餐饮行业

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盘面美化装饰大集合
《四川烹饪》2025年第4期56-65,共10页王明月 
在餐饮行业中,厨师烹调技术的高低,直接决定着菜品质量优劣。厨师在制作菜肴过程中,先要把主料、辅料、配料等加工成相同规格的形状,以利于烹制和美化菜肴;更要通过码味上浆、挂糊、油炸等技术手段,让食材美观亮眼;最后成菜装盘时,还要...
关键词：菜品质量 盘面美化 餐饮行业 装饰 辅料 
数读
《中国烹饪》2025年第4期8-8,共1页
24%。近年来,我国餐饮行业的连锁化进程持续加速,据《中国餐饮品类发展报告2025》显示,连锁化率从2020年的15%稳步上升至2024年的22%,并预计在2025年进一步提升至24%左右。2023年至2024年,各细分品类的连锁化率均有不同程度的提高。其中...
关键词：餐饮行业 2024年 现制饮品 连锁化率 
声音
《中国烹饪》2025年第4期9-9,共1页
餐饮行业在一定时间内仍然会呈现营收增长相对微弱的势头,“微利时代”已经来临。——周延龙 中国全聚德(集团)股份有限公司总经理。近日,中共中央办公厅、国务院办公厅印发《提振消费专项行动方案》。对此,餐饮行业人士普遍认为,借力...
关键词：餐饮行业 营收增长 新模式 提振消费 
精雕细琢春上鲜
《中国烹饪》2025年第4期32-35,共4页孙阳 褚宏辚 石叶馨 
春之伊始,万象更新,对于餐饮行业而言,这个“一年之计”的起点,也是全年味觉潮流的风向标。新的一年,将以怎样的滋味开场?面对不断变化的餐饮市场,又该依循什么样的逻辑,才能设计出一张真正被认可的春季菜单?
关键词：逻辑设计 春季菜单 市场变化 味觉潮流 餐饮行业 
餐饮行业食品安全智慧管控研究
《食品安全导刊》2025年第10期24-26,共3页张健 
当前形势下,社会经济快速发展,居民生活水平不断提升,餐饮行业食品安全问题愈发成为社会关注的焦点。传统食品安全管控模式已很难满足餐饮行业的复杂形势与快速发展需求,智慧管控模式应时而生。作为一种融合多种先进技术的创新模式,智...
关键词：餐饮行业 食品安全 智慧管控 信息技术 
杨超:稻谷熟了
《中国烹饪》2025年第4期82-85,共4页蒋晖 
2002年前后或许是我国餐饮行业从传统分散经营向现代化、连锁化转型的关键阶段。这一年的北京胡同里,厉家菜以人均800元的客单价登上《福布斯》杂志,成为全球首个被报道的私房菜馆。2004年,麦当劳在我国的门店突破600家,肯德基以“每4...
关键词：肯德基 私房菜馆 餐饮行业 福布斯杂志 麦当劳 
网络餐饮食品安全监管策略分析
《食品安全导刊》2025年第12期37-39,共3页李文霞 
随着“互联网+”时代的到来,网络餐饮已成为餐饮行业发展的重要方向。然而,网络餐饮食品安全问题频发,给消费者的健康带来了潜在风险。因此,加强网络餐饮食品安全监管显得尤为重要。有关部门应加强食品安全监管立法,完善第三方平台审查...
关键词：网络餐饮行业 食品安全监管 问题 对策 
声音
《中国烹饪》2025年第3期11-11,共1页
外卖的毛利虽然比堂食低,但它的销售额可以看作是“额外增加的收入”。——牛金波李连贵熏肉大饼董事长餐饮行业普遍有“三高”(房租高、人工高、食材成本高)的成本压力,外卖是餐饮门店优化资源配置、提升整体效率的有效工具。李连贵熏...
关键词：员工工资 餐饮行业 成本压力 外卖 餐巾纸 牛金 毛利 房租 
2025全国餐饮行业省级协会会长工作会议召开
《中国烹饪》2025年第3期16-16,共1页王一宁 无 
携手奋进新征程,笃行不怠谱新篇。由中国烹饪协会组织召开的“2025全国餐饮行业省级协会会长工作会议”于2月10日在北京召开。会议由中国烹协会长杨柳主持,来自全国各地的34位省级餐饮行业协会会长出席。会议分析研判了当前行业协会发...
关键词：餐饮行业 中国餐饮业 行业协会发展 中国烹饪协会 协同合作 分析研判 交流分享 餐饮业发展 
缩量时代,如何找到新增长?
《销售与市场》2025年第3期38-49,共5页林良旭 
缩量下的市场困境不管是开店做餐饮的,还是卖电商产品或者线下消费品,最近很多商家都遇到了困境:没增长了,业绩也都下降了,还能经营下去就不错了。2023年疫情放开后,大家进军餐饮行业,然而开10家店倒闭10家店,倒闭率达到100%。2024年,...
关键词：餐饮行业 市场困境 线下 餐饮市场 消费品 电商产品 倒闭 
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