北京烤鸭

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北京烤鸭 京城烟火 岁月韵味
《中国民族》2025年第2期67-70,共4页陈奉生 
炉中岁月久,香气满京城。北京烤鸭,古称“烧鸭子”“炉烧鸭”“南炉鸭”等,以专门饲养的填鸭为原料,经宰杀、清洗、制(烤鸭)坯、晾皮、上饴、烤炙等环节而制成,有挂炉(明火)、焖炉(暗火)、缸炉、叉烧等不同的制作工艺,烤出的鸭子外皮酥...
关键词：北京烤鸭 烤鸭店 全聚德 炉鸭 独门绝技 制作工艺 便宜坊 鸭子 
一得永得
《时代青年（悦读）》2024年第12期43-43,共1页罗朗 
日本茶道里有一句话,叫“一得永得”。南方人去东北看了一次雪,北方人去三亚看了一次海,小地方的人游了一次香港迪士尼,吃了一次北京烤鸭……往后想起或跟别人说起时,会把一次当永远。刘姥姥要离开大观园时,对凤姐说:“虽住了两三天,日...
关键词：凤姐 北京烤鸭 刘姥姥 南方人 日本茶道 大观园 
中国传统名菜——北京烤鸭
《健康》2024年第10期56-57,共2页泓滢 
北京烤鸭的来历要说这北京烤鸭,还得从朱元璋和南京烤鸭说起。南京作为我国鸭的发祥地,素有“无鸭不成席”一说。在盐水鸭、烤鸭、板鸭、叉烤鸭、咸鸭等众多著名的金陵鸭中,位列第一的肯定是盐水鸭。《白门食谱》中记载:“金陵八月时期...
关键词：北京烤鸭 盐水鸭 叉烤鸭 鸭肉 板鸭 桂花香 食谱 桂花鸭 
故乡三醉入馔来
《四川烹饪》2024年第10期46-47,共2页戚思翠 
恋故土,是人类永恒的情感,故乡的美食,是一面承载浓浓乡愁的镜子。小时候,乡愁是嘴角的一抹油渍;离家后,乡愁是味蕾上念念不忘的家乡小吃;人至老年,乡愁就变成了融化在胃里的一份温情,难以割舍。我曾吃过北京烤鸭、尝过西安羊肉泡馍、...
关键词：北京烤鸭 乡愁 小肥羊 美食 
他用地域风味IP带火西餐融合菜
《中国烹饪》2024年第10期86-87,共2页褚宏辚 
融合之风势不可挡地从南吹到北,从中餐吹到西餐。“西餐的融合要考虑地域性,而且一定要选人们熟知的食材或菜品作突破口。”作为牛排家2016年成立时创始团队的一员,姜越8年来一直专注于熟成牛排以及西餐的本地化融合。“我们曾有一道北...
关键词：北京烤鸭 西餐 甜面酱 烤制 食材 章丘大葱 牛排 中餐 
全聚德
《老字号品牌营销》2024年第17期1-2,共2页
在北京众多风味美食之中,最为著名的是北京烤鸭。北京烤鸭的由来,据传说是源于金陵(今江苏南京)民间的“金陵片皮烤鸭”。朱元璋建立明朝,定都南京后,这一当地美味也进入皇宫,成为御膳菜肴。后来随着明成祖迁都北京,烤鸭这道菜肴也随之...
关键词：北京烤鸭 全聚德 片皮 御膳 江苏南京 迁都北京 菜肴 美食 
莲花血鸭:鲜嫩味美香飘远
《农村百事通》2024年第8期51-51,共1页陆叔文 
鸭子在我国的食用历史悠久,和鸭子有关的名菜也不可计数,北京烤鸭、杭州酱鸭、南京盐水鸭、闽南姜母鸭、广州陈皮鸭、四川樟茶鸭……在江西,也有一道上过国宴的美食--莲花血鸭。莲花县地处江西、湖南交界的罗霄山脉中段,素以“一朵花、...
关键词：北京烤鸭 南京盐水鸭 一道菜 樟茶鸭 罗霄山脉中段 酱鸭 一朵花 莲花县 
家乡的美食
《靖远教育》2024年第4期59-59,共1页杜永宁 
俗话说的好,民以食为天,我对这句话非常赞成。我可以称自己为小小美食家,因为我对美食颇有研究。就菜名,我就可以说出很多种,北京烤鸭、山西刀削面、内蒙古小肥羊、杭州小笼包……在众多的美食当中,我最喜爱的便是我家乡的凉皮。
关键词：北京烤鸭 美食家 凉皮 刀削面 小肥羊 菜名 小笼包 民以食为天 
一宝吃好,二水饮好,轻松度夏
《老同志之友（下半月）》2024年第8期50-50,共1页晓峰 
天气异常闷热的暑热季节,饮食习惯不恰当,人的身体就很容易出现难受的症状。古人有句俗语说:“一宝吃好,二水喝好,便可安然度夏。”在北方,这一宝就是我们熟知的鸭子。天气闷热,多雨潮湿,因此人的身体会出现不舒服,建议吃些鸭肉。北京...
关键词：饮食习惯 北京烤鸭 盐水鸭 度夏 天气异常 鸭肉 天气闷热 
奇葩硬菜嗍丢
《四川烹饪》2024年第7期50-51,共2页樊哲理 
最近,“嗍丢”这道鹅卵石菜在鄂西等地走红。有人叫“嗍丢”,也有人叫“嗍丢”。我查了一些辞书,认为,还是“嗍丢”准确些,故文中用“嗍丢”。我们说到硬菜,往往是指那些具有足够的分量和能镇住场面的美味佳肴,如北京烤鸭、清蒸大闸蟹...
关键词：美味佳肴 北京烤鸭 烤全羊 食材 菜品 烹饪 大闸蟹 清蒸 
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