王维婷

作品数：75被引量：354H指数：10
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供职机构：山东省农业科学院更多>>
发文主题：羊肉丹参驴肉无公害生产生产技术规程更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《中草药》《黑龙江畜牧兽医》《食品科学技术学报》《包装工程》更多>>
所获基金：山东省自然科学基金山东省农业科学院青年科研基金山东省农业良种工程项目现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金更多>>
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利用高通量测序分析冷鲜羊肉优势腐败菌群及相关抑菌剂效价评定
《食品研究与开发》2025年第4期149-154,共6页温蕾 马艳丽 柳尧波 王维婷 杜鹏飞 胡鹏 曹建芳 李永生 贺红军 
山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2023F09);山东省重点研发计划项目(2022TZXD0021);国家肉羊产业技术体系建设专项(CARS-38);山东省羊产业技术体系(SDAIT-10-10);中央引导地方科技发展专项资金项目(YDZX2022149、YDZX2022135)。
为研究天然抑菌剂对冷鲜羊肉优势腐败菌的抑菌效力并筛选靶向抑菌剂,首先采用高通量测序法分析冷鲜羊肉在4℃贮藏过程中腐败菌的演替规律,然后针对性的选择两种醛类(柠檬醛和肉桂醛)天然抑菌剂,通过测定抑菌圈大小、最小抑菌浓度对比其...
关键词：冷鲜羊肉 高通量测序 菌株鉴定 优势腐败菌 柠檬醛 肉桂醛 
不同速冻方式对牛肉品质的影响
《食品工业》2025年第2期68-72,共5页胡鹏 杜鹏飞 马艳丽 王维婷 曹建芳 柳尧波 
山东省重点研发计划(乡村振兴科技创新提振行动计划)——肉牛高效高值养殖及加工关键技术集成创新与示范(2023TZXD043)。
文章旨在研究不同速冻工艺对牛肉品质的影响,以期为牛肉加工产业提供最优速冻技术支撑。试验以鲜牛肉为对照组,以传统速冻和液氮速冻为试验组,4℃解冻后测定牛肉的品质指标。结果表明:经过液氮速冻的牛肉解冻损失率、蒸煮损失率、挥发...
关键词：液氮速冻 牛肉 水分迁移 品质 
基于基因组重测序技术筛选小尾寒羊高繁基因的研究
《东北农业科学》2024年第5期55-62,共8页方文文 缪立生 刘宇 王维婷 刘昭华 杨少滢 王可 曹阳 
国家现代农业产业技术体系项目(CARS-38);吉林省农业科技创新工程项目(CXGC2024ZY027);山东省羊产业技术体系项目(SDAIT-10-01)
本研究旨在筛选影响小尾寒羊高繁殖力的相关基因,为小尾寒羊的品种选育及杂交改良提供理论依据。试验选取21只具有稳定系谱的经产纯种小尾寒羊,其中,11只来自吉林地区(高产羔率组6只,低产羔率组5只)、10只来自山东地区(高产羔率组、低...
关键词：小尾寒羊 基因组重测序 高繁殖力 基因 遗传改良 
羊肉及其制品保鲜技术研究进展
《肉类研究》2024年第10期66-72,共7页靳林诗 王维婷 曹建芳 王源上 杜鹏飞 马艳丽 林冬梅 刘丽娜 
中央引导地方科技发展专项(YDZX2022135,YDZXF2022149);山东省重点研发计划项目(2022TZXD0021);山东省羊产业技术体系项目(SDAIT-10-09)。
随着消费者需求的增加,羊肉及其制品种类日益繁多,极大丰富了市场选择。与此同时,为确保羊肉及其制品在长途运输、长期贮藏过程中保持其原有新鲜度和口感,保鲜技术优化与发展成为研究热点。在保鲜技术研发上,物理保鲜技术如低温保鲜、...
关键词：羊肉 羊肉制品 腐败 保鲜技术 研究进展 
不同解冻方式对驴肉品质特性的影响被引量：1
《山东农业科学》2024年第2期131-137,共7页褚筱然 王海洁 杜鹏飞 柳尧波 王维婷 王守经 马艳丽 胡鹏 贺红军 
山东省重点研发计划项目(2021TZXD012,2022TZXD0021);山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2023F09)。
本文通过自然空气、低温、流水、超声波及微波5种方法对冷冻驴肉进行解冻,分析解冻时间、解冻后驴肉的食用品质(保水性、嫩度、色泽及pH值)、挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸值(TBARS)的变化,并对解冻后的驴肉进行感官评价。结果表明...
关键词：解冻方式 驴肉 品质 感官评价 
ε-聚赖氨酸对鲜鲅鱼糜冷藏保鲜过程中品质变化的影响被引量：1
《山东农业科学》2024年第2期138-143,共6页田启景 邱斌 臧逸 王维婷 赵前程 齐沙沙 
山东省农业科学院农业科技创新工程项目“鲁式预制菜加工关键技术及产业化应用示范”(CXGC2023B06)。
为探究ε-聚赖氨酸(ε-PL)对鲜鲅鱼糜冷藏保鲜过程中品质变化的影响,测定了添加ε-PL后鲜鲅鱼糜在4℃贮藏1、2、3、5、7天的氧化指标、微生物指标和凝胶品质指标。结果表明,对照组鱼糜样品在冷藏保鲜过程中的综合品质明显下降,其中总巯...
关键词：Ε-聚赖氨酸 鲜鲅鱼糜 冷藏 品质变化 
基于pH响应聚合物的比色法检测牛奶中的鼠伤寒沙门氏菌被引量：1
《食品安全质量检测学报》2023年第21期116-123,共8页白秀玉 杜鹏飞 王玥 王维婷 柳尧波 马艳丽 战汪涛 刘刚 李腾飞 
河北省自然科学基金项目(C2019402379);黄三角国家农高区省级科技创新发展专项资金项目(2022SZX45);山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2023B06);河北省重点研发计划项目(2232551D)。
目的基于pH响应聚合物构建一种用于检测牛奶中鼠伤寒沙门氏菌的比色传感器。方法通过溶剂诱导法,使用酚酞、适配体、牛血清白蛋白制备pH响应聚合物,基于适配体对鼠伤寒沙门氏菌的特异性结合与pH响应聚合物遇碱释放酚酞的比色反应建立鼠...
关键词：适配体 pH响应聚合物 鼠伤寒沙门氏菌 比色法 
环境热应激对绵羊肉品质及血液生化指标的影响
《肉类研究》2023年第11期21-27,共7页王玥 王维婷 白秀玉 李强 杜鹏飞 柳尧波 马艳丽 胡鹏 李腾飞 
山东省重大创新工程项目(2021CXGC010809);国家现代农业(肉羊产业)技术体系建设专项(CARS-38);山东省羊产业技术体系产后处理及加工岗位建设专项(SDAIT-10-10);山东省中央引导地方科技发展专项资金项目(YDZX2022135);山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2023B06)。
为了解热应激对绵羊肉品质及血液生化指标的影响,选择鲁中肉羊作为实验对象,人工调控养殖环境对其施加热应激处理,比较组间羊肉品质和血液生化指标。结果显示:热应激对羊肉在45 min和贮藏24 h时的pH值以及蒸煮损失均无显著影响;滴水损...
关键词：热应激 肉用绵羊 肉质 血液生化指标 
畜禽血液中血红素的提取、检测及应用被引量：5
《黑龙江畜牧兽医》2023年第16期28-34,共7页韩晴 王维婷 杜鹏飞 王守经 胡鹏 江利华 贺锋 王海洁 宫俊杰 姜文杰 马艳丽 柳尧波 
国家现代农业(肉羊)产业技术体系建设专项(CARS-38);山东省现代农业产业技术体系-羊创新团队建设项目(SDAIT-10-10);山东省重点研发计划项目(2021CXGC010809);山东省农业科学院农业创新工程项目(CXGC2022E09);山东省自然科学青年基金项目(ZR2020QC250)。
畜禽屠宰生产中的主要副产物——畜禽血液具有很高的营养价值,其所含的血红素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、过氧化物酶、过氧化氢酶等众多蛋白质的辅基,具有重要的生理功能,广泛应用于食品、药品、化妆品和生物化学分析方面。笔者...
关键词：血红素 新鲜血液 提取方法 酶解法 检测方法 光谱法 色谱法 应用 食品 
环境热应激对畜禽养殖及肉质影响的研究进展被引量：1
《肉类研究》2023年第7期71-78,共8页王玥 白秀玉 李强 曹洪防 杜鹏飞 柳尧波 马艳丽 胡鹏 李腾飞 潘林香 王维婷 
山东省重大创新工程项目(2021CXGC010809);国家肉羊产业技术体系屠宰与分级分割岗位建设专项经费(CARS-38);山东省羊产业技术体系产后处理及加工岗位建设专项经费(SDAIT-10-10);山东省中央引导地方科技发展专项资金项目(YDZX2022135);山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2023B06)。
热应激是畜禽养殖加工业的主要环境应激源之一,国内外研究者发现,当环境温湿度超出畜禽耐受范围时,养殖动物会出现精神萎靡、采食量降低等热应激反应,此时体内出现的激素水平改变、血液蛋白水平改变、抗氧化能力降低等一系列生理生化及...
关键词：畜禽养殖 热应激 肉质改变 研究进展 
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