红薯粉丝

作品数：103被引量：70H指数：5
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岩泊渡红薯粉丝制作技艺的传承与保护研究
《四川旅游学院学报》2024年第2期6-9,共4页徐心怡 徐险峰 杨钧清 张岩 
国家社科基金项目“濒危土家族非物质文化遗产征编与数字化保护研究”,项目编号:19BTQ025;张家界市哲学社会科学项目“张家界土家族非物质文化遗产的征编与数字化保护研究”,项目编号:Zjjsk12022047。
张家界市慈利县岩泊渡粉丝有着420多年的历史,但是由于传统技艺加工方式劳动强度大且生产效率不高,市场价格竞争激烈,现代化加工无需添加明矾照样可生产出质量安全的产品,导致传统技艺生产加工实际处于濒危状态。文章通过对张家界慈利...
关键词：非物质文化遗产 岩泊渡红薯粉丝 传统技艺 
嗦粉减肥,掌握好健康吃瘦公式
《康复》2023年第8期41-41,共1页陈彩霞 
嗦粉的快乐,人人都爱!“减肥党”也不例外。可是,很多人以为减肥就是减碳水,所以一看到主食碳水如(米饭、面条、粉丝等)就避而远之。其实,减肥过程中更要吃好每一餐,只有保证营养充足,才能健康减肥!除了粗粮饭、粗粮面条,其实各类粉(如...
关键词：绿豆粉丝 魔芋粉 减肥 红薯粉丝 面条 粗粮 米粉 豌豆粉丝 
统计过程控制在贵州红薯粉丝质量控制中的应用
《食品工业》2022年第10期35-39,共5页潘牧 李俊 雷尊国 石义权 陆国权 刘辉 
贵州省省级科技计划项目资助(黔科合支撑[2021]一般174);贵州省省级科技计划项目资助(黔科合成果[2020]1Y023号);贵州省省级科技计划项目资助(黔科合成果[2019]4243号);贵州省甘薯工程技术研究中心(黔科合平台人才[2019]5201号);贵州省第五批创新人才基地建设(黔人领发[2016]22号)。
应用统计过程控制(Statistical process control, SPC)技术对贵州红薯粉丝生产过程进行质量控制。使用Xbar-R和I-MR控制图法分析红薯粉丝糊化后水分和水分均匀度数据波动,通过5 why分析法确定引起异常波动的主要原因。从原料、设备、工...
关键词：统计过程控制 红薯粉丝 控制图 工序能力 质量控制 
基于近红外光谱技术快速检测贵州红薯粉丝中薯粉含量被引量：1
《食品科技》2022年第4期316-321,共6页潘牧 吕都 刘辉 石义权 刘永翔 黄珊 袁再敏 李俊 
贵州省省级科技计划项目(黔科合支撑[2021]一般174,黔科合成果[2019]4243号,黔科合成果[2020]1Y023号);贵州省甘薯工程技术研究中心项目(黔科合平台人才[2019]5201号)。
采用近红外光谱技术结合偏最小二乘法建立预测红薯淀粉及全粉粉丝中薯粉含量的定量模型,实现薯粉含量的在线快速检测。分别制作180份红薯淀粉粉丝和红薯全粉粉丝样品,以一阶导数、最大最小归一化处理、移动平均平滑、多元散射校正、标...
关键词：近红外光谱技术 偏最小二乘法 快速检测 红薯粉丝 红薯全粉 
滋补美味的淮南牛肉汤
《现代养生》2021年第21期I0001-I0001,共1页
淮南牛肉汤,属徽菜系,是安徽省淮南市的一道特色名小吃,也是安徽美食的代表之一。该汤选用黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料,配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成,具有汤味鲜醇、鲜香爽辣、浓香美味的特色。淮南...
关键词：安徽省淮南市 黄牛肉 辣椒油 名小吃 红薯粉丝 滋补 
一种中性普鲁兰酶及其在红薯粉丝制作中的应用被引量：1
《食品与生物技术学报》2020年第8期59-69,共11页朱新文 德青美朵 王婕 邵罗楠 姚雁 沈微 杨海泉 陈献忠 樊游 
国家863计划项目(2013AA102101-5)。
本研究旨在开发一种在较宽泛的pH范围内活性稳定的中性普鲁兰酶,以适应以红薯面为原料的粉丝制作工艺。以地表地芽孢杆菌(Geobacillussubterraneus) XQ3665基因组DNA为模板,经PCR扩增得到普鲁兰酶基因pul3665,并实现了异源表达。重组酶P...
关键词：地表地芽孢杆菌 普鲁兰酶 异源表达 红薯粉丝 明矾替代物 
无矾淮山药红薯粉丝的研制被引量：5
《食品工业》2019年第5期79-82,共4页董静 王利国 姚妙爱 
江苏省环洪泽湖生态农业生物技术重点实验室(HZHL1506)
以淮山药粉、红薯淀粉为主要原料,研制一种无矾新型粉丝。以粉丝的感官评分、断条率和糊汤吸光度作为试验指标进行单因素试验,考察淮山药粉、海藻酸钠、复合磷酸盐对红薯粉丝品质的影响。并通过正交试验得出粉丝最佳配方。结果表明:当...
关键词：无矾粉丝 淮山药 红薯淀粉 配方 
打造特色农产品电商标杆
《湖南农业》2018年第11期29-29,共1页
张家界供销云商股份有限公司（以下简称公司）成立于2014年,2015年上线＂一界农户＂电商平台及正式运营。近年来,依托旅游市场的火爆,茶叶、柑橘、蜂蜜、腊肉、剁辣椒、红薯粉丝、葛粉等70余种特色资源渐渐成长为当地农业旅游热销商品...
关键词：特色农产品 标杆 旅游市场 红薯粉丝 农业合作社 农业旅游 特色资源 特色农业 
加工红薯粉 走上致富路被引量：1
《湖南农业》2018年第2期36-36,共1页高春奇 
一辆辆满载生红薯的货车排队驶入红薯粉丝加工厂,新鲜脆甜的红薯经过加工,摇身变成了一根根白白的、细细的粉丝……2017年12月以来,邵阳县岩口铺镇白山村粉丝加工厂机器轰鸣,前来加工粉丝的村民络绎不绝。
关键词：红薯粉丝 加工厂 致富 邵阳县 新鲜 
NEW APPROACH TO TACKLING POVERTY：Township leads the way for farmers to develop specialized agriculture
《Beijing Review》2017年第3期16-21,共6页Jiao Yuanyuan 
Steam rises into the air from water boiling in big cauldrons; wood-fueled fires blaze furiously in clay-made stoves below the cauldrons; several men knead dough made of sweet potato starch, draw it out into elongated ...
关键词：特色农业 农民 乡镇 贫困 红薯粉丝 甘薯淀粉 水蒸气 坩埚炉 
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