云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 烹制方法

烹制方法: 作品数：308被引量：97H指数：4; 导出分析报告; 相关领域：医药卫生更多>>; 相关作者：赵思明熊善柏陈健初胡月来黄汉英更多>>; 相关机构：华中农业大学浙江大学南京旅游职业学院餐饮技术公司更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家科技支撑计划浙江省重大科技专项基金教育部人文社会科学研究基金更多>>

风寒感冒试试“神仙粥”: 《老同志之友（下半月）》2024年第12期64-64,共1页雪林; “一把糯米煮成汤,七个葱头七片姜。熬熟兑入半杯醋,伤风感冒保安康。”这诗说的是一个药膳粥方。这个药膳方有一个极其吸引人的名字,叫“神仙粥”。神仙粥的具体烹制方法是:将糯米50克洗净,加适量水煮成稀粥。; 关键词：神仙粥烹制方法伤风感冒风寒感冒糯米药膳方醋

随园食单——蒸鸭: 《养生保健指南》2024年第9期67-67,共1页袁枚; 生肥鸭去骨,内用糯米一酒杯,火腿丁、大头菜丁、香蕈、笋丁、秋油、酒、小磨麻油、葱花,俱灌鸭肚内,外用鸡汤放盘中,隔水蒸透。此真定魏太守家法也。[译文]把肥鸭宰杀去骨,将一酒杯糯米,以及火腿丁、大头菜丁、香菇、笋丁、酱油、酒、...; 关键词：随园食单大头菜烹制方法肥鸭鸡汤糯米火腿麻油

这些蔬菜没想象中的那么有营养: 《健与美》2024年第9期69-71,共3页赵爱琴; 蔬菜因其在健康饮食中的作用而闻名,它富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂。然而,并不是所有的蔬菜的营养价值都是一样的。每种蔬菜的营养含量和健康益处存在很大差异。诸如烹制方法、化学成分等因素,都会影响蔬菜的实际营养价值。; 关键词：健康饮食蔬菜的营养抗氧化剂膳食纤维化学成分营养价值烹制方法健康益处

叫花鸡: 《红蜻蜓》2024年第7期78-81,共4页管家琪余晓春(图); 江苏常熟地区的传统名菜“叫花鸡”,又称“黄泥煨鸡”,烹制方法颇为特殊。简单来讲,就是用泥巴把整只鸡包起来,然后架火烧泥巴,等到泥烧热了,鸡也就熟了。关于这道美食的典故不止一种,相同的是,相传最早都是由一个叫花子做出来的。; 关键词：烹制方法叫花鸡江苏常熟黄泥煨鸡美食传统名菜

《随园食单》中原料搭配与烹饪技巧的创新策略研究: 《中国食品》2024年第12期73-75,共3页陈媛媛; 2022年度高校哲学社会科学研究一般项目“非遗保护视角下《随园食单》的饮食文化理念与江苏菜点研究”(2022SJYB0853)研究成果;2023年度南京旅游职业学院校企合作课题“南京《六华春》四季主题膳养菜品的研发和菜品质量提升”(HT2023019)研究成果;2023年度南京旅游职业学院一般课题“人工智能时代高职烹饪专业数字化教学实践与应用研究”(2023KYC011)研究成果;2022年度南京旅游职业学院一般课题“高职中西面点专业数字化教学资源建设与应用研究”(2022XJY015)研究成果。; 《随园食单》作为清朝时期最著名的食谱著作之一,由清代诗人、美食家袁枚结合自身美食品鉴和烹饪实践创作而成,作者以随笔的形式,用优美而幽默的文言文表达,描绘了清代江浙地区的饮食风貌,不仅抒发了作者对美食的热爱和对生活的感悟,还...; 关键词：《随园食单》中国饮食文化烹饪实践烹饪技巧烹制方法食材清代诗人清朝时期

春夏河蚌鲜: 《四川烹饪》2024年第5期90-91,共2页戚思翠; 河蚌,经过一冬垫伏,丰肥嫩,鲜美无比。中医认为,蚌肉有清热解毒、滋阴明目之功效。故有民谚:“春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮。”河蚌烹制方法颇多,可烧、可烩、可炖、可煮等。河蚌可做的菜肴亦甚多,有韭菜炒蚌肉、蚌肉炒笋、蚌肉...; 关键词：蚌肉烹制方法汤汁河蚌咸肉豆腐明目

好一碗淮南牛肉汤: 《少年博览（小学中高年级）》2024年第3期43-43,共1页王卓凡杨利群(指导); 外地的朋友,如果您做客淮南,没有尝过当地的淮南牛肉汤,就不能算真正来过淮南。作为地方特色美食,准南牛肉汤的烹制方法因人而异,但关键步骤无外乎一个字——熬。牛肉汤有红汤和白汤之分:红汤诱人,白汤清亮,其味有麻、辣、鲜、咸四种,...; 关键词：烹制方法因人而异关键步骤口味淮南

“江南一绝”:无锡三凤桥酱排骨: 《养生保健指南》2023年第12期44-44,共1页路雪; 无锡三凤桥酱排骨历史悠久,是第一批“中华老字号”之一,其烹制工艺被列入首批江苏省非遗名录。无锡三凤桥酱排骨,俗称无锡肉骨头,是江苏省无锡市的一道传统名菜,属于苏菜系,为无锡著名的三大特产之一。这道菜以其色泽酱红、滋味醇厚、...; 关键词：酱排骨滋味醇厚烹制方法江苏省无锡市中华老字号菜系骨头非遗名录

科学,浓缩在意大利面中: 《华夏地理》2023年第9期13-16,共4页戴维·费尔赫斯徐婳(翻译); 我们的任务极其简单:找到最省钱的意大利面烹制方法,并解释其中蕴含的科学原理。不过诺贝尔奖得主的方案和米其林星级厨师的意见都需要考虑在内。要用到的东西只有几样:锅、水、意大利面,但假以热量和时间,会有许多种方法可以改变它们...; 关键词：诺贝尔奖得主双关语科学原理生态学烹制方法成本分解意大利

利用本土食材创出新味黔菜: 《四川烹饪》2023年第8期56-61,共6页吴茂钊潘绪学(图); 贵州多山,食材品种丰富。把本土食材结合现代的烹制方法和调味方式,可创制出有别于传统的新味黔菜。布依酸笋鱼,居住在南北盘江一带的布依族,每年春天都要做酸鲜酸香的酸笋,用来煮鱼、做菜和作为小菜食用。原料:站鱼1条(约1750克)。; 关键词：酸笋食材烹制方法黔菜南北盘江布依族调味本土

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