他用地域风味IP带火西餐融合菜  

作　　者：褚宏辚 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第10期86-87,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：融合之风势不可挡地从南吹到北,从中餐吹到西餐。“西餐的融合要考虑地域性,而且一定要选人们熟知的食材或菜品作突破口。”作为牛排家2016年成立时创始团队的一员,姜越8年来一直专注于熟成牛排以及西餐的本地化融合。“我们曾有一道北京烤鸭批萨,将北京烤鸭、甜面酱加上章丘大葱,放在意大利批萨面底上,撒帕玛森芝士一同烤制,吃起来特别香。”

关 键 词：北京烤鸭 西餐 甜面酱 烤制 食材 章丘大葱 牛排 中餐 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]