粉条

作品数：825被引量：589H指数：14
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相关机构：兴文县金鹅粉业有限责任公司乳山华美淀粉制品有限公司贵州省印江县依仁食品有限公司中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
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客家即食地瓜营养粉条的工艺优化
《福建轻纺》2025年第5期21-26,共6页王海利 张卓越 林心 邱冬梅 张文森 
龙岩市科技计划重点项目(项目编号:2022LYF9021)。
地瓜粉条是我国传统食品之一,为深入探讨地瓜粉条的制作工艺,并对比其品质,文章以地瓜淀粉为主要原料,对原料配比、熟化温度、老化时间进行了单因素试验和正交试验,以断条率、膨润度及感官评价为指标,确定地瓜粉条的最佳制作工艺。研究...
关键词：即食营养地瓜粉条 老化 断条率 
抄手鸭肠
《四川烹饪》2025年第3期3-3,共1页温鸭子 
菜点合璧是川菜大厨擅用的手法,此菜将鸭肠和抄手组合在了一起,并借鉴了小吃酸辣粉的风味。先把新鲜鸭肠刮洗净,人沸水锅里余断生,捞出。取提前制好的川式红汤人锅烧开,下入红苕粉条煮熟,调酸辣口味后装碗,然后放入氽熟的鸭肠和煮熟的抄...
关键词：鸭肠 川菜 粉条 煮熟 菜点 沸水 酸辣 小吃 
红薯粉条
《中学生阅读(初中读写)》2025年第3期8-9,共2页陈广生 
在生活的诸多滋味中,有一种味道总能勾起我深藏于心的回忆与眷恋,那便是红薯粉条。我对红薯本身并无太多好感,妻子常笑言我这是小时候吃伤了。对于红薯粉条,我却情有独钟,它是我味蕾中不可替代的经典美味。
关键词：红薯粉条 不可替代 滋味 美味 味道 
Ta真把你当“家人”吗?
《青少年法治教育》2025年第2期59-61,共3页马龙 
一、乱哄哄的带货大舞台——“东北雨姐”事件始末随着近年来短视频平台的火爆,逐渐产生了一种新的营销方式:直播带货。直播带货虽然火爆,但是与之相关的争议真不少。近日,知名农村题材博主“东北雨姐”就深陷直播售假事件。2024年9月23...
关键词：红薯粉条 木薯粉 农村题材 营销方式 视频平台 博主 直播 
基于主成分分析和聚类分析对不同品种甘薯淀粉与粉条品质的综合评价被引量：1
《食品工业科技》2025年第4期246-257,共12页罗密 尹旺 邓仁菊 关郁芳 潘牧 吴巧玉 付梅 
贵州省科技计划项目(黔科合基础-ZK[2022]一般280);贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2023]一般024);贵州省育种科研基础平台创新能力建设(黔科合服企[2022]014);贵州喀斯特山区重要作物生物育种平台建设(黔科合中引地[2023]033)。
为科学评价不同品种甘薯淀粉品质,并建立甘薯淀粉品质评价体系,以10个淀粉型甘薯品种为试验材料,对其淀粉组成、粒径、分子聚合度、热力学特性、糊化特性和粉条品质指标进行测定分析,研究不同甘薯品种淀粉性质的差异,并且运用相关性分...
关键词：甘薯 淀粉品质 粉条 主成分分析 聚类分析 
熊猫猪与卤鹅 舌尖上的荣昌老字号
《城市地理》2025年第3期48-57,共10页妙戈 周颖(图) 李彬(图) 陈远鸿(图) 邢珂(图) 
地缘的情愫总是巧妙地与当地的滋味挂钩.正如汪曾祺笔下故乡是“一口汪豆腐”“沁出红油的咸鸭蛋”,荣昌的山水孕育出烙印于风土的三味:荣昌猪的肥美鲜嫩,是丘陵沃土赋予的最本真的滋味;荣昌卤鹅以金黄皮肉遥望潮汕故土,却在麻辣卤香中...
关键词：红薯淀粉 咸鸭蛋 卤鹅 荣昌 粉条 红油 火锅 老字号 
海藻酸钾和乳清蛋白对传统漏瓢式无明矾甘薯湿粉条品质特性的影响
《食品工业科技》2025年第3期41-52,共12页郭昊 孙红男 马梦梅 木泰华 李杨 
国家自然科学基金面上项目(32172250);国家甘薯产业技术体系项目(CARS-10)。
针对传统漏瓢式甘薯湿粉条不添加较高量明矾就不耐煮、易断条问题,本文研究了不同添加量海藻酸钾和乳清蛋白对漏瓢式无明矾甘薯湿粉条质构特性和蒸煮特性的影响,探讨了海藻酸钾、乳清蛋白改善湿粉条品质的作用机理。结果表明,添加0.4%(w...
关键词：无明矾 甘薯湿粉条 漏瓢式 品质特性 微观结构 
日常饮食中的搭配误区
《解放军健康》2025年第1期37-37,共1页高峰 洪迪(图) 
饮食讲究合理搭配。在当下,人们的餐桌上存在一些误区,在不知不觉中损害了健康。米饭配炒土豆丝,碳水化合物超标一碗米饭搭配炒土豆丝、小炒藕片、肉末粉条等,是很多人心中的美味。但米饭、馒头、大饼等主食,以及土豆、藕片、山药等蔬菜...
关键词：藕片 土豆丝 日常饮食 高碳水化合物 粉条 馒头 米饭 误区 
复配海藻提取物替代明矾在马铃薯粉条中的应用研究
《中国食品添加剂》2025年第2期93-98,共6页王盼 张天任 段成龙 王晓梅 田未希 王湘龙 刘兆志 刘海燕 
十四五国家重点研发计划(2023YFD2100600)。
以海藻酸钠、卡拉胶、海藻酸丙二醇酯、琼脂四种海藻提取物替代明矾生产无矾马铃薯粉条,以粉条的糊汤透明度、断条率、感官评价、质构数据作为实验指标,分别考察单一、复配使用上述4种海藻提取物对粉条品质的影响。结果表明,当海藻酸钠...
关键词：海藻提取物 明矾 替代物 马铃薯粉条 品质提升 
滕州菜煎饼,带不走的美味
《新作文(小学低年级版)》2025年第1期77-77,共1页王李硕 吕美锋(指导) 
滕州菜煎饼是蔬菜大荟萃,适合现做现吃,最好是烫着嘴吃。如果你来滕州,你会发现最正宗的滕州菜煎饼在小巷子里,吃菜煎饼的人们无一例外一边被烫得吸冷气,一边大快朵颐。吃煎饼的人,各有各的要求。因为菜煎饼里边的菜,是按照食客要求自...
关键词：大快朵颐 自由组合 粉条 时令蔬菜 煎饼 火腿 豆腐 美味 
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