烹饪方式

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煎炸烹炒千年味
《山东人大工作》2025年第4期56-56,共1页
炒菜是中餐特有的烹饪方式,也是最重要的烹饪方式。有统计表明,中餐菜肴里有80%左右都是炒菜,然而在中餐历史上,炒菜的出现是相对比较晩的,其霸主地位的确立也仅仅是最近三四百年的事情。
关键词：烹饪方式 中餐 煎炸 炒菜 霸主地位 
清明膳食,柳绿食韵
《为了孩子(2-7岁)(下)》2025年第4期25-26,共2页无 
清明时节,气候多变,常阴雨绵绵。我们用清明时令蔬菜,加以特别的烹饪方式,将自然馈赠化为餐桌上的美味,让孩子们的舌尖品尝春天的蓬勃生机与传统文化的深厚底蕴。
关键词：清明时节 烹饪方式 时令蔬菜 
脏腑珍馐 肠韵千秋
《中国烹饪》2025年第3期64-67,共4页孙阳 
从名菜九转大肠到街头巷尾常见的肥肠粉面,再到网红爆品肥肠烤大蒜,肠类食材之所以能在内脏江湖中占据重要地位,不仅在于其独特的口感和多样的烹饪方式,更在于它深厚的文化底蕴和广泛的受众基础。它既是日常餐桌上的主角,也是现代烹饪...
关键词：烹饪方式 九转大肠 食材 现代烹饪 内脏 文化底蕴 名菜 
教你几个烹饪小技巧
《生活与健康》2025年第3期49-51,共3页杨昌林 杜鹏 
现在越来越多的人注重健康饮食,崇尚健康生活。这里就为大家介绍几种健康的烹饪方式,不妨学习一下。如何烹饪可降低食材中的脂肪含量。脂肪是烹饪中增加菜肴风味的重要因素,如含有40%脂肪的烤鸭,具有滑嫩的口感;含有40%脂肪的肉包子馅儿...
关键词：烹饪方式 健康饮食 食材 烹饪技巧 菜肴风味 烤鸭 脂肪含量 美味 
不同烹饪方式对鹿茸菇营养特性和非挥发性风味物质的影响
《食品工业科技》2025年第3期304-312,共9页李晓龙 杨焱 李文 刘艳芳 吴迪 杨焕玲 陈万超 李景军 
现代农业产业技术体系专项资金资助(CARS-20);上海市奉贤区社会类科技发展基金(202209)。
为探究不同烹饪方式下鹿茸菇营养特性及非挥发性风味物质的变化规律,本研究以新鲜鹿茸菇为原料,采用汽蒸、水煮、无油空气炸制、烘烤四种烹饪方式对鹿茸菇进行热处理,通过营养成分测定,离子色谱法、高效液色谱法以及电子舌技术对不同烹...
关键词：鹿茸菇 烹饪 营养 风味 主成分分析 电子舌 
“驻足”冬天的萝卜
《中国食品》2025年第1期88-88,共1页裴金超 
小时候,家乡的冬天总是来得特别早,也特别冷。村里的家家户户都会种上几垄萝卜,以备冬日之需。而那些萝卜就像是我们村庄里的孩子,在寒冷的初冬依然顽强地生长着,等待着成熟的那一刻。萝卜虽然平凡,但却有着不平凡的营养价值,富含碳水...
关键词：烹饪方式 人的成长 萝卜 碳水化合物 营养价值 免疫力 小时候 冬天 
浅析食品营养成分影响因素与优化措施
《现代食品》2025年第2期137-139,共3页孙丽萍 
食品营养成分是维持人体健康的核心要素,其含量与稳定性受多种因素影响。本文从食品营养成分的分类入手,分析了食材选择、烹饪方式和储存条件等关键因素对营养成分的影响,并探讨了优化措施。研究食品营养成分的影响因素与优化措施,有助...
关键词：食品营养成分 食材选择 加工工艺 烹饪方式 
土菜馆的醇香融合味道
《四川烹饪》2025年第1期50-51,共2页无 刘鑫 
老厨房土菜馆主要经营豆腐菜和地方特色菜,虽然餐厅地处瑾妥城区外,但是依然能吸引众多食客荊往,其原因主要在于菜品风味的把控,选用好食材,在烹饪方式上傲融合创新调整,形成别具一格、味道浓厚醇香的家常风味菜肴。
关键词：烹饪方式 豆腐菜 食材 融合创新 菜品风味 醇香 味道 食客 
“打扫”剩菜,或增肠胃问题
《中医健康养生》2025年第1期19-21,共3页蔡骏 
年夜饭越是丰盛,剩饭、剩菜越是多。惯于勤俭节约的中国人,可能从大年初一到初七都不用重新开灶,光是“打扫”剩菜就够了。事实上,常吃剩饭、剩菜会引发许多肠胃问题。其不健康的原因与食品种类、初次烹饪方式、保存方式、存放时间和复...
关键词：烹饪方式 存放时间 食品种类 年夜饭 保存方式 勤俭节约 剩菜 
kǒng干饭咋个kǒng?
《川菜》2025年第1期45-46,共2页
广东有煲仔饭,云南有铜锅饭川渝地区独有“箜干饭”(民间多如此写,以下文章内均用“箜”字)“箜干饭”是川渝地区民间常见的烹饪方式。“箜干饭”的kǒng是哪个kǒng?“箜干饭”背后又有啥子有意思的故事?
关键词：烹饪方式 川渝地区 煲仔饭 民间 
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