云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 豆腐

豆腐: 作品数：14857被引量：4163H指数：24; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>; 相关作者：郭顺堂李里特石彦国盖钧镒蒋立文更多>>; 相关机构：中国农业大学苏州金记食品有限公司江南大学东北农业大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>

扁粉菜,小世界: 《新作文(小学低年级版)》2025年第5期45-45,共1页赵翌言; 我的家乡安阳,是一座有着三千多年历史的古城,中国最早的文字甲骨文就是在这里发现的。安阳不仅文化深厚,而且美食丰富,其中,遍粉菜最受人们欢迎。扁粉菜是用扁粉条、豆腐、猪血、青菜等,加大骨高汤熬制成的一种菜肴,一般在早餐时食用。; 关键词：甲骨文扁粉菜大骨高汤青菜豆腐安阳猪血

湘西南独特美食之血粑丸子: 《中国食品》2025年第8期134-134,共1页肖智群; 湘西南地区有句俗语:“讨婆娘,讨壮壮;呷血粑,呷端端。”这里的“血粑”代指的就是血粑丸子,它既属于熏制的腊味食品,又是湘西南豆腐食品的一个典型代表。制作血粑丸子的主要食材是老豆腐、猪血和五花肉。豆腐得是用酸浆点制的,含水率...; 关键词：五花肉腊味食品湘西南血粑丸子豆腐猪血

“豆腐张”的夙愿: 《夕阳红》2025年第8期62-63,共2页薛培政; 温暖的春阳下,郑州滨河公园的小剧场热闹非凡。看戏的听戏的人围了一圈又一圈,不时爆发出阵阵掌声,那阵势比过年还热闹。这天台上的主角依然是“豆腐张”。听着他那高亢明亮、声情并茂、极富感染力的唱腔,台下观众直呼过瘾。; 关键词：声情并茂小剧场滨河公园台下观众听戏豆腐

煎包里蕴乡愁: 《中国食品》2025年第8期59-59,共1页林秀莲; 孩提吋,我们村里大部分小孩儿的活动范围都很狭窄,最远也只去过离村五公里的忠门街。对那时的我们来说,去忠门街吃煎包,宛若赴一场美食盛宴。忠门街位于福建省莆田市秀屿区,那时的街上有一家煎包店,店门口放着两个大铁桶,里面是用黄土...; 关键词：老板黄土猪血炖豆腐忠门街美食盛宴

不同产地的大红袍花椒对麻婆豆腐香气形成的影响: 《中国调味品》2025年第4期198-208,共11页何莲 Sook Wah Chan 张鑫易宇文朱楠杜菊苹乔明锋韩富军张晓花; 四川旅游学院校级科研项目(2023SCTUZD12);川菜发展研究中心科研项目(CC21Z07,CC23Z03,CC24Z01);肉类加工四川省重点实验室开放基金科研项目(19-R-20);烹饪科学重点实验室资助项目(PRKX2023Z07);四川省科技计划资助项目(2023ZYD0079);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(S2023008);国家重点研发计划(2022YFD1602204);甘肃省科技计划项目(22CX8NA023);四川省省级大学生创新创业训练计划项目(s202311552095)。; 为探究不同产地的大红袍花椒对麻婆豆腐香气的影响,试验以不同产地的大红袍花椒制备的麻婆豆腐为研究对象,采用电子鼻、捕集阱顶空-气质联用仪(Trap head space-gas chromatography-mass spectrometry,HS-Trap-GC-MS)技术结合雷达图、...; 关键词：大红袍花椒麻婆豆腐电子鼻气相色谱-质谱联用仪(GC-MS) 气味活性值(OAV)

果蔬酵素豆腐凝固剂的应用研究: 《大豆科学》2025年第2期129-138,共10页刘艳红周艳婷陈雨王心如罗思佳季春艳; 安徽省高等学校自然科学基金重点项目(2023AH052854,2023AH052855);安徽省质量工程项目(2023kcszsf233,2023xsxx408,2023sdxx325,2023cxtd136);安徽省优秀青年培育重点项目(YQZD2024101);国家级大学生创新创业计划项目(202413619004);安徽省大学生创新创业计划项目(s202313619013);阜阳师范大学校级项目(FXG2021ZY02,2021FXJY05,2022XGJYZD01,2022XGJY01,2022XGJY04,2024YLKC0001,2024YLZY0002);阜阳地方农产品食品工艺开发科研创新团队资助(FX-2020KCT02)。; 为探讨利用果蔬酵素作为凝固剂制作豆腐的可行性及加工工艺,采用单因素实验、正交实验及方差分析方法,以感官评价结果和持水力为指标,研究果蔬酵素添加量、养花时间、点浆温度和压制时间对果蔬酵素豆腐口感和持水力的影响。优化果蔬酵...; 关键词：果蔬酵素酵素豆腐工艺优化持水力质构测定酸性凝固剂

基于乡村产业振兴的石牌豆腐包装系统设计: 《中国包装》2025年第4期44-47,共4页王振陈莹燕; 来自钟祥的石牌豆腐是当地有名的非遗农产品,在助力乡村产业振兴过程中发挥了重要作用。本文立足于石牌豆腐产业现状,探索石牌豆腐在包装设计中的多维度实践,将地域文化元素融入其包装视觉及文化叙事中,提高品牌知名度同时增强产品的文...; 关键词：乡村振兴非遗品牌包装设计石牌豆腐

麻婆豆腐: 《少儿国学》2025年第8期40-43,共4页苗谱食育; 美食不仅仅是令人愉悦的美味,背后的故事更是为其增添了独特的魅力。本期我们给大家讲述一道平凡烟火中的美食故事。在古时的饭馆,外表美丽的老板娘容易给人留下深刻印象,但有些人也以心灵之美感染着顾客,陈麻婆就是这样一位老板娘。尽...; 关键词：美食心灵之美故事深刻印象

令我怀念的瑶家豆腐菜: 《中国食品》2025年第8期94-94,共1页李宗球; 我看着自己微微隆起的肚子痛心疾首,一边暗暗发誓再也不胡吃海喝,一边想念起当年快乐的素食时光。这段素食时光指的是二十世纪七八十年代,那时我在农村老家,每天以瑶家豆腐菜为主食。瑶家豆腐菜又叫豆腐瑶,是把黄豆倒进石臼里舂成黄豆粉...; 关键词：素食时光二十世纪七八十年代豆腐瑶瑶家豆腐菜

适合肿瘤患者的菜谱: 《生活与健康》2025年第4期60-64,1,共6页丛明华; 常说“人间烟火气,最抚凡人心”,肿瘤患者每天要承受来自身体和心理上的双重折磨,这时候家人最好能为患者做上一道可口的饭菜,让患者感受到来自家人的温暖,重拾战胜病魔的勇气。番茄腐竹烧豆腐【类型】普食。【食材】番茄100克、腐竹(干...; 关键词：茶树菇食材番茄腐竹烧豆腐菜谱普食肿瘤患者

豆腐