甘薯淀粉

作品数：351被引量：1249H指数：17
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卤素水分测定仪快速检测食用甘薯淀粉水分含量
《粮食问题研究》2025年第2期19-23,共5页古明亮 石慧黠 兰大林 陈延伟 
四川三品食品有限公司自立科技项目(项目编号:2021GB0101)。
采用卤素水分测定仪在不同影响因素下检测食用甘薯淀粉水分含量,并与GB5009.3-2016第一法(直接干燥法)比较。结果表明,试样质量5.0g、干燥温度105℃、干燥时间10min的卤素干燥法与GB 5009.3-2016第一法的精密度和准确度无显著差异。卤...
关键词：食用甘薯淀粉 水分含量 卤素水分仪 
基于主成分分析和聚类分析对不同品种甘薯淀粉与粉条品质的综合评价被引量：1
《食品工业科技》2025年第4期246-257,共12页罗密 尹旺 邓仁菊 关郁芳 潘牧 吴巧玉 付梅 
贵州省科技计划项目(黔科合基础-ZK[2022]一般280);贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2023]一般024);贵州省育种科研基础平台创新能力建设(黔科合服企[2022]014);贵州喀斯特山区重要作物生物育种平台建设(黔科合中引地[2023]033)。
为科学评价不同品种甘薯淀粉品质,并建立甘薯淀粉品质评价体系,以10个淀粉型甘薯品种为试验材料,对其淀粉组成、粒径、分子聚合度、热力学特性、糊化特性和粉条品质指标进行测定分析,研究不同甘薯品种淀粉性质的差异,并且运用相关性分...
关键词：甘薯 淀粉品质 粉条 主成分分析 聚类分析 
紫薯粉条加工工艺
《农村新技术》2024年第11期65-65,共1页李轲 郭志芳 张杰华 孟凡奇 张辰宇 
紫薯营养丰富,富含18种氨基酸、10余种微量元素和8种维生素,其中所含的花青素具有降血压、降血糖、抗氧化、抗肿瘤、改善视力等多种功能。相比普通甘薯,紫薯具有更高的营养保健和工业价值,是一种兼具粮食作物、经济作物和药用作物特性...
关键词：原料加工 营养丰富 营养保健 保健价值 甘薯淀粉 紫薯粉 降血压 花青素 
不同提取工艺下甘薯淀粉得率、微观结构及理化特性的变化比较
《现代食品科技》2024年第11期180-192,共13页舒圣元 孙红男 马梦梅 木泰华 高飞虎 
重庆市与中国农业科学院战略合作项目;国家甘薯产业技术体系(CARS-10)。
该研究以商薯19为原料,比较了传统磋磨法、常温静置法、传统磋磨-CaCl_(2)协同法、剪切乳化法对甘薯淀粉得率的影响,结合环境扫描电镜、透射电子显微镜、激光共聚焦显微镜观察提取淀粉后甘薯渣的微观结构,明确每种工艺提取甘薯淀粉的最...
关键词：甘薯淀粉 提取工艺 得率 微观结构 理化特性 
甘薯淀粉加工废水处理技术的现状与进展
《农产品加工》2024年第19期89-93,共5页杨世雄 张玲 张欢欢 张雪梅 李雪 梁叶星 高飞虎 
重庆市现代农业产业技术体系创新团队项目(CQMAITS202303-6);重庆市财政重大核心技术攻关项目(CQAAS2023SJCZHX013);重庆市农产品加工业技术创新联盟项目“甘薯加工类关键技术提升及示范应用”(CTIA-APPI2024-4);重庆市与中国农业科学院战略合作项目“甘薯淀粉清洁化生产及多元化加工利用”(2022年)。
甘薯淀粉加工废水中富含蛋白质、多糖、脂肪及无机盐等多种物质,有机物浓度高、pH值低、处理难度大是甘薯淀粉及其制品规模聚集效益发展的瓶颈所在。通过介绍甘薯淀粉加工废水来源及其水质特点,并详细阐述处理甘薯淀粉加工废水常见的生...
关键词：甘薯淀粉 废水 处理技术 进展 
食用甘薯淀粉中脱氢乙酸及其钠盐的检测、来源分析及脱除方法研究
《粮油科学与工程》2024年第5期17-22,共6页古明亮 
四川三品食品有限公司自立科技项目(2023GA0102)。
检测分析不同生产方式食用甘薯淀粉中脱氢乙酸及其钠盐的含量,研究脱氢乙酸及其钠盐的来源与脱除方法。结果表明:以鲜甘薯为原料生产的食用甘薯淀粉未检出脱氢乙酸及其钠盐;以湿淀粉为原料生产的食用甘薯淀粉脱氢乙酸及其钠盐检出率为47...
关键词：食用甘薯淀粉 脱氢乙酸 脱氢乙酸钠 
添加抗性淀粉改良紫薯甘薯复配粉条的研究
《农业科技与信息》2024年第8期101-107,共7页曾英男 肖景文 
川菜发展研究中心科研项目“添加抗性淀粉改良紫薯红薯粉条的技术研究”(CC21Z32)。
本文主要以紫薯全粉、甘薯淀粉为原料,添加抗性淀粉制备复配粉条,根据烹煮性质、感官品质的加权综合评分结果进行评价,采用单因素和响应面试验确定紫薯甘薯复配粉条的最优配方,通过质构仪将紫薯甘薯-抗性淀粉复配粉条的各项指标与市面...
关键词：抗性淀粉 紫薯全粉 甘薯淀粉 粉条 配方 
不同种类淀粉对3D打印特性的影响研究被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第15期142-148,共7页李柯新 石松业 温纪平 耿浩 刘非凡 
“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100901)。
3D食品打印技术应用于食品工业具有较大的发展空间。淀粉特殊的理化性质使其在流出喷嘴和打印成型方面具备天然优势。以荞麦、木薯和甘薯淀粉为原料进行3D打印,研究了这3种淀粉的理化特性、糊化特性、流变特性及其与3D打印特性的关系,...
关键词：荞麦淀粉 木薯淀粉 甘薯淀粉 3D打印 
甘薯和木薯复配淀粉理化特性及粉条品质的比较研究
《中国粮油学报》2024年第7期94-101,共8页张欢欢 高飞虎 张玲 杨世雄 李雪 张雪梅 梁叶星 
重庆市农业科学院绩效激励引导专项(cqaas2022jxj1005)。
为考察木薯淀粉添加量对甘薯粉条品质的影响,实验将木薯淀粉(cassava starch,CS)按一定比例添加到甘薯淀粉中,测定复配淀粉的膨润性、糊化特性和流变学特性,并对复配淀粉所制粉条的外观、蒸煮食用品质和质构进行对比分析。结果表明:木...
关键词：甘薯淀粉 木薯淀粉 复配 理化特性 粉条 
食用甘薯淀粉的微生物检测及电子束辐照杀菌效果研究
《粮食问题研究》2024年第3期34-39,共6页古明亮 
四川三品食品有限公司自立科技项目(项目编号:2022GB0105)。
笔者研究了食用甘薯淀粉微生物污染的情况,以及电子束辐照对食用甘薯淀粉杀菌效果和品质的影响。结果表明:食用甘薯淀粉大多受到不同程度的微生物污染,主要的污染微生物是细菌、霉菌;电子束辐照对食用甘薯淀粉的杀菌效果明显,当辐照剂量...
关键词：食用甘薯淀粉 微生物 电子束辐照 
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