徽菜

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新时代工匠精神在徽菜非遗产业中的科学传承与创新发展
《红河学院学报》2025年第1期29-33,共5页徐健 
2023年安徽省高校科学研究项目(哲学社会科学重点项目):新时代工匠精神在徽菜文化产业的科学传承与创新发展研究(2023AH052706);2020年安徽省职业教育提质培优计划思政课专职教师培训计划(2020TZPY0401001);2024年安徽省高校科学研究项目(人文社科类):科教融汇背景下高职院校科研育人问题及对策研究(2024AH052704)。
近年来,关于“新时代工匠精神在徽菜非遗产业中的科学传承与创新发展”“徽菜传承与创新”研究进展缓慢。立足新时代,重振徽菜,要深入分析研究徽菜衰落的原因,大力倡导“工匠精神”,围绕“五个聚焦”,即聚焦提升劳动者就业创业能力,培...
关键词：工匠精神 非物质文化遗产 徽菜产业 传承与创新 
行走世界的年夜饭
《今日中国》2025年第2期23-25,共3页赵阳 
中餐为各国民相亲、心相通架起桥梁,成为温和且独具特色的民间外交使者。“2025欢乐春节—行走的年夜饭”,在热闹喜庆的年味儿中,用中餐书写美美与共的新篇章。2025年春节前夕,菲律宾迎来一群特殊的客人—世界中餐业联合会国际中餐青年...
关键词：年夜饭 中餐 食材 徽菜 首都马尼拉 民间外交 华侨华人 美美与共 
一场味蕾的盛宴--解锁中国八大菜系
《当代矿工》2024年第12期64-66,共3页
中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中,鲁菜、川菜、粵菜、闽...
关键词：地方风味 餐饮文化 淮扬菜 徽菜 浙菜 川菜 湘菜 鲁菜 
古韵悠长中的鲜香传奇——徽菜“臭鳜鱼”
《科学养鱼》2024年第11期84-85,共2页周洵 方美红 杨丽丽 
在徽州有一种独特的美食,以其浓郁的气味和鲜美的口感,征服了人们的味蕾,那便是徽菜臭鳜鱼。据《祁门县志》记载,臭鳜鱼是徽州的传统名菜,其制作历史可以追溯到明清时期。当时,有徽商外出经商,路途遥远,为了将鳜鱼保鲜,便将其用腌制和...
关键词：徽菜 臭鳜鱼 烹饪 气味 保鲜 
图说新闻
《中国电信业》2024年第11期8-9,共2页汪劼(摄影报道) 穆昱帆(摄影报道) 曹一菲(摄影报道) 陈珂(摄影报道) 尹艺媛(摄影报道) 李岩(摄影报道) 张媛媛(摄影报道) 王久发(摄影报道) 蔡晓杰(摄影报道) 冯雅令(摄影报道) 林峰(摄影报道) 申蓓(摄影报道) 
新闻特写:数字赋能文旅产业发展,5G助力地方特色向新看到马头墙,才知道徽州的模样;尝了臭鳜鱼,方领略徽州的味道。徽菜作为中国八大菜系之一,以其独特的风味和精湛的烹饪技艺闻名遐迩。随着直播电商产业的快速发展,徽菜正乘着“数字大...
关键词：烹饪技艺 徽菜 臭鳜鱼 新闻特写 走向世界 直播平台 马头墙 中国电信 
“中华食谱”中的全能选手
《农产品市场》2024年第18期72-75,共4页
大豆制品是一种营养丰富又历史悠久的食材,比如鲁菜中的锅塌豆腐、粤菜中的客家酿豆腐、川菜中的麻婆豆腐、湘菜中的组庵豆腐、苏菜中的文思豆腐、闽菜中的莆田焖豆腐、浙菜中的八宝豆腐、徽菜中的徽州毛豆腐……大豆制品既可以作为素菜...
关键词：大豆制品 健康饮食 毛豆腐 组庵 徽菜 浙菜 食材 湘菜 
“绩溪金徽厨”:带动徽菜全产业链高质量发展
《中国就业》2024年第9期F0002-F0002,共1页汪在骏(摄影) 
安徽省宣城市绩溪县积极推动“绩溪金徽厨”劳务品牌发展。全县17万人口,就有徽菜厨师及餐饮行业从业人员1.5万人,目前全县徽菜餐饮企业有30家。近几年,“绩溪金徽厨”人才逐步走向全国各地,扩大了徽菜的知名度,使其受到了更广泛的欢迎...
关键词：徽菜 餐饮企业 全产业链 绩溪 技能人才培养 安徽省宣城市 
难以忘怀的徽州豆腐
《养生保健指南》2024年第8期44-45,共2页程耀恺 
因工作原因,笔者常有机会到黄山出差。当地朋友赏饭,通常会选一家有来历的徽菜馆。然而,徽菜中令我久久不能忘怀的,不是那些经典名肴,反而是几款豆腐菜。豆腐实在很平凡,各地都有不同的烧法与吃法。闻名遐迩的要数四川的麻婆豆腐,相比之...
关键词：豆腐菜 徽菜 养在深闺人未识 吃法 
歙县的井
《江淮法治》2024年第11期61-61,共1页王新宇 
歙县多井。山水、文化、古民居,徽菜、徽剧、徽州人,古徽州府治所在的歙县,可谓集大成者。然而,对于歙县的井,很多人却知之甚少:歙县城乡留存有一千余口古井。那些古井,经历悠长岁月,早已从当年人们须史不能离开的热闹场凝结为时间的琥...
关键词：徽菜 古徽州 琥珀 古井 古民居 歙县 博物馆 
响应面法优化预制徽菜“胡适一品锅”加工工艺
《现代食品》2024年第12期89-91,共3页王兆强 廉海兴 刘少刚 王海梅 
安徽省创新训练项目(202210375074)。
本研究旨在通过单因素试验与响应面优化“胡适一品锅”菜肴加工工艺。单因素试验以感官评分作为评价指标,得出辣椒酱用量25 g,炖煮时间55 min,炖煮火力600 W时制作出来的菜品感官评分较高。在此基础之上设计响应面优化试验,得出最佳加...
关键词：胡适一品锅 单因素试验 响应面 
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