本邦经典味正兴  

作　　者：蒋晖 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2025年第3期48-51,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：上海本邦菜并非单一的地方风味,而是在多元文化交汇中形成的烹饪体系。上海作为移民城市,汇聚了无锡、宁波等地的饮食文化,不同菜系的烹饪手法和调味经融会贯通,并加入本地厨师的再创作,最终形成上海风格的本邦菜。

关 键 词：地方风味 饮食文化 移民城市 文化交汇 菜系 烹饪 融会贯通 调味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]