传承160年 全聚德经典菜品拾粹  

作　　者：褚宏辚 张洋(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第7期90-97,共8页Chinese Cuisine

摘　　要：今年7月11日(农历六月初六)是全聚德创建160周年。为致敬品牌,全聚德集团梳理经典,推出160道传承美,按时代主题分为五个阶段。第一阶段“传世之作”,是从1864年至1949年,有17道经典菜品。其中最有名且深入人心的是“鸭四吃”。

关 键 词：传世之作 菜品 五个阶段 传承 时代主题 深入人心 经典 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]