传统名菜

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北京传统名菜——乾隆白菜
《健康》2025年第2期56-57,共2页泓滢(文/摄影) 
北京人与大白菜北京人与大白菜有着不解的情缘。《胡同文化》一书中,作者汪曾祺曾经感慨道:“一个北京人,一辈子吃的大白菜摞起来,大概要有北海白塔那么高。”北京人对大白菜的爱是显而易见的。特别是在寒冷的冬日里,大白菜就成了北京...
关键词：大白菜 冬储 汪曾祺 传统名菜 寒冷 
嘶马美食拉豆腐
《中国食品》2025年第1期139-139,共1页赵宽宏 
俗语说“心急吃不了热豆腐”,这是因为烧透了的豆腐中心是烫的。在我们老家这句话演变成了“心急吃不得拉豆腐”,这是因为豆腐不仅烧透了,还汪在滚油中,那才真真正正叫个烫!拉豆腐是扬州嘶马的传统名菜,其他地方鲜见其身影,因此我也若...
关键词：豆腐 美食 传统名菜 
美味的“地锅鸡”
《小学生必读(中年级版)》2025年第1期56-56,共1页吴尚轩 于婷(指导) 
我的家乡在江苏省徐州市,这里有许多我想念的亲人和美食。我们徐州除夕夜的团圆饭,除了人人喜爱的饺子之外,还有最令我垂涎欲滴的传统名菜“地锅鸡”。因为父母工作的原因,我们只能在春节期间回到家乡,所以我一年也就只能吃到这一次最...
关键词：饺子 美食 春节期间 美味 鸡 徐州 传统名菜 家乡 
中国传统名菜——宫保鸡丁
《健康》2025年第1期56-57,共2页泓滢 周宁(摄影) 
丁宝桢与宫保鸡丁丁宝桢(1820年-1886年),字稚璜,贵州人,晚清名臣。咸丰三年(1853年),33岁的丁宝桢考中进士,此后历任翰林院庶吉士、编修,岳州知府、长沙知府,山东巡抚、四川总督。丁宝桢一生为官清廉、刚正不阿;同时,他对烹饪也颇有研...
关键词：宫保鸡丁 翰林院庶吉士 丁宝桢 咸丰三年 山东巡抚 四川总督 花生米 烹饪 
中国传统名菜——蟹粉狮子头
《健康》2024年第12期56-57,共2页泓滢 周宁(摄影) 
“狮子头”的来历据记载,当年隋炀帝沿大运河南下,他看了扬州的琼花,特别留恋扬州的万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景。回宫后,隋炀帝吩御厨以上述四景为题,制作四道菜肴。大厨们费尽心思终于做成了松鼠鱼、金钱虾饼、象牙鸡条...
关键词：松鼠鱼 虾饼 象牙 菜肴 隋炀帝 四道 葵花 万松山 
中国传统名菜——麻婆豆腐
《健康》2024年第11期60-61,共2页泓瀅 周宁(摄影) 
“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精。万福桥边帘影动,合洁春酒醉先生。”在《锦城竹枝词》中收录的这首诗就是专门描写和赞美麻婆豆腐的。一百多年来,麻婆豆腐作为川菜代表菜之一,已成为享誉全国,乃至全世界的一张名片。
关键词：川菜 春酒 万福桥 豆腐 名片 传统名菜 
中国传统名菜——北京烤鸭
《健康》2024年第10期56-57,共2页泓滢 
北京烤鸭的来历要说这北京烤鸭,还得从朱元璋和南京烤鸭说起。南京作为我国鸭的发祥地,素有“无鸭不成席”一说。在盐水鸭、烤鸭、板鸭、叉烤鸭、咸鸭等众多著名的金陵鸭中,位列第一的肯定是盐水鸭。《白门食谱》中记载:“金陵八月时期...
关键词：北京烤鸭 盐水鸭 叉烤鸭 鸭肉 板鸭 桂花香 食谱 桂花鸭 
叫花鸡
《红蜻蜓》2024年第7期78-81,共4页管家琪 余晓春(图) 
江苏常熟地区的传统名菜“叫花鸡”,又称“黄泥煨鸡”,烹制方法颇为特殊。简单来讲,就是用泥巴把整只鸡包起来,然后架火烧泥巴,等到泥烧热了,鸡也就熟了。关于这道美食的典故不止一种,相同的是,相传最早都是由一个叫花子做出来的。
关键词：烹制方法 叫花鸡 江苏常熟 黄泥煨鸡 美食 传统名菜 
中国传统名菜——东坡肉
《健康》2024年第7期63-63,共1页浓咖啡淡心情(文/摄) 
东坡肉的来历:唐宋八大家之一的宋朝文豪苏东坡,不仅诗词、书法、绘画都独步一时,在烹调方面,他也非常了得。苏东坡最拿手的菜当属红烧肉。他曾作《炖肉歌》一诗介绍烹调经验:“慢著火,少著水,柴头罡烟焰不起。火候足时它自美……”杭...
关键词：红烧肉 东坡肉 唐宋八大家 苏东坡 火候 烹调 猪肉 
糖醋排骨
《疯狂英语（初中天地）》2024年第7期72-73,共2页丁丝齐 张依固(指导) 
糖醋排骨是无锡特色美食之一,是糖醋味型中最具有代表性的一道特色传统名菜,味道酸酸甜甜,别有风味。
关键词：糖醋排骨 酸酸甜甜 特色美食 糖醋味 味道 传统名菜 代表性 
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