麻婆豆腐

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没有一道中国菜像麻婆豆腐这样走向世界
《川菜》2025年第3期24-30,共7页张秦瓯 
1994年,麻婆豆腐的世界线中再次出现暗涌。一位来自英国牛津的女孩决定回到中国,用奖学金到四川大学开展关于中国少数民族的硕士研究项目。在接下来的一年里,她骑着自行车摸进四川烹饪高等专科学校,报名成为一名预备厨师,即将掌握一套...
关键词：走向世界 英国牛津 厨师 奖学金 麻婆豆腐 四川大学 四川烹饪高等专科学校 少数民族 
中国传统名菜——麻婆豆腐
《健康》2024年第11期60-61,共2页泓瀅 周宁(摄影) 
“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精。万福桥边帘影动,合洁春酒醉先生。”在《锦城竹枝词》中收录的这首诗就是专门描写和赞美麻婆豆腐的。一百多年来,麻婆豆腐作为川菜代表菜之一,已成为享誉全国,乃至全世界的一张名片。
关键词：川菜 春酒 万福桥 豆腐 名片 传统名菜 
白麻婆豆腐
《川菜》2024年第9期55-55,共1页沈宏非 
麻婆夫家姓陈。脸白还是脸红?不详。想是应该偏白,否则,麻子就不显眼了,就对不住这个价值连城、麻可敌国的外号了。吃麻婆的豆腐凡五十余年,所遇皆“红脸”,越吃越红,与人面相映。第一次吃到一碗“白脸”的,竟然是专门卖蟹的上海“成隆...
关键词：熬制 豆瓣酱 川菜 芥兰 豆腐 
成都:此番不言辣
《厦门航空》2024年第6期82-87,共6页姚望(文/图) 无 
成都美食有点甜。吃火锅、吃串串,这是很多外地人到成都的期待,此外还有夫妻肺片、麻婆豆腐等脍炙人口的辣味名菜。然而在成都,还能吃到不少非但不辣,还“有点甜”的地方特色。
关键词：夫妻肺片 吃火锅 辣味 外地人 美食 名菜 成都 麻婆豆腐 
人间烟火(外一篇)
《四川烹饪》2024年第4期38-39,共2页肖睦 
“来哉,清炒虾仁一碗,要宽汤、重青,重浇要过桥,硬点”“麻婆豆腐免小青,水煮牛肉红重,6号的,3个帽儿头,上起!”喊堂,是老饭馆里的堂馆以顺口溜或方言俗语的形式来迎客、安客、报菜名、点菜、传菜、算帐、送客,一声悠扬,一声高亮,在呼...
关键词：方言俗语 水煮牛肉 顺口溜 麻婆豆腐 
川菜在日本的文化适应性研究——从“麻婆豆腐”在日本传播说起
《四川旅游学院学报》2023年第6期13-16,共4页王米娜 万芳 
四川旅游学院海外中餐繁荣发展专项项目“川菜在日本的文化适应性研究”,项目编号:2022HWYB04。
随着经济全球化的不断发展,文化间的交流也日益加速。跨文化交流呈现互动、影响、适应、改变的复杂趋势,文化融合中的互动呈现出相互渗透但又不完全融合的状态。文章从经典川菜“麻婆豆腐”在日本的传播说起,探讨以麻婆豆腐为代表的川...
关键词：川菜 麻婆豆腐 文化适应性 
一生的热态
《青年博览》2023年第3期38-39,共2页刘小念 
1我16岁那年,爸爸脑溢血去世。我和妈妈的天一下子塌了。尤其是妈妈,她一个连饭都做不好的人,如何带我继续生活?安葬爸爸后的第一顿晚餐,有麻婆豆腐、西芹肉片和香煎午餐肉。
关键词：午餐肉 妈妈 麻婆豆腐 爸爸 
中国饮食文化在日本的传播——以陈建民“改良版”麻婆豆腐为例
《海外文摘》2023年第2期105-107,共3页章映雪 
“麻婆豆腐”于20世纪50年代,被日本“川菜始祖”陈建民带到日本。如今,“麻婆豆腐”已然成为日本最受欢迎的中华料理。本文以“麻婆豆腐”为主题,梳理其起源及发展脉络,借助“5W”传播模式这一传播学理论,从传播者、传播内容、传播渠...
舌尖上的趣历史
《民间传奇故事》2022年第36期90-92,共3页
麻婆豆磨如何俘获了日本人的胃麻辣香嫩的麻婆豆腐,一直备受全国食客的喜爱,说是最常出现在餐来上的菜之一,也丝毫不夸张。也许正是因为太常见了,一到请客吃饭的时候,大家纷纷避开这道菜,其实这是对麻婆豆腐的低估。
关键词：请客吃饭 麻辣 舌尖上 食客 麻婆豆腐 
麻婆豆腐做法七问
《四川烹饪》2022年第11期84-85,共2页小妖 
说到“川菜第一菜”,你会想到什么?也许一千个读者眼中就会有一千个哈姆雷特,但麻婆豆腐肯定位列前三。而在日本,说到川菜,首先想到的代表菜,母庸置疑就是麻婆豆腐,甚至有厨师为了表达麻婆豆腐在川菜中的地位,以及与自己事业的渊源,把...
关键词：川菜 哈姆雷特 麻婆豆腐 厨师 
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