南京盐水鸭  

作　　者：李敬玮 李占明 

机构地区：[1]江苏科技大学粮食学院

出　　处：《中国食品》2025年第5期120-120,共1页China Food

摘　　要：在南京,有一首从明代传唱至今的民谣--“古书院,琉璃截,玄色锻子,盐水鸭”,说的是南京的著名景点及特产。在这四样代表南京的城市名片中,盐水鸭是唯一入选的美食,足见其在南京人心中有着不可替代的地位。记得我小时候,总是跟在爷爷身后,晃悠到那熟悉的窗口,爷爷和店员打着招呼,而我的目光则死死盯着窗口上那排摆放得十分整齐、泛着油光的盐水鸭。待爷爷将盐水鸭买回家后,我迫不及待地打开包装就吃。那时的我胃口特别大,一个人能吃大半个,吃到最后满嘴流油。我长大后去了外地工作,每次返宁,总会买只带着淡淡桂花香的盐水鸭尝尝。当舌尖触碰卤汁的一瞬,咸香与鲜嫩瞬间交融,每一丝滋味都如同灵动的音符,在口腔中“奏响”美妙的乐章,让我大饱口福。

关 键 词：盐水鸭 城市名片 桂花香 卤汁 油光 美食 不可替代 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]