优势腐败菌

作品数：160被引量：897H指数：18
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
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相关机构：上海海洋大学中国水产科学研究院东海水产研究所中国海洋大学广东海洋大学更多>>
相关期刊：《食品与生物技术学报》《工业微生物》《微生物学杂志》《大豆科学》更多>>
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鮰鱼冷藏期间的品质变化及优势腐败菌分析
《农业工程学报》2025年第7期298-307,共10页李旺 张素芳 江竑宇 宫浩楠 林心萍 纪超凡 
“十四五”国家重点研发计划重点专项项目(2022YFD2100901)。
为分析鮰鱼在低温贮运期间品质变化的规律并确定其优势腐败菌,该研究将鮰鱼肉块分别置于4和10℃条件下冷藏,通过测定感官指标、质构特性、色度、pH值、菌落总数(total viable count, TVC)及挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,...
关键词：鮰鱼 冷藏 品质 优势腐败菌 
肉桂精油纳米乳的制备及其对鲜切紫薯保鲜效果研究
《食品与发酵工业》2025年第5期233-240,共8页刘绪 刁英 李双 文瑞悦 张华玲 
四川省科技厅重点项目(2022YFN0059);国家创新创业训练计划项目(202314389057,S202414389096)。
通过从百里香精油、牛至精油、肉桂精油、丁香精油、山苍子精油中筛选出一种对哥氏枝孢霉、Penicillium christenseniae、热带青霉、黄曲霉这4种紫薯优势腐败菌抑制效果最强的植物精油,采用相转变法,以Tween 80为表面活性剂,无水乙醇为...
关键词：肉桂精油纳米乳 紫薯优势腐败菌 抑菌机理 鲜切紫薯保鲜 
利用高通量测序分析冷鲜羊肉优势腐败菌群及相关抑菌剂效价评定
《食品研究与开发》2025年第4期149-154,共6页温蕾 马艳丽 柳尧波 王维婷 杜鹏飞 胡鹏 曹建芳 李永生 贺红军 
山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2023F09);山东省重点研发计划项目(2022TZXD0021);国家肉羊产业技术体系建设专项(CARS-38);山东省羊产业技术体系(SDAIT-10-10);中央引导地方科技发展专项资金项目(YDZX2022149、YDZX2022135)。
为研究天然抑菌剂对冷鲜羊肉优势腐败菌的抑菌效力并筛选靶向抑菌剂,首先采用高通量测序法分析冷鲜羊肉在4℃贮藏过程中腐败菌的演替规律,然后针对性的选择两种醛类(柠檬醛和肉桂醛)天然抑菌剂,通过测定抑菌圈大小、最小抑菌浓度对比其...
关键词：冷鲜羊肉 高通量测序 菌株鉴定 优势腐败菌 柠檬醛 肉桂醛 
ε-聚赖氨酸盐酸盐对大黄鱼优势腐败菌的抑制作用
《食品与机械》2025年第1期133-139,共7页张卫斌 陈帅 石双妮 叶知秋 
浙江省自然科学基金重点项目(编号:LZ23C200002)。
[目的]探究ε-聚赖氨酸盐酸盐对大黄鱼源波罗的海希瓦氏菌和荧光假单胞菌的抑制作用。[方法]通过测定最小抑菌浓度、生长曲线、菌液电导率、碱性磷酸酶活性、紫外吸收物质、生物膜生成抑制率、菌落总数以及挥发性盐基氮等指标分析ε-聚...
关键词：ε-聚赖氨酸盐酸盐 波罗的海希瓦氏菌 荧光假单胞菌 抑菌机制 
过氧化氢对鲜湿粉条中优势腐败菌阿氏芽孢杆菌的抑菌活性及机制被引量：3
《食品工业科技》2024年第21期111-120,共10页金璐 吴越 陈志刚 
江苏省农业产业技术体系项目(JATS-2023-434)。
为抑制鲜湿粉条中微生物的腐败变质以及探索绿色高效的保鲜剂,本研究系统探究了过氧化氢(H_(2)O_(2))作为一种绿色保鲜剂对鲜湿粉条的优势腐败菌的抑菌机制。首先通过高通量测序确定鲜湿粉条中的优势腐败菌为阿氏芽孢杆菌(Bacillus arya...
关键词：鲜湿粉条 过氧化氢 阿氏芽孢杆菌 抑菌活性 抑菌机理 
基于高通量测序技术开发酱肘子天然香料抑菌剂
《食品安全质量检测学报》2024年第17期166-175,共10页申润凡 田影 刘刚 尹淑涛 
目的在不影响酱卤肉制品口感情况下开发天然香料抑菌剂,并延长酱肘子的货架期。方法基于高通量测序技术确定了酱肘子在储藏过程中的优势腐败微生物,并选择3种天然食品香料百里香酚、丁香酚、肉桂醛作为复配抑菌剂,以优势腐败菌抑菌圈直...
关键词：酱肘子 优势腐败菌 天然香料抑菌剂 阴沟肠杆菌 
3种植物精油对调理牛排优势腐败菌的抑菌性
《肉类研究》2024年第9期29-35,共7页冉涔晨 崔皓天 刘雅芝 杨毅 牟俊臣 王庆玲 
2023年兵团研究生创新项目(No.39);兵团科技创新人才计划项目(2023CB013);兵团指导性科技计划项目(2022ZD061)。
为明确调理牛排的优势腐败菌并筛选出抑菌性、专一性强的植物精油,通过传统培养基法结合聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳技术筛选出调理牛排的优势腐败菌,并通过抑菌圈、最小抑菌浓度、最小杀菌浓度及细菌生长曲线,从丁香精油、豆蔻精...
关键词：调理牛排 优势腐败菌 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳 植物精油 抑菌性能 
块菌贮藏期间细菌菌相分析及精油抑菌研究
《食品工业科技》2024年第15期161-167,共7页清源 方志荣 吴瑕 姚昕 林巧 尹胜 
四川省自然科学基金项目(2022NSFSC1712);攀西特色作物研究与利用四川省重点实验室项目(XNFZ2111)。
为揭示印度块菌(Tuber indicum)4℃贮藏期间的表面微生物变化规律,鉴定优势腐败细菌并选择出抑菌效果好的天然抑菌剂。本文利用高通量测序与传统培养技术,对印度块菌贮藏过程中表面菌群结构及优势腐败菌进行研究。通过测定抑菌率,计算...
关键词：印度块菌 传统培养技术 高通量测序 优势腐败菌 
鲜湿豆丝中优势腐败菌的分离鉴定及ε-聚赖氨酸盐酸盐/丙酸钙复配抑菌研究
《中国调味品》2024年第8期17-21,38,共6页曹杨 黄雅琪 徐平 沈章妍 陈磊 
中央引导地方专项(2022BGE247);湖北省自然科学青年基金项目(2023AFB304)。
鲜湿豆丝中水分含量高,易使微生物生长繁殖,导致鲜湿豆丝腐败变质。为延长鲜湿豆丝的货架期,延缓微生物的生长速率,采用平板划线法从腐败鲜湿豆丝中分离出7株腐败菌,经鉴定为4株枯草芽孢杆菌(X_(1)、X_(2)、X_(3)、X_(6))、1株苏云金芽...
关键词：鲜湿豆丝 腐败菌 致腐能力 分离与鉴定 
蟠龙菜贮藏期间细菌多样性及优势腐败菌分析
《肉类研究》2024年第4期9-16,共8页云周苗 简清梅 韩佳钰 吴金林 黄业传 
荆门市重点科技计划项目(022YFZD058);荆楚理工学院创新创业项目(KC2023052)。
使用高通量测序技术对蟠龙菜不同贮藏温度(4、20℃)下的细菌群落组成、动态变化及优势腐败菌进行研究。结果表明:在所有蟠龙菜样品中共检测到19个细菌门和166个细菌属,其中蓝菌门(Cyanobacteria)、厚壁菌门(Firmicutes)、变形菌门(Prote...
关键词：蟠龙菜 贮藏条件 高通量测序 细菌多样性 优势腐败菌 
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