湖南常德、辽宁锦州,分别记为CQ、GX、BJ、HN、LN)紫苏水提物的腌制液对鲢鱼片进行浸渍处理,基于定量感官描述、电子鼻及气相色谱-质谱/嗅闻联用等技术评价紫苏产地对调理鲢鱼片感...
关键词：水产品 调理鲢鱼制品 紫苏水提物 挥发性风味成分 气味品质 
初春钓大鲫的体会
《中国钓鱼》2025年第4期48-50,共3页李平 路安(图) 
初春钓大鲫,还得是进水口的浅水区。在我近20年的垂钓历程中,要说大鲫鱼钓得最痛快的一次还得是2022年早春。当时刚过春节没多久,气温还低得跟冬天一样,四下里一片萧索。因为没有开工,那天回老家走了一趟,返回城里时正好路过苜蓿村,我...
关键词：鲫鱼 进水口 水库 垂钓经历 鲢鱼 钓大鲫 
鲢鱼Cystatin C延缓4℃冷藏乌鱼片品质劣变及机制分析
《四川农业大学学报》2025年第1期71-79,共9页李龙飞 李树红 谭小千 王菲 李冉 蒋宇维 仝浩楠 黎成林 周子函 
四川省自然科学基金(2025ZNSFSC0221);四川省自然科学基金(2023NSFSC1160)。
【目的】鲢鱼Cystatin(HmCystatin C)是兼具半胱氨酸蛋白酶抑制活性及抑菌活性的天然小分子蛋白,在水产加工废弃组织中广泛存在,具有作为水产品天然生物保鲜剂的良好开发前景,研究旨在探索其延缓冷藏鱼肉片品质劣变的潜在机制。【方法...
关键词：HmCystatin C 冷藏乌鱼肉片品质 细胞内渗透性 酶活抑制 抑菌 
不同饵料鱼对翘嘴鳜幼鱼生长发育的影响
《科学养鱼》2025年第2期78-79,共2页李楠 孙洪庆 刘义 李明泽 孙跃 崔宽宽 逯云召 李太初 宋香荣 吴会民 丁子元 
天津市农业发展服务中心青年科技创新项目(zxkj202436、zxkj202440、zxkj202444)。
鲫鱼具有产卵期长、繁殖能力较强等优点,可以作为饵料鱼进行投喂,是我国目前常用饵料鱼之一。草金鱼对温度的适应范围较广,易于养殖、体色艳丽,还具有养殖投入小、生产成本低等优点,是我国养殖面积较大的鱼品种。草金鱼也可作为鳜鱼的...
关键词：饵料鱼 四大家鱼 草金鱼 产卵期 翘嘴鳜 繁殖能力 鲢鱼 鳜鱼 
4种多糖对鲢鱼肌球蛋白结构和乳化性的影响
《中国食品学报》2025年第1期93-102,共10页黄香兰 石林凡 杨燊 翁武银 任中阳 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD210020202,2021YFD210020404);福建省自然科学基金面上项目(2021J01835);福建省中青年教师教育科研项目(JAT200268);福建省种业创新与产业化项目(2021FJSCZY01)。
以鲢鱼肌球蛋白为原料,分别与壳聚糖、ι-卡拉胶、κ-卡拉胶和λ-卡拉胶复合,研究不同多糖添加量(0~1%)对肌球蛋白-多糖复合物结构和乳化性的影响。采用紫外-可见分光光度计、荧光光谱仪、傅里叶红外光谱仪、纳米粒度电位仪、接触角分...
关键词：鲢鱼 肌球蛋白 多糖 蛋白结构 乳化性 
鱼肉僵直阶段及盐含量对白鲢鱼糜凝胶特性的影响
《肉类研究》2025年第1期18-24,共7页张雅琦 徐万军 詹帅 包玉龙 
江苏大学高级人才科研启动基金项目(20JDG062)。
为研究鱼肉僵直阶段及盐含量对鱼糜凝胶特性的影响,选取僵直前后的白鲢鱼肉,分别添加质量分数1%、2%、3%的氯化钠制备鱼糜凝胶,测定并分析鱼糜凝胶的质构特性、流变学性质、水分分布、微观结构和分子间作用力等指标。结果表明,相较于僵...
关键词：白鲢鱼 僵直阶段 盐含量 低盐鱼糜 质构特性 持水性 
响应面法优化鲢鱼鱼糕工艺研究
《中国调味品》2025年第1期153-162,共10页韩冰 徐英楠 韩雪 李圣威 张萌 遇世友 张根生 
国家自然科学基金(32272265)。
鲢鱼是我国重要的淡水鱼资源,因其感官品质和凝胶品质均低于海鱼,限制了其深加工产品的开发。该研究以鲢鱼为原料,考察了漂洗次数、盐擂时间、一段热诱导时间、二段热诱导时间对鱼糕的白度、保水率、质构特性、水分迁移、感官品质的影响...
关键词：鲢鱼 鱼糕 工艺 优化 
市售生姜油对白鲢鱼糜凝胶品质特性的影响
《食品科技》2025年第1期146-153,共8页张婷娟 吴风超 周纷 
天津市淡水养殖产业技术体系创新团队(水产品加工岗位)项目(ITTFRS2021000)。
为改善鱼糜凝胶的品质,文章将市售生姜油作为油脂添加剂应用到鱼糜凝胶加工过程中。通过设计不同的添加量(0%、2%、4%、6%、8%、10%),从感官评分、凝胶强度、质构特性、色差、持水性、水分分布特征等方面研究鱼糜凝胶品质特性的变化。...
关键词：市售生姜油 白鲢鱼糜 鱼糜凝胶 品质特性 
酶法提取鲢鱼内脏鱼油的工艺优化、微胶囊制备及其体外消化特性
《中国农业大学学报》2025年第1期161-171,共11页周勇杰 李孟洋 罗永康 洪惠 谭雨青 
国家重点研发计划(2022YFD2100905);现代农业产业技术体系专项基金(CARS-45)。
针对鲢鱼内脏鱼油的高效提取及其微胶囊的消化特性问题,采用单因素试验和Box-Behnken响应面分析法,对蛋白酶添加量、酶解时间和料液比进行研究,并探究明胶-六偏磷酸钠复凝聚微胶囊的制备及其在模拟消化系统中的行为。结果表明:1)每1 g...
关键词：鲢鱼内脏 鱼油 复凝聚 微胶囊 胃肠模拟消化 鲢鱼副产品利用 
鲢鱼蛋白酶解物对冷冻面团及面包品质特性的影响
《粮油食品科技》2024年第6期125-133,共9页田金河 王艳婕 吴悦 郭瑞瑞 王立龙 孙雨博 
河南省科技攻关计划项目(222102110100);河南省研究生教育改革与质量提升工程项目(YJS2024JD51);国家级大学生创新项目(202310467033);新乡学院博士科研启动基金项目(1366020058)。
为拓展鲢鱼蛋白酶解物在冷冻面团中的应用,研究了鲢鱼蛋白酶解物对冻藏过程中冷冻面团可冻结含水量、水分分布及迁移、微观结构、流变学特性、发酵特性的影响,分析了其制作出面包的比容、质构特性和感官评分。差示扫描量热仪和低场核磁...
关键词：鲢鱼蛋白酶解物 冷冻面团 水分 面包 
全选清除导出
共164页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部