烹饪技巧

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甘肃庆阳蒸鸡肉:色亮肉嫩味又香
《中国食品》2025年第7期138-138,共1页刘志洲 
关于鸡肉的美食,比较出名的有贵州辣子鸡、四川口水鸡、广东白切鸡、山东黄焖鸡、西安葫芦鸡等,展示出各地独特的烹饪技巧和风味特色。在我的家乡甘肃庆阳,有一种主要用“蒸”的方法做成的鸡肉,“黄亮且诱人,见面不见肉,入口成酥软,肉...
关键词：风味特色 白切鸡 辣子鸡 五谷杂粮 黄焖鸡 口水鸡 烹饪技巧 鸡爪 
“好吃”的书
《课外阅读》2025年第4期30-33,共4页
美食似乎拥有着治愈一切的力量。人间百味诉说着一个个非比寻常的文化故事,柴半油盐潜藏着一段段迷人的风味历史。食物如何改变人类历史?下面这些饮食文化史类图书,涉及食物的历史起源、发展更迭、逸闻趣事,甚至烹饪技巧,等等,希望能让...
关键词：好吃 味蕾 满足 文化故事 风味历史 烹饪技巧 美食 发展更迭 
记录下舌尖上的美味
《小读者之友》2025年第3期37-38,共2页王振刚 
在生活的细碎时光里,美食不仅仅是一种味蕾的享受,更是一份情感的寄托。每一道菜肴背后都蕴藏着深厚的文化底蕴和独特的烹饪技巧。如何用笔记录下家乡的美食呢?王老师送你四个小妙招。习作开篇,你可以设下悬念,激起读者阅读这篇美食习...
关键词：舌尖上的美味 家乡美食 烹饪技巧 情感寄托 
教你几个烹饪小技巧
《生活与健康》2025年第3期49-51,共3页杨昌林 杜鹏 
现在越来越多的人注重健康饮食,崇尚健康生活。这里就为大家介绍几种健康的烹饪方式,不妨学习一下。如何烹饪可降低食材中的脂肪含量。脂肪是烹饪中增加菜肴风味的重要因素,如含有40%脂肪的烤鸭,具有滑嫩的口感;含有40%脂肪的肉包子馅儿...
关键词：烹饪方式 健康饮食 食材 烹饪技巧 菜肴风味 烤鸭 脂肪含量 美味 
中餐烹饪中食材选择与烹饪技巧的融合
《中国食品工业》2025年第3期111-113,共3页崔志权 
在中餐制作中,食材选择和烹饪技巧至关重要。食材选择关乎菜肴基础风味、品质口感,还能丰富菜系特色、体现时令养生价值;烹饪技巧应用多样,包括掌控火候、调味平衡等,不同食材适配不同技巧,如嫩质食材适合滑炒、清蒸,老韧食材常需长时...
关键词：中餐烹饪 食材选择 烹饪技巧 
十三师新星市职工厨艺培训班开班
《兵团工运》2025年第1期50-50,共1页鱼英 
1月15日,十三师新星市总工会职工厨艺培训班开班,吸引辖区近150名职工群众参加。本次培训特邀新疆天健职业技术培训学校专业烹饪教师,赴师市开展9期厨艺培训,通过理论教学和烹饪实操相结合,将厨艺培训送到师市各族职工群众家门口。培训...
关键词：特色菜 厨艺 烹饪技巧 职业技术培训 食材 刀工 动手制作 现场氛围 
菜品化的陕西面食
《美食》2025年第3期81-84,共4页田龙过 
面食在陕西,既是主食,也是菜品。“主食入菜,菜食合一”的饮食形态让陕西面食多样化的同时也让陕西面食成为独特的菜品。陕西面食的制作过程中运用了陕菜的多种烹饪技巧,陕西面食是“菜食合一”的饮食形式,拉面、擀面等面食制作需要独...
关键词：菜品 陕菜 烹饪技巧 面食 主食 拉面 手工技艺 菜食 
中国特色菜肴的英文翻译策略研究
《中国食品》2025年第2期82-84,共3页关巧玲 
中国是一个饮食文化悠久的国家,不但菜肴种类繁多、风味各异,而且每一个菜名都有独特的背景故事和烹饪技巧。能否将中国菜肴的名称准确、传神地翻译出来,直接影响中华美食文化的国际传播。本文主要研究了中国特色菜肴的英文翻译策略,希...
关键词：饮食文化 烹饪技巧 英文翻译 背景故事 菜名 菜肴 从业者 
陈健新:探索料理的奇妙世界 展现创意的烹饪技巧
《中国食品》2024年第23期62-65,共4页张卫 
陈健新,中国烹饪大师、国家高级营养师、国家认证餐饮技师、全国餐饮业一级评委,现任新感觉餐厅主理人。陈健新于1991年出生于广州,截至目前已在餐饮行业奋斗十几年,取得了不俗的成绩。2009年,在李锦记(中国)烹饪精英大赛上荣获西餐项...
关键词：烹饪技巧 餐饮行业 营养师 餐饮业 陈健 西餐 李锦记 料理 
中餐烹饪中色彩与造型的创新实践研究
《食品界》2024年第11期37-39,共3页徐进 
随着我国社会经济的不断发展,人们的消费水平在逐步提高,对中餐的要求越来越高,比较注重色香味俱全以及食物的艺术性,不再停留于基本的温饱阶段。因此,在中餐烹饪的过程中,要加强对菜品的创新,其中色彩与造型创新为关键的内容。在烹饪...
关键词：色彩与造型 烹饪技巧 消费水平 菜品 中餐烹饪 创新融合 改进和完善 艺术性 
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