冷藏

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复合涂膜剂对冷藏罗非鱼片肌原纤维蛋白理化特性及熟化鱼肉品质的影响
《食品工业科技》2025年第7期291-300,共10页游刚 谢福瑜 蓝曼宁 黄晓雯 王昌宇 陈小芳 彭家俊 罗珍玲 黄一支 牛改改 
国家自然科学基金地区科学基金项目(32360632);广西自然科学基金资助(2025GXNSFAA069201);国家自然科学基金青年科学基金资助项目(32001688);北部湾大学大学生创新创业训练计划资助项目(S202411607194,S202411607195)。
为探究复合涂膜剂对冷藏罗非鱼片品质的影响,本文研究了冷藏(4℃)过程中(0、2、4、6、8 d)茶多酚-壳聚糖(T-Ch)/茶多酚-海藻酸钠(T-SA)复合涂膜剂对鱼片肌原纤维蛋白(Myofibrillar protein,MP)理化性质(溶解度、浊度、总疏基/活性巯基、...
关键词：罗非鱼片 复合涂膜剂 冷藏 肌原纤维蛋白 品质变化 
百瓦级高效推移活塞型脉管制冷机实验研究
《制冷学报》2025年第2期67-73,共7页吴彦康 陈曦 郑朴 周振东 叶天 张华 
国家自然科学基金(52376012)资助项目;上海市中央引导地方科技发展资金(YDZX20213-100003002)项目资助。
推移活塞型脉管制冷机采用推移活塞进行相位调节和声功回收,潜在制冷效率高。针对制冷温度在-100℃附近,当前研究缺乏同时满足大冷量和高效率的推移活塞型脉管制冷机。设计了1台应用于低温冷库的百瓦级制冷量的推移活塞型脉管制冷机,并...
关键词：脉管低温制冷机 低温冷藏 制冷性能实验 推移活塞 压缩机 
苹果品种冷藏的原理及管理技术
《果树资源学报》2025年第2期70-72,共3页缑志勇 
甘肃省农业类科技项目(22CX8NE201)。
苹果果实在采收后需要贮藏于冷库,苹果品种不同,其冷藏条件亦不同,为避免贮藏期病害发生严重,导致烂果多损失大,影响贮藏效果,依据苹果冷藏原理,总结了不同成熟期苹果品种冷藏库贮藏标准、冷藏库设备要求及冷藏期管理,供果农参考。
关键词：苹果 冷藏 管理技术 贮藏 
枣花蜜添加对酸羊乳冷藏期间品质及抗氧化活性的影响
《食品与发酵工业》2025年第7期143-149,共7页曾晓君 王宇翔 王慧慧 张颖 曹炜 刘清清 彭德举 
陕西省重点研发计划项目(2024NC-YBXM-173,2019NY-137);国家自然科学基金项目(32002239)。
该文将中国特色枣花蜜添加到羊乳中开发功能性酸羊乳,评价其贮藏期间的产品品质变化。于羊乳发酵后添加4%、8%和12%枣花蜜,研究枣花蜜添加对酸羊乳28 d冷藏期间感官、滴定酸度、pH、乳酸菌数、质构特性、持水力以及抗氧化活性的影响。...
关键词：酸羊乳 枣花蜜 货架期 品质 抗氧化活性 
冷藏黄鳝菌落演替规律及特定腐败菌致腐能力分析
《食品科学》2025年第8期114-123,共10页廖鄂 杨贝 李涵 陈玉 张莹 杨倩 陈季旺 
湖北省重点研发计划项目(2023BBB111);中央引导地方科技发展专项(2022BGE247);湖北省乡村振兴科技支撑项目(2022BBA147);农产品加工与转化湖北省重点实验室项目(2023HBSQGDKFA01)。
为探究黄鳝在4℃冷藏过程中的微生物演替规律及特定腐败菌(specific spoilage organisms,SSOs)致腐能力,采用Illumina高通量测序技术对黄鳝冷藏过程中微生物群落的多样性及动态变化进行分析,并结合传统选择性培养法对SSOs进行分离鉴定,...
关键词：黄鳝 冷藏 高通量测序 菌落演替 特定腐败菌 致腐能力 
鮰鱼冷藏期间的品质变化及优势腐败菌分析
《农业工程学报》2025年第7期298-307,共10页李旺 张素芳 江竑宇 宫浩楠 林心萍 纪超凡 
“十四五”国家重点研发计划重点专项项目(2022YFD2100901)。
为分析鮰鱼在低温贮运期间品质变化的规律并确定其优势腐败菌,该研究将鮰鱼肉块分别置于4和10℃条件下冷藏,通过测定感官指标、质构特性、色度、pH值、菌落总数(total viable count, TVC)及挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,...
关键词：鮰鱼 冷藏 品质 优势腐败菌 
壳聚糖纳米硒的制备及对冷藏南湾鱼肉贮藏期间品质的影响
《包装工程》2025年第7期133-141,共9页王清 周舟 雷磊 孙鹤 赵署华 李建芳 朱静 杨玲玲 刘涛 
河南省科技攻关项目(232102230071,242102110090,242102110112);河南省高等学校重点科研项目(23B550006,24B550017,24B180016);信阳农林学院高水平科研孵化器建设基金(FCL202110);信阳农林学院青年骨干教师培养项目;信阳农林学院青年教师科研基金项目(QN2022030)。
目的制备壳聚糖纳米硒(CS-SeNPs),将其应用于南湾鱼肉的冷藏保鲜,以延长货架期。方法以壳聚糖作为稳定剂和分散剂,通过化学还原法,在抗坏血酸的作用下还原亚硒酸钠,制备CS-SeNPs;以壳聚糖浓度、亚硒酸钠和抗坏血酸摩尔比(Vc/Na_(2)SeO_(...
关键词：壳聚糖 纳米硒 南湾鱼肉 响应面 保鲜 
基于血小板代谢组学探究4℃冷藏对单采血小板保存的影响
《中国输血杂志》2025年第4期514-521,共8页夏小叶 李雪晶 苏爱华 郝萧 叶红艳 
济南市卫生健康委员会科技计划项目(2023-1-64)。
目的探究单采血小板于4℃冷藏保存与22℃振荡保存在代谢组学上的差异,为单采血小板的冷藏保存提供理论依据。方法对4℃冷藏保存血小板(实验组)d1、d5、d10、d154个时间点和22℃振荡保存血小板(对照组)d1、d52个时间点采集标本,用液质联...
关键词：冷藏保存 单采血小板 代谢组学 
预煮食材冷藏过程中品质变化研究
《中国调味品》2025年第4期20-26,96,共8页王颖 韩东 张春晖 
北京市科技计划项目(Z221100007122010)。
为探究食材经热加工后在冷藏过程中的品质变化,该实验将不同种类蔬菜与肉经预煮处理后,在4℃冷藏条件下进行贮藏,并在不同时间点(0,1,3,5,7 d)采集样品,对其色泽、pH值、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TB...
关键词：预煮食材 冷藏 品质变化 硝酸盐 亚硝酸盐 
剩菜剩饭会致癌吗
《课外阅读》2025年第4期72-74,共3页范志红 
家里做饭做多了,一顿吃不完,扔了又可惜,但网上流行一种说法:吃隔夜饭菜容易得癌症。这是真的吗?也有网友问:我现在一个人生活,做菜就习惯多做一点,连续吃两三天,饭菜冷藏、冷冻起来,是不是容易滋生细菌?听说还会产生黄曲霉毒素?
关键词：细菌 致癌 冷冻 冷藏 黄曲霉毒素 剩菜剩饭 
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