全聚德

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北京烤鸭 京城烟火 岁月韵味
《中国民族》2025年第2期67-70,共4页陈奉生 
炉中岁月久,香气满京城。北京烤鸭,古称“烧鸭子”“炉烧鸭”“南炉鸭”等,以专门饲养的填鸭为原料,经宰杀、清洗、制(烤鸭)坯、晾皮、上饴、烤炙等环节而制成,有挂炉(明火)、焖炉(暗火)、缸炉、叉烧等不同的制作工艺,烤出的鸭子外皮酥...
关键词：北京烤鸭 烤鸭店 全聚德 炉鸭 独门绝技 制作工艺 便宜坊 鸭子 
一炉百年火 铸成全聚德
《时尚北京》2025年第1期80-83,共4页张于惠子 
一炉百年火,铸成全聚德;天下第一楼,美名遍世界。创建于1864年(清朝同治三年)的全聚德,从鸭摊到烤鸭店,再到在北京、上海等20个省、直辖市及海外拥有直营及加盟连锁餐饮门店百余家以及两家食品企业的餐饮集团、国企上市公司,历经了160...
关键词：连锁餐饮 全聚德 中华老字号 同治三年 烤鸭店 餐饮文化 天下第一楼 直营 
勾起乡愁的蓬莱小面
《中国食品》2024年第21期136-136,共1页张正 
流传着“八仙过海”的美丽传说,素有“人间仙境”“来蓬莱过神仙生活”美誉的蓬莱,位于山东省东北部、烟台市北境,北临黄海、渤海,优越的地理位置成就了蓬莱的风土人情和数不胜数的美食,使得蓬莱成为人们流连忘返的旅游圣地。来到蓬莱,...
关键词：全聚德烤鸭 人间仙境 蓬莱 烟台市 地理位置 
全聚德拓展品牌生态圈,营造新场景,与消费者价值共创
《国际公关》2024年第5期87-88,共2页
教育部人文社科规划项目:“价值共创嵌入零售企业品牌识别度评价及设计策略研究”(No.23YJAZHO+3);北京工商大学教育教学改革研究重点项目“思政融入案例教学全过程的路径及其应用”(No.jg235106)。
调研背景:全聚德作为“中华第一吃”,在长期发展过程中,品牌形象和产品线逐渐老化,缺乏创新和活力。在中国烹饪协会每年公布的“中国餐饮百强企业”榜单上,其地位呈现明显的滑坡态势,从2011年位列第五,2020年的排名已跌至第75位。为此,...
关键词：中国烹饪协会 全聚德 品牌生态圈 产品线 价值共创 品牌形象 发展过程中 调研背景 
寒凉来袭,什么餐厅依旧温热
《中国烹饪》2024年第9期79-79,共1页褚宏辚(文/图) 
8月下旬,北京鼎泰丰发布公告,将在今年10月31日前陆续结束华北地区14家门店的运营。太二酸菜鱼的母公司九毛九发布中期业绩公告,2024年上半年实现营收30.64亿元,同比增长6.4%;期间溢利6797万元,同比大跌71.5%。全聚德2024年半年度财报显...
关键词：利润总额 财报 酸菜鱼 母公司 门店 全聚德 华北地区 
全聚德
《老字号品牌营销》2024年第17期1-2,共2页
在北京众多风味美食之中,最为著名的是北京烤鸭。北京烤鸭的由来,据传说是源于金陵(今江苏南京)民间的“金陵片皮烤鸭”。朱元璋建立明朝,定都南京后,这一当地美味也进入皇宫,成为御膳菜肴。后来随着明成祖迁都北京,烤鸭这道菜肴也随之...
关键词：北京烤鸭 全聚德 片皮 御膳 江苏南京 迁都北京 菜肴 美食 
悦读
《中国烹饪》2024年第8期128-128,共1页
《全聚德:始于1864》作者:吴金梅出版:北京出版社全聚德第一位女服务员为什么也拿刀?如何历经四次波折,第五次终成功上市?全聚德160周年诞辰之际发布的新书《全聚德:始于1864》,以全新的视角和详尽的史料记述了其160年的发展历程,不仅...
关键词：品牌魅力 北京出版社 女服务员 全聚德 关键人物 发展历程 成功上市 市场 
下厨记——茭白炒鸭丝
《养生保健指南》2024年第8期7-7,共1页邵宛澍 
上海近海沿江,却少河溪,不宜养鸭,因此上海人爱鸡而不知鸭。当然,上海人也食鸭,却没有地道的上海鸭菜,比如“笋干老鸭煲”,是杭州名菜,“蜜汁酱鸭”是苏州特色。说到鸭,恐怕谁都会想起烤鸭来,上海过去只有两家饭店吃得到京式烤鸭,一家...
关键词：烤鸭 鸭菜 全聚德 蜜汁 酱鸭 笋干 苏州特色 
传承160年 全聚德经典菜品拾粹
《中国烹饪》2024年第7期90-97,共8页褚宏辚 张洋(图) 
今年7月11日(农历六月初六)是全聚德创建160周年。为致敬品牌,全聚德集团梳理经典,推出160道传承美,按时代主题分为五个阶段。第一阶段“传世之作”,是从1864年至1949年,有17道经典菜品。其中最有名且深入人心的是“鸭四吃”。
关键词：传世之作 菜品 五个阶段 传承 时代主题 深入人心 经典 
守正创新 致敬品牌 全聚德160周年庆 奏响“历久弥新”华彩乐章
《餐饮世界》2024年第7期6-9,共4页
7月11日,农历六月初六,中华老字号品牌全聚德迎来160周岁生日。全聚德集团以一场隆重的“守正创新致敬品牌——庆祝全聚德创建160周年”庆典活动,为品牌庆生。庆典现场,在全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙的带领下,全国100多家...
关键词：全聚德 华彩乐章 守正创新 历史底蕴 技艺传承 挂炉烤鸭 品牌 庆典活动 
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