原料乳

作品数：591被引量：1423H指数：17
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相关作者：刘振民徐致远苏米亚郭本恒苗君莅更多>>
相关机构：光明乳业股份有限公司东北农业大学内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司株式会社明治更多>>
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影响原料乳中蛋白酶活性的多因素分析及相关性研究
《食品安全质量检测学报》2025年第2期72-82,共11页包雨飞 华晓巍 贺凯茹 钟娟娟 贺俊英 程方键 乌日娜 安飞宇 张淑丽 武俊瑞 
国家自然科学基金项目(32172279);蒙牛乳业横向合作项目(202309186027032916);沈阳市科技创新平台项目(21-104-0-14、21-104-0-28)。
目的探究影响原料乳中蛋白酶活性的因素。方法以原料乳以及不同工艺处理前后奶样为样本,基于福林酚法测定酸、碱、中性蛋白酶活性,在牧场和工艺层面分析不同地区、季节、牧场温度、体细胞数、嗜冷菌数目及行为应激对牛奶样本蛋白酶活性...
关键词：乳制品 原料乳 蛋白酶 影响因素 
原料乳中嗜冷菌污染现状与防控技术研究进展
《现代食品科技》2024年第11期410-416,共7页何梦丽 秦雪 关宁 郭占辉 王易 裴晓燕 满朝新 姜毓君 杨鑫焱 
国家乳业技术创新中心支持项目(2021-国家乳创中心-11)。
原料乳营养丰富,同时也是微生物生长的良好培养基。嗜冷菌污染是影响原料乳品质变化因素之一。嗜冷菌在原料乳低温储藏过程中伴随着产生蛋白酶和脂肪酶,引起原料乳腐败变质,受到了乳品企业的高度重视。此外,原料乳中的嗜冷菌可来源于牧...
关键词：嗜冷菌 原料乳 防控 蛋白酶 脂肪酶 生物膜 污染现状 
冷应激对原料乳组分及超高温灭菌乳存储期理化变化的影响
《中国乳品工业》2024年第10期5-10,共6页甄子竹 袁芷玉 李楠 赵锋 王静 曲波 曹宏伟 满朝新 齐炳理 姜毓君 
国家重点研发计划(SQ2022YFF1100040)。
温度是影响牛乳品质的重要应激因素,包括热应激和冷应激,在我国北方尤其是高寒地区冷应激对牛乳品质会产生一定影响。文章研究了冷应激对原料乳品质的影响及加工成超高温灭菌乳在储存期间的物理化学变化。结果表明,冷应激原料乳脂肪含...
关键词：冷应激 超高温灭菌乳 储存 稳定性 
冷藏原料乳中微生物及品质的动态变化规律
《现代食品科技》2024年第10期181-190,共10页邱月 程婧祺 何梦丽 关宁 赵颖 杨鑫焱 满朝新 姜毓君 
国家乳业技术创新中心支持项目(2021-国家乳创中心-11)。
该研究采用了三代16S rDNA高通量测序技术监测了低温贮藏期间(4℃,8 d)的原料乳微生物动态群落结构和丰度,结合数据库分析原料乳中微生物功能基因代谢途径。结果表明,原料乳在低温贮藏过程中,嗜冷菌逐渐成为优势菌,它们的主要代谢途径...
关键词：原料乳 冷藏 微生物 品质变化 
巴氏消毒乳仍安全
《环球科学》2024年第17期94-94,共1页劳伦·J.扬 贾明月(翻译) 
巴氏消毒是一种通过高温来清除食物中有害微生物的方法,它能有效杀死多种病原体,例如目前正在美国牛类中传播的H5N1禽流感病毒。在一项新研究中,美国食品和药品管理局(FDA)和美国农业部(USDA)的科学家向原料乳(即未经任何处理的生鲜乳)...
关键词：H5N1禽流感病毒 美国农业部 巴氏消毒 有害微生物 H5N1病毒 原料乳 生鲜乳 病原体 
乳制品生产流程中的关键质量控制措施被引量：1
《食品安全导刊》2024年第22期29-31,共3页李静 陈明星 
乳制品生产流程中的质量控制对于确保产品的安全性和品质至关重要。本文从原料乳质量控制、生产过程控制、设备设施管理、员工操作规范和包装环节控制5个方面,系统分析乳制品生产中的关键质量控制措施,即建立并执行严格的原料乳验收标...
关键词：乳制品生产 质量控制 原料乳 生产过程 设备设施 包装环节 
PRiME HLB-超高效液相色谱串联质谱法测定原料乳中31种药物残留
《食品科技》2024年第7期315-321,共7页韩瑨烜 其布日其其格 韩丽 李强 
新疆生产建设兵团十二师科技计划项目(SRS2022008)。
文章建立了基于PRi ME HLB(Hydrophilic lipophilic balance)-超高效液相色谱串联质谱法对原料乳中31种兽药的快速筛查方法。样本经1%甲酸-乙腈提取,超声波水浴20 min,震荡涡旋5 min助提,离心后取上清液过PRi ME HLB固相萃取柱净化,浓...
关键词：超高效液相色谱串联质谱法 PRi ME HLB 原料乳 兽药残留 快速筛查 
原料乳优质乳工程核心指标分析——以新疆西域春乳业为例
《中国乳业》2024年第5期110-116,共7页王帅 郑楠 王富兰 赵艳坤 武亚婷 马宪兰 李新霞 陈贺 王夕虎 童刚平 李跟笑 郭孝敬 
国家自然科学基金项目(32060797);天山创新团队项目(2022D14016);自治区重大科技专项(2022A02006-3-2);自治区科技援疆项目(2022E02012)。
[目的]2022年和2023年每天采集新疆西域春乳业有限责任公司(简称“西域春乳业”),3个自有规模牧场原料乳,按照优质乳工程技术体系的《生乳用途分级技术规范》,连续检测其脂肪、蛋白质、菌落总数和体细胞数等优质乳核心指标。[方法]采用G...
关键词：原料乳 优质乳工程 核心指标 
乳中不同形式维生素B_(3)及其代谢物含量的测定与分析被引量：2
《中国乳品工业》2024年第5期16-20,共5页肖维汉 石文标 王鹏杰 沈清武 罗洁 
湖南省自然科学基金(2022JJ20026);中央高校基本科研业务费专项资金资助(2023TC088)。
维生素B_(3)及其代谢物是婴儿身体生长和细胞代谢所必需的物质,而不同物种乳中维生素B_(3)的组成尚未明确。本文章采用液质联用法分析了母乳、黑白花牛乳、羊乳、牦牛乳和娟姗牛乳中4种不同形式维生素B_(3)及其代谢物含量。结果表明,5...
关键词：原料乳 不同形式维生素B_(3) 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 高效液相色谱-串联质谱 
原料乳及乳制品中三聚氰胺含量检测研究
《现代食品》2024年第8期160-162,共3页康宗华 
三聚氰胺对人体健康有一定的危害,长时间摄入会严重危害人类的健康,包括对生殖能力造成潜在损害,增加患上膀胱或肾结石的风险,甚至可能诱发膀胱癌,极端情况下甚至可能致命。本文用HPLC-MS对牛奶、巧克力进行三聚氰胺的含量测量,经比较,...
关键词：原料乳 乳制品 三聚氰胺 含量检测 
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