地方风味

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川菜最重要的特征是“亲民”
《文史杂志》2025年第3期96-98,共3页薄靖宇 
川菜作为中国“四大菜系”或“八大菜系”之一,最重要的特征是“亲民”。川菜的“江湖菜”之所以引人瞩目,是因为它最具有乡土与市井气息。川菜不仅受到普通百姓的喜爱,也得到许多名人的青睐。川菜别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,...
关键词：川菜 亲民 移民 地方风味 
美味粽香蒸排骨
《健康》2025年第4期56-56,共1页周宁(文/摄影) 
用糯米来制作菜肴是湘菜的一大特点。粽香排骨这道菜不仅是湘菜中一道历史悠久的地方风味菜,而且还是一道菜点合一的美味佳肴。此菜最大的特点是粽香浓郁、软糯可口,原汁原味,清爽不腻。
关键词：粽香排骨 地方风味菜 菜点合一 软糯可口 原汁原味 清爽不腻 
本邦经典味正兴
《中国烹饪》2025年第3期48-51,共4页蒋晖 
上海本邦菜并非单一的地方风味,而是在多元文化交汇中形成的烹饪体系。上海作为移民城市,汇聚了无锡、宁波等地的饮食文化,不同菜系的烹饪手法和调味经融会贯通,并加入本地厨师的再创作,最终形成上海风格的本邦菜。
关键词：地方风味 饮食文化 移民城市 文化交汇 菜系 烹饪 融会贯通 调味 
四川泡菜化学风味物质与健康饮食之道
《化学教育(中英文)》2025年第5期1-2,共2页伍晓春 范卓婷 曾睿源 吴景文 
四川泡菜,源远流长,被誉为“川菜之骨”。四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料,通过微生物代谢产生一系列化学变化形成的发酵制品,因其风味独特、口感爽脆而闻名遐迩。在古代,泡菜是地方风味美食。在调味料缺乏的年代,人们喜用盐与梅调味,盐主咸...
关键词：四川泡菜 地方风味 发酵制品 风味物质 膳食纤维 新鲜蔬菜 川菜 微生物代谢 
南京:做好“鸭”文章
《农家致富》2025年第3期16-17,共2页吴琳 
盐水鸭、烤鸭、板鸭、鸭血粉丝汤……江苏南京素有“鸭都”之誉,其中又以金陵盐水鸭保留鸭之本味,最得精髓。作为南京的美食名片之一,极具地方特色的鸭产品不仅融入市民日常,更成为南京独特的城市文化符号。南京人离不开盐水鸭,它已经...
关键词：盐水鸭 地方风味 江苏南京 鸭血粉丝汤 精神寄托 板鸭 烤鸭 历史文化底蕴 
舌尖上的美味 湘菜馆 发丝牛百叶
《新湘评论》2025年第3期F0003-F0003,共1页
湘菜,又叫湖南菜,早在汉朝就已经形成菜系,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主,是中国历史悠久的八大菜系之一。“招牌菜”——发丝牛百叶:该菜品刀工精细、形如发丝、质地脆嫩、酸辣爽口是其最显著的特点。这道菜综合了...
关键词：牛百叶 地方风味 湖南菜 湘菜 八大菜系 刀工 湘江流域 菜品 
资中冬尖,地方风味有多好吃?
《川菜》2025年第1期47-48,共2页
在当下的工作和生活节奏中,大家难免追求效率至上,包括对吃也是如此,但吃得便捷的同时,如果还能保证滋味,那就完美了。这款资中冬尖肉臊,就是一款综合了便捷性与美味口感的绝佳选择,家里冰箱常备,不论是拌饭、煮面,还是清炒小菜的时候,...
关键词：地方风味 冬尖 清炒 资中 生活节奏 便捷性 小菜 滋味 
一场味蕾的盛宴--解锁中国八大菜系
《当代矿工》2024年第12期64-66,共3页
中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中,鲁菜、川菜、粵菜、闽...
关键词：地方风味 餐饮文化 淮扬菜 徽菜 浙菜 川菜 湘菜 鲁菜 
冠星集团88名优秀员工西安行活动圆满结束
《东方企业文化》2024年第6期130-131,共2页
本刊讯金秋时节,冠县冠星纺织集团公司组织88名优秀员工赴十三朝古都——陕西西安参观学习,优秀员工们游名迹、学历史、赏美景、品美味……据冠星集团公司人力资源部部长李俊青介绍,今年,冠星集团共选拔出61名优秀员工和27名忠诚敬业员...
关键词：人力资源部 优秀员工 八路军办事处 华清宫 历史博物馆 地方风味 明城墙 雄伟壮观 
两来风辣汤
《四川烹饪》2024年第12期84-84,共1页吴继章 
徐州辣汤的雏形可追溯至西周时期,在漫长历史长河中,徐州人结合本地风味,逐步形成了今天独具地方风味的辣汤。20世纪60年代,文学巷出现了辣汤。由于是以用母鸡和鳝鱼为主料精心制作成,名噪一时。1991年出版的《徐州市饮食行业志》,在“...
关键词：地方风味 饮食行业 鳝鱼 西周时期 小吃 可追溯 
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