豆腐菜

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令我怀念的瑶家豆腐菜
《中国食品》2025年第8期94-94,共1页李宗球 
我看着自己微微隆起的肚子痛心疾首,一边暗暗发誓再也不胡吃海喝,一边想念起当年快乐的素食时光。这段素食时光指的是二十世纪七八十年代,那时我在农村老家,每天以瑶家豆腐菜为主食。瑶家豆腐菜又叫豆腐瑶,是把黄豆倒进石臼里舂成黄豆粉...
关键词：素食时光 二十世纪七八十年代 豆腐瑶 瑶家豆腐菜 
土菜馆的醇香融合味道
《四川烹饪》2025年第1期50-51,共2页无 刘鑫 
老厨房土菜馆主要经营豆腐菜和地方特色菜,虽然餐厅地处瑾妥城区外,但是依然能吸引众多食客荊往,其原因主要在于菜品风味的把控,选用好食材,在烹饪方式上傲融合创新调整,形成别具一格、味道浓厚醇香的家常风味菜肴。
关键词：烹饪方式 豆腐菜 食材 融合创新 菜品风味 醇香 味道 食客 
一块豆腐
《商周刊》2024年第25期55-55,共1页崔启昌 
梁实秋写《豆腐》,短短一文描述了八九种豆腐菜。凉拌豆腐平铺直叙,冻豆腐熬粉丝白菜温贫暖老,蚝油豆腐独具巧思,而施以肉馅、可炸可红烧的罗汉豆腐丸子更是能把人馋得口水直流。汪曾祺写《豆腐》,在文中洋洋洒洒地把南豆腐、北豆腐,以...
关键词：豆腐菜 蚝油 冻豆腐 北豆腐 粉丝 豆腐丸子 汪曾祺 肉馅 
河舒豆腐的地域滋味
《四川烹饪》2024年第11期38-39,共2页
蓬安县,位于四川省东北部,嘉陵江穿境而过,是西汉著名辞赋家司马相如的故里。这里文化底蕴深厚,独特的自然景观与浓郁的人文历史交相辉映。而河舒豆腐,便是蓬安饮食文化中的代表。河舒豆腐以上等大豆为原料,经优质地下水浸泡、水磨、多...
关键词：饮食文化 豆腐菜 四川省东北部 水磨 菜品 司马相如 蓬安县 人文历史 
难以忘怀的徽州豆腐
《养生保健指南》2024年第8期44-45,共2页程耀恺 
因工作原因,笔者常有机会到黄山出差。当地朋友赏饭,通常会选一家有来历的徽菜馆。然而,徽菜中令我久久不能忘怀的,不是那些经典名肴,反而是几款豆腐菜。豆腐实在很平凡,各地都有不同的烧法与吃法。闻名遐迩的要数四川的麻婆豆腐,相比之...
关键词：豆腐菜 徽菜 养在深闺人未识 吃法 
古人如何花式吃豆腐?
《幽默与笑话》2023年第9期32-33,共2页邱俊霖 
过年的时候,很多地方都有制作年豆腐的习俗。说起吃豆腐的花样,古人可是非常有心得的。举个简单的例子,在清代的长篇小说《镜花缘》中,主人公林之洋、唐敖、多九公等游历到了一个叫作淑士国的地方,并在那里的酒馆吃到了各式各样的豆腐菜...
关键词：豆腐菜 花式 豆腐皮 《镜花缘》 美食指南 豆腐干 淮南王刘安 林之洋 
古人餐桌上的豆腐
《四川烹饪》2023年第5期22-23,共2页邱俊霖 
“一碟豆腐干,一碟豆腐皮,一碟酱豆腐,一碟糟豆腐……”这样的用餐场景出现在了清代神魔传奇小说《镜花缘》中,小说中的主人公林之洋、唐敖、多九公等游历到了一个叫淑士国的国度,并在这个国度的酒馆里吃到了各式各样的豆腐菜。一方豆腐...
关键词：中国饮食文化 豆腐菜 豆腐皮 《镜花缘》 传奇小说 豆腐干 林之洋 用餐 
古人吃豆腐
《饮食科学》2023年第2期62-63,共2页邱俊霖 
碟豆腐干,一碟豆腐皮,一碟酱豆腐,一碟糟豆腐……这样的用餐场景出现在了清代神魔传奇小说《镜花缘》中,小说中的主人公林之洋、唐敖、多九公等游历到了一个叫作淑-士国的国度,并在这个国度的酒馆里吃到了各式各样的豆腐菜。
关键词：《镜花缘》 传奇小说 林之洋 唐敖 神魔 豆腐菜 
“素中之王”木耳菜,药食皆佳
《健康养生》2023年第1期19-19,共1页陈日益 
木耳菜因其叶子近似圆形,食之口感肥厚、黏滑,与黑木耳相似而得名,别名有落葵、豆腐菜、胭脂菜、藤萝菜、篱色菜等。木耳菜烹调后清香鲜美、口感嫩滑,深受百姓喜爱,拥有“素中之荤”“素中之王”等美誉。营养丰富,常食益健康。木耳菜营...
关键词：木耳菜 B族维生素 落葵 黑木耳 豆腐菜 营养丰富 维生素C 维生素E 
百变乡土豆腐肴
《四川烹饪》2022年第11期78-81,共4页刘文波 张津玮(图) 徐忠超(图) 
2016年初,昆明市茴香集团在七步场村创建了结合传统豆腐制作体验、豆腐文化宣传、豆腐菜品为主的七步香餐厅,目前已发展为七步场社区内规模最大的豆腐宴餐厅之一,对七步场社区当地豆腐文化的建设起到了很大作用。七步香餐厅以豆腐宴席...
关键词：豆腐文化 豆腐菜 豆腐宴 农家菜 菜品 养生 宴席 餐厅 
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