盐水鸭

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南京盐水鸭
《中国食品》2025年第5期120-120,共1页李敬玮 李占明 
在南京,有一首从明代传唱至今的民谣--“古书院,琉璃截,玄色锻子,盐水鸭”,说的是南京的著名景点及特产。在这四样代表南京的城市名片中,盐水鸭是唯一入选的美食,足见其在南京人心中有着不可替代的地位。记得我小时候,总是跟在爷爷身后...
关键词：盐水鸭 城市名片 桂花香 卤汁 油光 美食 不可替代 
南京:做好“鸭”文章
《农家致富》2025年第3期16-17,共2页吴琳 
盐水鸭、烤鸭、板鸭、鸭血粉丝汤……江苏南京素有“鸭都”之誉,其中又以金陵盐水鸭保留鸭之本味,最得精髓。作为南京的美食名片之一,极具地方特色的鸭产品不仅融入市民日常,更成为南京独特的城市文化符号。南京人离不开盐水鸭,它已经...
关键词：盐水鸭 地方风味 江苏南京 鸭血粉丝汤 精神寄托 板鸭 烤鸭 历史文化底蕴 
资讯
《江苏农村经济》2025年第1期11-13,共3页
江苏农业品牌入选国家精品计划再创新高。近日,农业农村部正式发布2024年农业品牌精品培育计划名单,82个区域公用品牌纳入新一批培育计划,其中江苏省苏州大米、涟水芦笋、如东狼山鸡、南京盐水鸭、大纵湖大闸蟹等5个品牌成功入选,入选...
关键词：涟水 农业品牌 区域公用品牌 培育计划 大纵湖 现代农业 大闸蟹 南京盐水鸭 
盐水鸭主要致病菌的半定量风险评估
《医学动物防制》2024年第12期1214-1218,共5页李小成 王燕梅 赵亮亮 江晓 叶艳华 李媛媛 周涵 郭宝福 
江苏省卫生计生委预防医学科研课题(Y2018004);江苏省疾病预防控制中心科教强业工程(JKRC2016010)。
目的 了解南京地区盐水鸭生产链中致病菌的污染状况,评估消费者食用盐水鸭感染致病菌的风险,为加强食品安全监管提供依据。方法 2016—2019年采集南京地区生产加工环节和市售环节的盐水鸭样品340份,采用食品微生物学检验系列标准进行金...
关键词：盐水鸭 半定量风险评估 食源性致病菌 沙门菌 单核细胞增生李斯特菌 
中国传统名菜——北京烤鸭
《健康》2024年第10期56-57,共2页泓滢 
北京烤鸭的来历要说这北京烤鸭,还得从朱元璋和南京烤鸭说起。南京作为我国鸭的发祥地,素有“无鸭不成席”一说。在盐水鸭、烤鸭、板鸭、叉烤鸭、咸鸭等众多著名的金陵鸭中,位列第一的肯定是盐水鸭。《白门食谱》中记载:“金陵八月时期...
关键词：北京烤鸭 盐水鸭 叉烤鸭 鸭肉 板鸭 桂花香 食谱 桂花鸭 
川式盐水鹅
《四川烹饪》2024年第10期88-89,共2页谷雨(文/图) 
以盐卤水煮制食物,其味以咸为底,突出食材本味,江南扬州盐水鹅、南京盐水鸭便是个中翘楚。本次给大家带来的是经过改良的川式盐水鹅,增加了多种香料,每种香料都有自己不同的性味和特点,有的增香提味、除腥压异,有的则会起到防腐抑菌、...
关键词：腐败变质 盐水鹅 南京盐水鸭 食材 本味 防腐抑菌 卤制 煮制 
家乡的味道
《老人世界》2024年第9期40-40,共1页鲍旭明 
每次有外地朋友来了,事情忙完总要问问,南京有啥好吃的?我回想一下,憨一会儿,才不太大声地说:“鸭血粉丝汤的味道不错,盐水鸭也蛮好吃的。”一直把南京的“吃”理解为小吃,没什么菜系,省内在吃上占一席之地的淮扬菜系,一个淮安,一个扬州...
关键词：盐水鸭 淮扬菜系 鸭血粉丝汤 味道 小吃 
一宝吃好,二水饮好,轻松度夏
《老同志之友（下半月）》2024年第8期50-50,共1页晓峰 
天气异常闷热的暑热季节,饮食习惯不恰当,人的身体就很容易出现难受的症状。古人有句俗语说:“一宝吃好,二水喝好,便可安然度夏。”在北方,这一宝就是我们熟知的鸭子。天气闷热,多雨潮湿,因此人的身体会出现不舒服,建议吃些鸭肉。北京...
关键词：饮食习惯 北京烤鸭 盐水鸭 度夏 天气异常 鸭肉 天气闷热 
莲花血鸭:鲜嫩味美香飘远
《农村百事通》2024年第8期51-51,共1页陆叔文 
鸭子在我国的食用历史悠久,和鸭子有关的名菜也不可计数,北京烤鸭、杭州酱鸭、南京盐水鸭、闽南姜母鸭、广州陈皮鸭、四川樟茶鸭……在江西,也有一道上过国宴的美食--莲花血鸭。莲花县地处江西、湖南交界的罗霄山脉中段,素以“一朵花、...
关键词：北京烤鸭 南京盐水鸭 一道菜 樟茶鸭 罗霄山脉中段 酱鸭 一朵花 莲花县 
牛肉锅贴里的金陵味
《乡镇论坛》2024年第21期39-39,共1页诸纪红 
南京,这座历史悠久的古都,不仅以文化深厚著称,更以当地独有的特色美食令人垂涎。盐水鸭、小笼包已名声在外,但我心之所系,却是那金黄脆皮的牛肉锅贴。那是南京小吃的精髓,每一口,都是味觉的盛宴,更是对这座城市深情的诉说。
关键词：牛肉锅贴 盐水鸭 令人垂涎 特色美食 名声在外 小笼包 小吃 
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