樟茶鸭

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莲花血鸭:鲜嫩味美香飘远
《农村百事通》2024年第8期51-51,共1页陆叔文 
鸭子在我国的食用历史悠久,和鸭子有关的名菜也不可计数,北京烤鸭、杭州酱鸭、南京盐水鸭、闽南姜母鸭、广州陈皮鸭、四川樟茶鸭……在江西,也有一道上过国宴的美食--莲花血鸭。莲花县地处江西、湖南交界的罗霄山脉中段,素以“一朵花、...
关键词：北京烤鸭 南京盐水鸭 一道菜 樟茶鸭 罗霄山脉中段 酱鸭 一朵花 莲花县 
鸭菜制作有诀窍
《中老年保健》2023年第6期44-45,共2页王云(文/图) 
鸭肉是禽类食材的代表,肉质丰腴细嫩营养丰富,深受大众喜爱。提起鸭菜,人们首先会想到享誉世界的“北京烤鸭”当然还有南京的“盐水鸭”。因为这道菜.南京得了个“鸭都”的称号,除此之外,上海八宝鸭、杭州酱鸭、四川樟茶鸭、福建姜母鸭...
关键词：北京烤鸭 鸭菜 盐水鸭 樟茶鸭 营养丰富 食材 酱鸭 鸭肉 
访陈信良谈樟茶鸭
《四川烹饪》2022年第12期52-55,共4页小妖(文/图) 
走进位于成都龙泉驿区枇杷沟的“成都耗子洞名特食品厂”大门,陈信良、陈强父子俩正忙碌着。寒喧之后,陈信良安排人带我参观工厂,了解樟茶鸭的制作全过程。陈信良,成都人,1949年1月生,今年已73岁。从1964年15岁起进入饮食行业当学徒,198...
关键词：饮食行业 陈信 父子俩 枇杷 荣乐园 耗子洞 美国纽约 成都 
也谈樟茶鸭与漳茶鸭
《四川烹饪》2022年第9期62-63,共2页小妖 
樟茶鸭,顾名思义,是用樟树的叶子、茶叶来熏制的鸭子,烙上特殊的腌卤风味。可事实上它可能是个文本错误,咱们后面再详说。从菜肴的制作方法和口味调和来看,樟茶鸭制作环节的繁琐程度,可能算川菜中的皇冠级。放眼全国其他菜系,是一道敢...
关键词：北京烤鸭 樟茶鸭 制作环节 川菜 菜系 熏制 茶叶 制作方法 
再说漳茶鸭
《四川烹饪》2022年第9期64-65,共2页罗楷经 
拙文《樟茶鸭,还是漳茶鸭?》发表后,引起了不少朋友的兴趣。下面我再说点和它相关的信息。其实这道菜还有一些传说和闻。先说一个关于这道菜我最早听过的传说,只能叫传说。那是上世纪70年代初,黄子云师兄对我说:“你知不知道漳茶鸭子这...
关键词：御膳房 樟茶鸭 鸭子 兴趣 茶叶 
樟茶鸭,还是漳茶鸭?
《四川烹饪》2022年第8期62-63,共2页罗楷经 
在手机上写作本文时,出现了一个有趣的现象:我先输入了个“樟”字,然后输人“茶”字,不料出现了“茶鸭”,看来软件是认可“樟茶鸭”这个词语的。当我输人“漳”字后,再输入“茶”字,就没有出现“茶鸭”了,看来软件是不认可“漳茶鸭”这...
关键词：樟茶鸭 词语 输入 软件 茶 认可 有趣 
肉松糯米鸭方
《四川烹饪》2022年第1期7-7,共1页冷万彬 饶术魁 田道华(摄影) 
此菜是在传统糯米鸭方的基础上演变而来,口感外酥脆、里软糯,荤素搭配得当。再加上有沙拉酱和肉松的加持,味道新颖,层次更加丰富。原料:樟茶鸭1只(约1200克)糯米200克腊肉丁100克青元50克肉松50克紫生菜100克沙拉酱、盐、味精、鸡精、...
关键词：荤素搭配 沙拉酱 花椒油 肉松 樟茶鸭 糯米 鸡精 色拉油 
锅盔中的千面女郎
《龙门阵》2021年第9期64-67,共4页苑丛梅 
它可根据个人喜好,搭配不同菜肴,因而呈现多样味道,犹如锅盔中的千面女郎。午后,姨父长腿一伸, 无比舒适地往床上一躺,口中念念有词:长顺街夫麦肺片、提督街赖汤圆、耗子洞樟茶鸭、古月胡三合泥、治德号蒸牛肉、春熙路龙抄手、盘飨市卤...
关键词：樟茶鸭 龙抄手 赖汤圆 锅盔 卤肉 牛肉 春熙路 美食 
在宜良品烧鸭
《四川烹饪》2020年第11期97-101,共5页刘文波 王乾(图) 周锡跃(图) 
说起鸭肴,美食家津津乐道的大多是江苏的金陵烤鸭、琵琶鸭、盐水鸭,北京的全聚德和便宜坊烤鸭,广东的深井烧鸭,四川的樟茶鸭等。其实,在大西南的边疆地区还有一道鸭肴颇有名气,那就是云南昆明市宜良县的宜良烧鸭,其历史悠久,味道鲜美,...
关键词：盐水鸭 樟茶鸭 全聚德 烤鸭 美食家 云南昆明市 宜良县 便宜坊 
张新伟 用帝泊洱普洱茶珍烹制素食
《餐饮世界》2020年第3期70-71,共2页青润 张新伟(图) 
由于自然界气温渐升,阳气始发。天人相应,人体阳气也开始升发,因肝脏对应五行的木,故肝木应于春生,此时肝气随着阳气的升发而上升,所以春季应疏泄肝气,宜多食能温补人体阳气的食物,饮食宜清淡多样,多食新鲜蔬菜,补充维生素、微量元素,...
关键词：普洱茶 樟茶鸭 松茸菌 龙井虾仁 
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