白鲢鱼

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鱼肉僵直阶段及盐含量对白鲢鱼糜凝胶特性的影响
《肉类研究》2025年第1期18-24,共7页张雅琦 徐万军 詹帅 包玉龙 
江苏大学高级人才科研启动基金项目(20JDG062)。
为研究鱼肉僵直阶段及盐含量对鱼糜凝胶特性的影响,选取僵直前后的白鲢鱼肉,分别添加质量分数1%、2%、3%的氯化钠制备鱼糜凝胶,测定并分析鱼糜凝胶的质构特性、流变学性质、水分分布、微观结构和分子间作用力等指标。结果表明,相较于僵...
关键词：白鲢鱼 僵直阶段 盐含量 低盐鱼糜 质构特性 持水性 
市售生姜油对白鲢鱼糜凝胶品质特性的影响
《食品科技》2025年第1期146-153,共8页张婷娟 吴风超 周纷 
天津市淡水养殖产业技术体系创新团队(水产品加工岗位)项目(ITTFRS2021000)。
为改善鱼糜凝胶的品质,文章将市售生姜油作为油脂添加剂应用到鱼糜凝胶加工过程中。通过设计不同的添加量(0%、2%、4%、6%、8%、10%),从感官评分、凝胶强度、质构特性、色差、持水性、水分分布特征等方面研究鱼糜凝胶品质特性的变化。...
关键词：市售生姜油 白鲢鱼糜 鱼糜凝胶 品质特性 
白鲢鱼养殖技术
《渔业致富指南》2024年第7期30-33,共4页张红云 刘曼 
白鲢,又叫鲢鱼、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是人工饲养的大型淡水鱼,具有食物链短、生长快、个体大、疾病少、易养殖、成本小、市场需求量大等特点,分布在全国各大水系,被列入我国淡水鱼养殖的“四大家鱼”之一,与鳙鱼大多作为...
关键词：淡水鱼养殖 四大家鱼 人工饲养 白鲢鱼 食物链 鲤形目 市场需求量 
白鲢鱼糜低气味本底模型的构建研究
《渔业科学进展》2024年第3期245-257,共13页耿海永 陈丽华 杨方 吴仪 王淑芬 姜启兴 许艳顺 夏文水 
国家大宗淡水鱼产业技术体系(CARS-45);江苏省现代农业重点及面上项目“‘三减’健康美味休闲肉制品创制关键技术研究与应用”(BE2021319);江苏省大宗淡水鱼体系(JATS[2022]507)共同资助。
鱼糜制品(如火锅鱼丸)的风味是消费者关心的质量属性之一,而关键气味活性物质的吸附释放规律并不明确。现有气味研究主要在配置溶液中进行,与真实的气味活性物质—固态鱼糜之间的相互作用存在一定差异,因此,基于固态鱼糜进行气味研究是...
关键词：白鲢 鱼糜气味本底模型 挥发性物质 固相微萃取/气质联用 气味活度值 电子鼻 
这些网上传言不靠谱
《致富天地》2023年第10期75-75,共1页都芃 
1.鱼群跳跃是地震前兆?8月6日上午,在昆明滇池海西码头、滇池草海连通泵站排水口处,不少市民和游客看到大量白鲢鱼不断跳出水面,形成一道白鲢“跃龙门”的奇景,有些鱼甚至会跳到船上、岸上。相关视频在网上被大量转发,部分网友看后猜测...
关键词：地震前兆 泵站排水 跃龙门 滇池草海 白鲢鱼 
白鲢鱼酸/碱等电点沉淀法分离蛋白及其凝胶特性被引量：1
《食品研究与开发》2023年第15期55-61,共7页成希祥 吴杰 
为制备营养特性和功能特性优良的分离蛋白,采用酸/碱等电点沉淀法制备白鲢鱼分离蛋白,并比较不同工艺(pH3.0-5.5、pH4.0-5.5、pH11.0-5.5、p H12.0-5.5和pH13.0-5.5)制备分离蛋白的差异,结果表明:与酸法提取相比,碱法提取制备的分离蛋...
关键词：白鲢鱼 分离蛋白 溶解性 氨基酸组成 凝胶特性 
荸荠淀粉对白鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响被引量：1
《黄冈师范学院学报》2023年第3期27-32,共6页吴鹏 甘晴 陈慧 何茹颖 
湖北省教育厅青年人才项目(03201718402);黄冈师范学院高级别培育项目(04201711903)。
本试验研究不同含量的荸荠淀粉对白鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响,采用不同添加量的荸荠淀粉制备了鱼糜凝胶,并对其凝胶进行了蒸煮度、持水性、白度值、凝胶特性和结构分析。结果显示,荸荠淀粉对于白鲢鱼鱼糜制品的品质有较好的正向影响,添加4...
关键词：白鲢鱼 鱼糜凝胶 荸荠淀粉 质构 
多数水产品价格小幅上涨
《农家致富》2023年第12期20-20,共1页
据农业农村部监测,2023年第20周(5月15~21日),鲤鱼、草鱼、鲫鱼、大黄花鱼和大带鱼批发市场周均价每公斤分别为13.4元、15.83元、18.25元、42.33元和38.15元,环比分别涨2.6%、1.7%、1.0%、1.0%和0.3%;2023年第21周(5月22~28日),鲤鱼、...
关键词：批发市场 水产品价格 环比 黄花鱼 白鲢鱼 
鱿鱼与白鲢鱼混合比例对鱼糜制品凝胶特性的影响研究
《核农学报》2023年第4期803-810,共8页张晓慧 郭全友 包海蓉 郑尧 杨絮 魏帮鸿 
国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”专项(2020YFD0901203);中国水产科学研究院基本科研业务费资助(2020TD68)。
为了改善鱿鱼与白鲢鱼混合鱼糜制品的凝胶特性,本研究通过鱼糜制品的感官评价、凝胶强度、持水性、白度、水分分布、肌原纤维蛋白凝胶电泳和光学显微镜观察等指标,分析鱿鱼与白鲢鱼混合比例对鱼糜制品凝胶特性的影响。结果表明,当鱿鱼...
关键词：鱿鱼 白鲢鱼 凝胶特性 混合比例 微观结构 
钓鱼家(上)
《垂钓》2022年第11期42-49,共8页王春华 
柳建平是个钓鱼家,因为钓鱼,他与妻子离婚了。跟柳建平离婚,对褚云来说是一个重大的人生抉择。我敢打赌,褚云再想找一个不钓鱼的柳建平,很难。我跟建平认识多年,他是个很好的人,不仅长得好,性格也好,还活得自在明白。他白白净净,不高不...
关键词：人生抉择 建平 白鲢鱼 钓鱼 离婚 
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