板鸭

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悠悠百年温鸭子
《四川烹饪》2025年第3期6-19,共14页高原瞳 
成都美食鸭为先,各种鸭馔琳琅满目——卤鸭、烧鸭、烟熏鸭、板鸭、酱鸭、烤鸭、冒鸭,虫草鸭晡、金线葫芦鸭、蛋酥鸭子、糯米鸭方、八宝鸭、红烧鸭卷、鸭羹汤、老鸭汤,耗子洞张鸭子、盘飧市油淋鸭、青龙场温鸭子、青龙正街卤鸭、龙潭寺...
关键词：板鸭 烟熏 青龙场 酱鸭 烤鸭 糯米 美食 龙潭寺 
南京:做好“鸭”文章
《农家致富》2025年第3期16-17,共2页吴琳 
盐水鸭、烤鸭、板鸭、鸭血粉丝汤……江苏南京素有“鸭都”之誉,其中又以金陵盐水鸭保留鸭之本味,最得精髓。作为南京的美食名片之一,极具地方特色的鸭产品不仅融入市民日常,更成为南京独特的城市文化符号。南京人离不开盐水鸭,它已经...
关键词：盐水鸭 地方风味 江苏南京 鸭血粉丝汤 精神寄托 板鸭 烤鸭 历史文化底蕴 
无为板鸭,斩出来的美味
《中国食品》2025年第3期139-139,共1页筱竹 
如果外地人问安徽无为有啥好吃的,十个人中有九个人会首推“无为板鸭”。“家里来客人了,斩点板鸭。”“今儿个不想做菜,斩点板鸭。”“今儿个手气不错,斩副膀爪,来个鸭头,搞二两小酒,犒劳犒劳自己。”在无为,当地人经常吃板鸭,讲究些...
关键词：板鸭 五香豆 无为 外地人 美味 客人 
《封面来了!蒋振邦/魏雅欣:翘首顶峰的壮美》
《羽毛球》2024年第12期79-79,共1页
球迷很自然会将蒋振邦和魏雅欣看作一体。一方面是因为他们出道即大放光彩,另一方面是两个人在场上风驰电掣的速度实在太抢眼。蒋振邦1.84米,魏雅欣1.74米,可能得益于两个人身上兼具着“00后”的无厘头反差萌,为此蒋振邦和魏雅欣也拥有...
关键词：板鸭 无厘头 00后 
蒋振邦/魏雅欣:翘首顶峰的壮美
《羽毛球》2024年第11期12-24,共13页闫佳(文/摄) 
球迷很自然会将蒋振邦和魏雅欣看作一体。一方面是因为他们出道即大放光彩,另一方面是两个人在场上风驰电掣的速度实在太抢眼。蒋振邦1.84米,魏雅欣1.74米,可能得益于两个人身上兼具着“00后”的无厘头反差萌,为此蒋振邦和魏雅欣也拥有...
关键词：板鸭 无厘头 酱 
中国传统名菜——北京烤鸭
《健康》2024年第10期56-57,共2页泓滢 
北京烤鸭的来历要说这北京烤鸭,还得从朱元璋和南京烤鸭说起。南京作为我国鸭的发祥地,素有“无鸭不成席”一说。在盐水鸭、烤鸭、板鸭、叉烤鸭、咸鸭等众多著名的金陵鸭中,位列第一的肯定是盐水鸭。《白门食谱》中记载:“金陵八月时期...
关键词：北京烤鸭 盐水鸭 叉烤鸭 鸭肉 板鸭 桂花香 食谱 桂花鸭 
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析桂花板鸭加工过程中挥发性风味物质的变化被引量：1
《食品安全质量检测学报》2024年第19期111-121,共11页王丽 张耀 刘光宪 李雪 黄锦卿 程文龙 董博 刘彩玲 何雪平 张晓 
江西省重大科技研发专项“揭榜挂帅”项目(20213AAF02024);江西省农业科学院基础研究与人才培养专项(JXSNKYJCRC202310);江西省高层次高技能领军人才工程项目(2022)。
目的探究桂花板鸭加工过程中挥发性风味成分的变化规律。方法采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术,分析原料肉、腌制1d、腌制4d、晾晒10d、晾晒20d、成品30d6个阶段中挥发性风味物质组分与含量,结合气味活性值、主成分分析和变量重要...
关键词：桂花板鸭 加工过程 挥发性风味物质 气味活性值 
混合菌株发酵板鸭的研究进展
《江西科学》2024年第4期710-715,共6页文静 许恒毅 甘蓓 周渊坤 张锦峰 
板鸭作为传统腌腊制品,富含维生素B和维生素E,但在提倡健康饮食的今天,传统板鸭加工已不能满足需求。混合菌株发酵板鸭可以增加风味,提升板鸭品质,推动传统腌腊制品行业发展的重要技术支撑。介绍了发酵板鸭优势菌种、混合菌株发酵对板...
关键词：板鸭 混合菌株发酵 品质 工艺 
100元可以买什么年货
《中国企业家》2024年第3期83-85,共3页谭丽平 
人间烟火处,年味渐浓时。年货年年有,今年更不同现在,100元可以买到什么年货?龙年春节前,在全国农业展览馆举办的年货大集,承载了老北京人最浓重的年味。在这里可以免费试吃来自香格里拉雪山的红梨,也能欣赏来自非洲埃塞俄比亚的手工艺...
关键词：南京板鸭 花雕酒 淡干海参 手工艺品 全国农业展览馆 波斯地毯 伊比利亚 老北京人 
靠情怀收割的“怀旧零食”,能走多远?
《记者观察（上）》2024年第2期30-33,共4页付饶 
怀旧零食,正变得越来越贵。南京板鸭、巴西烤肉、拖肥、果丹皮、无花果……这些小时候一袋价值5毛钱的零食,现在任选7件就要花费10元。在明码标价的价签面前,北漂多年的90后女孩默默觉得“贵到离谱”。当然,默默并不是唯一一个被高价零...
关键词：南京板鸭 零食 果丹皮 社交平台 怀旧 无花果 90后 
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