盘面美化装饰大集合  

作　　者：王明月 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2025年第4期56-65,共10页Sichuan Cuisine

摘　　要：在餐饮行业中,厨师烹调技术的高低,直接决定着菜品质量优劣。厨师在制作菜肴过程中,先要把主料、辅料、配料等加工成相同规格的形状,以利于烹制和美化菜肴;更要通过码味上浆、挂糊、油炸等技术手段,让食材美观亮眼;最后成菜装盘时,还要对盘面进行装饰美化。以上种种手段,都能让菜肴整体具有视觉美感,并提升品质和档次。

关 键 词：菜品质量 盘面美化 餐饮行业 装饰 辅料 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程] TS972.2