牛肉

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独特的“消化工厂”——牛的4个胃
《天天爱科学》2025年第10期34-37,共4页李子川 
在动物王国里有一群特别的食草高手,它们就是牛。牛为我们提供了美味的牛奶和营养丰富的牛肉,这些优质食物都离不开牛与众不同的“秘密武器”——那就是它们神奇的4室胃。
关键词：营养丰富 动物王国 牛肉 牛奶 美味 食物 与众不同 胃 
超声波/超高压结合低温真空烹饪对卤牛肉品质的影响
《食品工业科技》2025年第9期73-84,共12页时振华 唐道邦 杨怀谷 刘学铭 王旭苹 林耀盛 邹金浩 程镜蓉 朱明军 
广东省重点领域研发计划项目(2023B0202080003);广东省农业科学院青年科技骨干项目(R2023YJ-QG005);江门市科技特派员科研项目(2024760000670010247);广东省科技厅“百千万工程”农村科技特派员项目(KTP20240715)。
为探究超声波/超高压结合低温真空加工对卤牛肉品质的影响,试验选择低温常压(LA)、低温真空(SV)、超声波结合低温真空(USV)、超高压结合低温真空(HSV)、高温常压(HA)五种加工方法对牛肉进行卤煮,对成品的色泽、质构、水分分布和微观结...
关键词：卤牛肉 低温真空烹饪 理化性质 微观结构 水分分布 
阿坝州居民牦牛肉消费行为的实证研究
《商场现代化》2025年第10期21-23,共3页李鑫 万子怡 
2024年西南大学国家级大学生创新创业训练计划项目(项目编号:202410635083X);2024年西南大学重庆市级大学生创新创业训练计划项目(项目编号:S202410635385S)。
数字化产业迅速发展,大数据技术在农产品发展中得到广泛应用。本文通过对四川省阿坝州321份有效调查问卷的分析,深入探究了阿坝州居民对麦洼牦牛肉的消费行为。同时,本文运用二元Logistic回归模型,分析了消费意愿与价格、质量、食品安...
关键词：大数据 牦牛肉 消费行为 供应链优化 
香菇牛肉酱加工工艺优化及其品质研究
《中国调味品》2025年第4期170-174,182,共6页林志荣 陈家全 
湖北省科技厅2022年项目(T2022046)。
香菇是我国食用菌产量最高的物种之一,富含多种生物活性物质,尤其是香菇中所含的多糖类和萜类化合物能够有效提高机体免疫力。近些年,我国香菇的栽培面积逐年扩大,由于产品种类单一,加之食用菌种类的增多,香菇销售开始逐渐下降。为了开...
关键词：香菇牛肉酱 加工工艺 优化 品质 贮藏期 
青海省可可西里牦牛肉干营销方式的探索
《商场现代化》2025年第7期75-77,共3页马晓蓉 张洋溢 张雪茹 
宜宾学院2023年省级大学生创新创业训练计划项目基金支持(项目编号:S202310641190)。
世界现有牦牛数量1500万头,中国有1400万头,而青海拥有近500万头,居全国首位。青海省可可西里地区属于寒冷半干旱地区,气候严酷、干燥,自然条件恶劣、空气稀薄,“野生野长、营养美味,青海牦牛——天地精华、高原野味”是对其最好的描写...
关键词：青海省 牦牛肉干 营销方式 
肉牛育肥的饲养管理技术要点
《中国畜牧业》2025年第7期67-68,共2页张敏 
随着人们生活水平的提高,对高品质牛肉的需求不断增加,肉牛养殖业在农业经济中占据了举足轻重的地位。据统计,肉牛产业对农村经济的促进作用显著,不仅提供了大量就业机会,还推动了相关产业的发展。然而,当前肉牛养殖户在饲养管理技术上...
关键词：高品质牛肉 育肥 饲养管理 技术要点 肉牛 生活水平 
中国人怎样吃牛肉
《金色少年(读写小达人)》2025年第4期16-21,共6页李梅斌 无 
武松在路上行了几日,来到阳谷县地面。此去离县治还远。当日晌午时分,走得肚中饥渴,望见前面有一个酒店,挑着一面招旗在门前,上头写着五个字道:“三碗不过冈。”武松入到里面坐下,把梢棒倚了,叫道:“主人家,快把酒来吃。”只见店主人把...
关键词：武松 阳谷县 酒店 
微波消解-氢化物原子荧光法测定牛肉及内脏中硒含量
《食品安全质量检测学报》2025年第7期228-232,共5页吴江瑞 
宁夏回族自治区青年拔尖人才培养工程项目(宁人社函﹝2021﹞353号)。
目的建立微波消解-氢化物原子荧光光谱法(microwave digestion-hydride atomic fluorescence spectrometry,HG-AFS)测定牛肉及内脏(牛心、牛肝、牛肺)中硒含量的分析方法。方法根据牛的饲喂量和饲喂时间两个因素,选择体重在500 kg左右(...
关键词：微波消解 原子荧光光谱法 硒 牛肉 内脏 
牛肉干面
《故事作文(高年级版)》2025年第4期40-40,共1页朱仪涵 朱郑汇(指导) 
民以食为天,奉化人的一天是从一碗牛肉干面开始的。虽然名曰“干面”,但其实它是汤面。相传,很久以前,有一个屠夫卖完牛肉回来,还剩下一些牛骨头、牛肉碎没有人买,他便随手把它们放进锅里,加了点儿水,炖汤。经过小火慢炖,汤变成了奶白...
关键词：牛肉干面 牛骨头 牛肉碎 红薯粉丝 
基于模糊感官评定法的竹荪牛肉酱加工工艺研究
《中国果菜》2025年第4期28-34,共7页石玉振 刘雄伟 彭珊 易永恒 骆江利 刘畅 
贵州中医药大学大学生创新创业训练计划项目-贵州特色竹荪牛肉酱工艺优化及其挥发性风味物质分析(贵中医大创合字〔2022〕14号)。
竹荪作为高价值食用菌,可通过精深加工与全组分利用开发多功能产品,显著提升附加值。本研究以牛肉、发酵竹荪酱为原料,采用模糊数学感官评定法,结合单因素试验和响应面试验,以感官评分为评价指标优化竹荪牛肉酱的制作工艺。结果表明,竹...
关键词：竹荪 牛肉酱 感官评定 响应面分析法 工艺优化 
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